كعك العيد الناعم بحشوة العجوة في المنزل

المقادير
- للعجينة :
الدقيق الأبيض : كيلو (منخل)
السمن البلدي : 500 غراماً (مذاب)
السمسم : نصف كوب (محمص)
سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
الخميرة الفورية : باكيت (مع 1 ملعقة صغيرة سكر)
المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون مع 1 ملعقة صغيرة سكر)
ماء دافئ : كوب
روح الورد : علبة
ملح : رشّة
- للحشوة :
التمر : 750 غرام (مفروم ناعم)
السمسم : 3 ملاعق كبيرة
زيت ذرة : ربع كوب (أو زيت عباد الشمس)
القرفة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ذوبي الخميرة مع ملعقة السكر في القليل من الماء الدافىء المأخوذ من الكوب المخصص للعجن وغطيها واتركيها تتفاعل وترتفع.
في وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر البودرة، والمحلب المطحون واخلطيهم جيداً.
ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق، واعجني العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.
أضيفي الخميرة، والماء الدافىء تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
غطي العجينة واتركيها ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوة التمر ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك (بحسب الرغبة)، ورصي الكعك في صينية الخبز.
اتركيه يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونه قليلاً.
اتركيه يبرد تماماً ثم احفظيه في علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة / اختياري.