فطائر اللحم والجبن الأسبانية

المقادير : • ¼ كوب زبدة أو سمنة أو زيت • 3 كوب طحين • 1 كوب ماء ساخن • 3 ملعقة كبيرة زيت • ½ كيلو لحم بقرى مفروم • 1 بصلة مفرومة ناعم • 2 فص ثوم مفروم • ¼ كوب زيتون أسبانى مفروم • 2 حبة فلفل أحمر حار مفروم ( اختياري ) • 2 حبة طماطم مجففة بالشمس مفرومة • 2 ملعقة صغيرة كمون • ½ ملعقة صغيرة بابريكا • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود • ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار ( اختياري ) • ¼ ملعقة صغيرة سكر • ½ ملعقة صغيرة ملح • ¾ كوب ماء • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم • 225 جرام جبن شيدر مبشور طريقة التحضير : · قومى بعمل عجينة الفطائر الاسبانية وهى نفسها عجينة السمبوسك عن طرق عجن الطحين مع الزيت أو السمنة المذابة والماء الساخن حتى يتكون لديكى كرة من العجين ثم اتركيها فى الثلاجة لمدة ساعة . سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة غيرلاصقة على نار متوسطة تميل إلى المرتفعة ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون ثم اضيفي البصل والثوم ويطهى حتى يصبح البصل شفاف اللون . · أضيفى كلا من ( الزيتون – الفلفل الحار – الطماطم المجففة بالشمس – التوابل – السكر – الملح ) وتطهى لعدة دقائق أخرى . · أضيفي الماء ومعجون الطماطم مع التحريك حتى تصبح الحشوة سميكة ثم ابعديها عن النار واتركيها لتبرد تماماً قبل الاستخدام . · افردى العجينة بحيث تكون رقيقة ثم قطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعات الكوكيز المستديرة أو كوب ثم ضعى ملعقة صغيرة من حشوة اللحم المفروم فى منتصف كل دائرة من العجين وفوقها كمية كبيرة من الجبن ( يفضل أن تأخذ العجينة الشكل البيضاوى ) . · اطوى العجينة حول الحشوة على شكل هلال مع ختم الأطراف أو الحواف بيديكِ أو باستخدام الشوكة وأكملى باقى الكمية بنفس الطريقة السابقة . · ضعى الفطائر فى صينية مبطنة بورق الزبدة وادهنى سطحهما بالزيت ثم اخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 : 15 دقيقة أو اقليهم فى الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبى ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض. · قدمى الفطائ الروسية ( السمبوسة الروسية المقلية أو المخبوزة ) مع السلطة الخضراء واستمتعى بها . · صحة وعافية .