مقلوبة السمك بالخضار والأرز

المقادير

- سمك الفيليه : كيلو (مسحّب ومغسول جيداً)
- الأرز المصريّ : نصف كيلو
- سمن : ملعقة كبيرة
- طحين : كوب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- الفلفل الحلو : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- البصل : 3 حبات (كبير الحجم ومقطع شرائح)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / للتزيين)

طريقة التحضير

ضعي السمك في الطحين، ثم اقليه بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعيه جانباً.

في مقلاة على النار، سخني القليل من الزيت النباتي، واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون،
ثم ارفعي البصل من المقلاة وضعيه جانباً.

اقلي شرائح الفلفل الحلو بالزيت نفسه حتى يذبل.

ذوّبي السمنة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المقلي، والبهارات المشكلة، والفلفل
الأسود، والكزبرة، والكمون، والملح، والقليل من الماء.

اتركي القدر ليغلي قليلاً حتى يصبح لون الماء غامقاً.

اغسلي الأرز بالماء جيداً، ثم انقعيه لمدة 10 دقائق، ثم صفّيه.

أضيفي الأرز فوق خليط البصل في القدر، ثم حركي قليلاً وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج
الأرز تماماً.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه شرائح الطماطم، والفلفل الحلو المحمّر.
وزعي شرائح السمك على الوجه، ثم زيّني الطبق بالبقدونس المفروم والمكسرات، وقدمي
مقلوبة السمك ساخنة إلى جانب السلطة.