كيكة الليمون بكريمة الجبن

المقادير
- مقادير الكيك :
طحين : كوبان وربع
بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
زبادي : كوب وربع
بياض البيض : 4 حبات
سكر : كوب ونصف
قشرة ليمون : 2 ملعقة كبيرة (مبشورة)
الزبدة : 100 غراماً
- مقادير الكريمة :
جبن كريمي : كوب (بحرارة الغرفة)
الزبدة : 100 غراماً
سكر : كوبان وثلاثة أرباع الكوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
قشرة ليمون : ملعقة كبيرة (مبشورة)
خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
ملح : رشّة

طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضري صينية فرن وإدهنيها بالزبدة وانثريها بالطحين.
اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح في وعاء.
اخفقي اللبن وزلال البيض في وعاء آخر.
في وعاء الخفاق الكهربائي، ضعي السكر، وقشر الليمون الحامض، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل، ثم أضيفي الزبدة واخفقي المزيج لعدة دقائق حتى يصبح ناعماً.
أضيفي تدريجياً مزيج الطحين ومزيج البيض، ثم اخفقي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة، واسكبي الخليط في صينية الفرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد، واقلبي الكيك في طبق التقديم.
لتحضير الكريمة: ضعي الجبن الكريمي، والزبدة، وعصير الليمون الحامض، وقشر الليمون الحامض، وخلاصة الفانيليا والملح في وعاء، واخفقي جيداً المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على كريمة كثيفة.
ادهني الكيك بالكريمة ووزعيها جيداً، ثم قطعيها وقدميها.