فطيرة اللحم التركية

المقادير
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- طحين : 4 اكواب
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- لحم مفروم : نصف كيلو (ناعم)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : نصف حبة (مبشور)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير
اخلطي السكر والخميرة، والطحين، والملح مع بعضهم البعض، ثم أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الإستمرار في العجن حتى تصبح لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
في مقلاة على النار، إقلي البصل بزيت الزيتون وشوّحيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وتبّلي بالملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات حتى ينضج اللحم.
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم أضيفي الجزر، والبقدونس، واستمري في التقليب، ثم اتركي الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً.
قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة الحجم وضعيها على سطح مرشوش بالطحين.
اجمعي العجينة على بعضها ومدّيها بيديكِ لتصبح على شكل خيط طويل، ثم قومي بلف خيط العجين بشكل حلزوني لتصبح العجين دائرة حلزونية.
ادهني العجين بزبدة ذائبة، ثم أضيفي القليل من الحشوة في وسط العجين ومن ثم ادهني طرف العجين بصفار البيض.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي صينية العجين إلى الفرن حتى تتحمر، ثم قدميها.