دولمة عراقية

المقادير
- للحشوة :
الأرز : كيلو ونصف (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
طماطم : 4 حبات (مفرومة ناعم)
بقدونس : ضمة (مفروم ناعم)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ملعقة كبيرة
القرفة : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : باكيت
الكركم : ملعقة صغيرة
ملح : 3 ملاعق صغيرة
- للتطبيق :
زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
هيل : 5 حبات (حبّ)
ورق غار : 3 ورقات
ملح : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : باكيت
طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
البصل : 2 حبة (مقطع)
- الماء : لتر ونصف
- الكوسا : نصف كيلو
- الباذنجان : نصف كيلو
- البصل : ربع كيلو
- طماطم : ربع كيلو
- الجزر : ربع كيلو
- الفلفل الملوّن : 3 حبات
- البطاطس : 2 حبة
- ورق العنب : 500 غراماً

طريقة التحضير
قومي بخلط جميع مقادير الحشوة وفرغي جميع أنواع الخضار من اللب واحشي بها الخضار.
ضعي مكونات التطبيق بقاع الطنجرة ورتبي الخضار المحشية فوقها مع مراعاة أن ورق العنب في أعلى الطنجرة أي الطبقة الأخيرة.
صُبي لتر ونصف ماء فوق المحشي وضعيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خففي للوسط وغطي الطنجرة واتركيها لمدة ساعتين.