طريقة عمل السبع بهارات .

السبع بهارات أو البهارات الحلبية خلطة شهيرة تستخدم في أهم و أفضل الأطباق الشهية ، سميت بالبهارات الحلبية لاشتهار مدينة حلب بهذه البهارات ، تتكون السبع بهارات من : بهار حلو ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، حب الهال ، قرفة ، زنجبيل و قرنفل ، تختلف السبع بهارات قليلًا من دولة لأخرآ حسب تميز كل دولة بالبهار الخاص بها .

خلطة السبع بهارات المصرية

المقادير
معلقة كبيرة قرفة مطحونة ، نصف كوب كبيبة صيني ، معلقة ونصف جوزة الطيب مطحونة ، نصف معلقة قرنفل ، ورق لورا ، معلقة كمون حصآ ، نصف معلقة زعتر جاف ، عشر ملاعق شمر ، نصف معلقة ريحان جاف ، ربع كوب فلفل أسود مطحون ، ربع كوب حبهان ، 2 معلقة سمسم ، 2 معلقة كمون حصآ .
طريقة التحضير

• نحضر صينية ونضع البهارات لتحمص مدة 10 دقائق في الفرن علي درجة حرارة 80 درجة و تترك حتي تظهر رائحة البهارات الذكية .
• بعد إخراج الصينية من الفرن تترك حتي تبرد و بعد ذلك تطحن وتضع في برطمان زجاجي و تحفظ في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة .
• تستخدم هذه البهارات في العديد من الوصفات الشهية مثل : الكبسة ، الكفتة ، اللحم المشوي و الفراخ المشوية .

خلطة السبع بهارات السورية

المقادير
نصف معلقة كبيرة قرنفل مطحون ، نصف معلقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة ، معلقة كبيرة كمون مطحون ناعم ، معلقة كبيرة كوبرة مطحونة ، معلقة كبيرة هيل مطحون ، معلقة كبيرة فلفل أسود ، معلقة كبيرة قرفة مطحونة .
طريقة التحضير

• تخلط جميع التوابل جيدٌا حتي يتجانسوا ثم توضع في برطمان زجاجي معقم ونظيف .
• تستخدم هذه البهارات في تتبيل اللحوم و الأسماك و الدجاج والسلطات والكبة .

خلطة السبع بهارات الحلبية

المقادير
ثلث كوب فلفل أسود حصآ ، معلقة صغيرة حبهان حصآ ، 4 ملاعق صغيرة قرفة ، 2 معلقة صغيرة كركم ، نصف معلقة صغيرة قرنفل حصآ ، 4 ملاعق صغيرة زنجبيل حصآ ، ⅛ معلقة صغيرة جوزة الطيب .
طريقة التحضير

• اولًا يطحن كل نوع بهار بمفرده ثم يتم خلطهم جيدًا وتصفيتهم للتخلص من الشوائب .
• توضع في برطمان معقم وتحفظ بعيدًا عن الحرارة و الرطوبة .
• تستخدم هذه البهارات في تتبيل اللحوم و الأسماك و الدجاج .

خلطة السبع بهارات العراقية

المقادير
ربع كوب كمون حصآ ، معلقة كبيرة زنجبيل ، نصف معلقة جوزة الطيب ، معلقة كبيرة كبيبة صيني حصآ ، معلقة صغيرة قرفة ، ربع كوب حبهان حصآ ، معلقة كبيرة فلفل أسود حصآ ، ربع كوب كزبرة جافة حصآ ، معلقة كبيرة قرنفل جاف .
طريقة التحضير

• يتم تحميص البهار واحد تلو الاخر و علي حدي لمدة عشر دقائق ثم يتم طحن كل بهار علي حدي .
• يتم مزج كل البهار مطحون جيدًا حتي يتجانس ويحفظ في برطمان زجاجي معقم ونظيف في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة .
• تستخدم هذه البهارات في طهي كثير من الأطباق العراقية الشهية .
  

وصفات يستخدم فيها السبع بهارات

المنسف

هو أكلة أردنية مشهورة ويعتبر الأردنيون و الفلسطينيون الأشهر بإعداده .
المكونات

• كيلو لحمة ، بصلة ، ملح ، معلقة وسط من السبع بهارات ، رشة فلفل حلو ، رشة بهار حلو ، رشة كاري ، زيت ، 2 كوب كبير أرز .
• يمكن استخدام مكسرات مقلية للتزيين .

طريقة التحضير

• يتم سلق اللحم مع البهارات والملح .
• يتم وضع كمية من الزيت في إناء ويقلب البصل .
• يغسل الارز ويصفي .
• يوضع الأرز فوق البصل المقلي .
• يتم إضافة كوب ونصف مرق لحم لكل كوب رز .
• نتأكد من الطعم ويضاف اي ابهار اذا احتاج .
• تخفض درجة حرارة النار ويترك الرز ويغطي جيدًا ويترك حتي يطهي جيدًا .
• يزين باللحمة والمكسرات ويقدم .

فتة شاورما دجاج

المكونات

• ⅓ كوب دجاج مقطع مكعبات صغيرة ، 3 أكواب أرز بسمتي ، عيش لبناني محمر أو محمص ” حسب الرغبة ” .

