خبز الشيباتا .

/









المقادير :
- مقادير عجينة الخميرة المسبقة :
دقيق : كوب (دقيق خبز)
الماء : ثلث كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
ماء دافئ : 2 ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الخبز :
دقيق : 2 كوب (دقيق خبز)
الماء : ثلث كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
حليب : 2 ملعقة كبيرة (دافئ)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير :
لتحضير عجينة الخميرة المسبقة: اخلطي الماء الدافىء مع الخميرة في كوب، ثم اتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل.
ضعي مزيج الخميرة في وعاء وأضيفي فوقه دقيق الخبز والماء بدرجة حرارة الغرفة واخلطي الخليط لعدة دقائق.
غطّي الوعاء بكيس نايلون واتركيه جانباً بدرجة حرارة معتدلة ليلة كاملة.
لتحضير الخبز: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع الحليب واتركي المزيج جانباً لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح مثل الكريمة.
في وعاء الخلاط الكهربائي مع استعمال كف الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن اعجني الحليب مع الماء
والزيت، والدقيق، وعجينة الخميرة المسبقة على سرعة منخفضة حتى ترطيب الدقيق.
اخفقي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الملح واخلطي لمدة 4 دقائق حتى تحصلي على عجينة لزجة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بكيس نايلون واتركيه جانباً لحوالي ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجينة.
قصي قطعتين من ورق الزبدة وضعيهما في صينيتين خبز، ثم انثريهما بالقليل من الدقيق.
ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق.
قطعي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف في صينية وإصنعي منها أشكالاً بيضاوية.
رشي الدقيق على أرغفة العجين وغطّيها بفوطة نظيفة ومبللة واتركيها جانباً لحوالي ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينيتين إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون خبز الشيباتا ذهبياً، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً وقطعيه وقدميه.