طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الكيلو بيعمل 3 فطيرات
المكونات
كيلو دقيق بياخد كوبايتين ماء للعجن
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
كوب سمن
زيت
الطريقة
نخلط كل المواد الجافة مع بعضها ونبدأ نعجن
بالماء بشكل تدريجى حتى تتكون العجينة
ونستمر فى العجن لمدة ربع ساعة لتصبح
ناعمة ومطاطة وندهنها زيت
ونلفها ترتاح لمدة ساعتين.
نقسم العجينة الى 3 كرات
نضع كمية صغيرة زيت على السطح
الذى نعمل عليه ونبدأ فرد العجينة يدوي
فالعجينة ستنفرد بسهولة لكونها مرتاحة،
ومع الفرد نضع سمنة على كل جزء
منها ونفرد قدر الإمكان حتى تصبح
العجينة شفافة ونبدأ فى تطبيقها ولمها
فى شكل كورة وأهم حاجة لازم وجود
السمنة بين كل طبقة والثانية .

فطير مشلتت
نترك العجينة ونغطيها لمدة نصف ساعة
نريحها مرة أخرى
نضغ العجينة ونفردها باليد في صينية الفرن
المدهونة زيت وسمن وندخلها الفرن
الساخن مسبقا على أعلى درجة لمدة 10 دقائق
كي تعلو وتورق وبعدها نشغل الشواية
كي تأخذ اللون الذهبي .
وبالهنااا والشفا
تحياتى وحبى
الدكتور علـى