تتبلية الدجاج

• ملح وفلفل أسود ، حبهان مطحون ، ثوم و بصل بودرة و بابريكا ، السبع بهارات ، معلقة كبيرة زبادي ، معلقة كاتشب ، معلقة خل .

للارز

• زبيب ، جزرة مبشورة ، بصلة صغيرة مقطعة لقطع صغيرة .

توابل الكبسة

• ليمون أسود ، حبهان ، قرنفل ، أعواد قرفة ، ورق غار ، رشة كركم ، رشة ملح وفلفل أسود ، مكعب مرقة ، رشة سبع بهارات .

التومية

• من معلقة لمعلقتين نشا ، ماء ، 4 فصوص ثوم ، مايونيز ، ¼ كوب زيت ، رشة ملح ، معلقة خل .

طريقة التحضير

• يتم تتبيل الدجاج مسبقاً حتي يأخذ وقت في التتبيلة و تتعزز النكهة و توضع في الثلاجة .
• في اناء يتم وضع الزيت و البصل و يشوح البصل ثم يضاف توابل الكبسة ثم نضيف الجزر و الزبيب ثم يقلب جيدا .
• يضاف الماء الساخن و مكعب المرقة و باقي التوابل من ملح و فلفل اسود و سبع بهارات ثم يضاف الارز حتي ينضج .
• يتم عمل مهلبية باستخدام النشا و الماء حتي نصل إلي قوام المهلبية ثم يتم وضعها في خلاط و رشة ملح و معلقة خل و يخلط جيدًا .
• يضاف الزيت بكمية قليلة بصورة متصلة ” سرسوب ” حتي تنتهي الكمية وتوضع في طبق واحد .
• يضاف عليه اربع فصوص ثوم مغلية في ماء ومهروسة ونضيف المايونيز حتي نصل إلي القوام المطلوب .
• في مقلاة ساخنة يقلب الدجاج في زبدة و زيت ويزين بها الطبق .

دجاج سويت اند ساور

المكونات

• 2 صدور دجاج مقطع مكعبات ، رشة فلفل أسود ، 3 ملاعق صويا صوص ، ¼ معلقة صغيرة سبع بهارات
• ¼ معلقة صغيرة ثوم بودرة ، ¼ معلقة صغيرة بابريكا ، ½ كوب نشا ، ¼ كوب دقيق أبيض ، رشة ملح ، زيت غزير

مكونات الخضار

• 2 فلفل اخضر كبير مقطع مكعبات كبيرة ، 2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات كبيرة ، 4 شرائح اناناس و يقطع مكعبات كبيرة .
• 3 فصوص ثوم مفروم ، ¼ معلقة زنجبيل مفروم ، 3 ملاعق كاتشب ، كوب عصير اناناس ، معلقة خل ، معلقة صويا صوص ، ¼ كوب ماء ، رشة ملح

طريقة التحضير

• تخلط كل المكونات ماعدا الدقيق والنشا .
• توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك ربع ساعة .
• يخلط الدقيق والنشا ويوضع فيه الدجاج .
• يسخن الزيت و نقلي الدجاج حتي يصبح لونهم ذهبي .
• في مقلاة يتم وضع معلقة زيت ويوضع الزنجبيل والثوم حتي يصبح لونهم ذهبي فاتح .
• يوضع البصل والفلفل الاخضر عليهم ويقلب جيدًا .
• يوضع شرائح الانانس وعصير الاناناس وبعد دقيقة يوضع الكاتشب و رشة الملح و الخل و الصويا و الماء .
• عند بدأ غليانهم توضع الفراخ وتقلب جيدًا وتقدم بالهناء و الشفاء .

كفتة خضار بالسبع بهارات

المكونات

• ½ كيلو لحم مفروم ، بصلة متوسطة الحجم ، حبة واحدة فلفل أخضر ، ¼ معلقة صغيرة بهارات مشويات
• ¼ معلقة ملح ، رشة فلفل ، رشة بابريكا ، رشة السبع بهارات ، عودين خضرة .

طريقة التحضير

• يفرم اللحم مع الخضار جيدًا ثم تضاف التوابل وتخلط جيدًا .
• يبدأ تصبيعها و رصها في صينية .
• توضع في الفرن حتي تنضج .
• تقدم بالهناء و الشفاء

يعطيكـ العافيهـ \ الف شكر ع طرحك
".بشوق لجديدكـ

موضوع بقمة الروعه والجمال
فكل الشكر لك بقدر الترف
لن يفي لك أمام إعجوبة اطروحاتك
وربي يعطيك ألف عافية

اميرت

آوقدت فوآنيس المتصفح بمرورك
شكرآ آلف لتوآجدكـ
قبآئل من آحترآمي وتقديري

شيخة

آوقدت فوآنيس المتصفح بمرورك
شكرآ آلف لتوآجدكـ
قبآئل من آحترآمي وتقديري

طرحَ عَذب ..!!
أختيآر أنيق وحضور صآخب
سلة من الوردَ وآنحناءة شكر لسموك

| |