طريقة تحضير تبكة الدجاج اللذيذة

التبكة هي احد أفضل أطباق الدجاج التي يحبها الجميع. و هذا الطبق في الواقع طبق جورجي الأصل و معروف جدا في أوزبكستان و يعرف بطعمه اللذيذ و الشهي. لهذا سنقدم لك طريقة تحضيره و المكونات اللازمة لذلك.
مكونات طبق تبكة الدجاج

دجاجة كاملة
ملح حسب الذوق
القليل من الفلفل الطازج المطحون
ملعقتين من بذور الكزبرة
نصف ملعقة من مسحوق الكمون
ملعقتين كبيرتين من الزيت
نصف كأس ماء
خطوات تحضير تبكة الدجاج بالصور

أولا: في البداية يجب أن نغسل الدجاج جيدا، و نفتح الدجاج من المنتصف لنقسهما نصفين و تبقى ملتصقة من جانب الثدي للتأكد من أن الدجاجة لا تزال قطعة واحدة. و يمكن القيام بذلك من خلال استعمال سكين حاد ثم نتركها لتجف فوق المنشفة.


ثانيا: نقوم بطحن بذور الكزبرة و نخلطها مع الكمون و الفلفل الأسود لنحصل على مسحوق ناعمة. بعدها نقوم بفرك الدجاجة بواسطة الملح في البداية و عندما ننتهي ندلك الدجاج بخليط الكمون مع الفلفل الأسود.


ثالثا: نضع الزيت في المقلاة و نسخنها على نار متوسطة الحرارة ثم نضع الدجاجة في المقلاة و نغطيها بطبق قوي و نضغط عليها جيدا من خلال إناء ثقيل كما تظهر الصورة كأن نستعمل غلاية الماء للضغط على الطبق.
رابعا: نقلب الدجاجة إلى الجانب الآخر بعد أن نقليها من جانب حيث يستغرق قلب جانب حوالي دقيقتين و لكن يجب توخي الحذر حتى لا تحترق الدجاج، و يمكنك بعدها تقليل درجة الحرارة.


خامسا: بعد مرور ربع ساعة تقريبا سنحصل على الدجاجة جاهزة و في الغالب هذه المدة كافية لطهي الدجاج جيدا و يصبح لونها بنيا ذهبيا. و يمكن أن نضيف القليل من الماء إلى المقلاة و نغطي المقلاة و نترك الدجاج في المقلاة لنحو 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.
سادسا: الآن أصبحت تبكة الدجاجة جاهزة للتقديم و يمكن تناولها مع طبق الخضروات و الأرز و البطاطس المهروسة. و للحصول على المزيد من النكهة يمكن تناول الدجاجة مع صوص الطماطم الذي يمكنك تحضيره في المنزل.
مكونات عمل صوص الطماطم

فص أو فصين من الثوم المفروم
4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
نصف كأس من عصير الطماطم
القليل من الملح حسب الرغبة.
الطريقة: اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض و تمتعي بتناول الدجاج مع صوص الطماطم.