بسكويت اللوز بالمربى

المكونات
2 كوب دقيق
1 1/4 كوب لوز مقشر مقسوم نصفين
1/2 كوب سكر
200 جرام زبدة باردة مقطعة
1 بيضة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيللا
1/2 ملعقة صغيرة نكهة اللوز
2 ملعقة كبيرة او اكثر قليلا حليب سائل
للحشوة:
1/2 كوب مربى أي نوع ترغبون
1/2 كوب سكر عادي او سكر بودرة


طريقة التحضير
1- يحمص اللوز في الفرن حتى يصبح ذهبيا, يترك ليبرد تماما
2- يطحن اللوز مع ربع كوب من الدقيق ثم يخلط مع باقي الدقيق
3- تخفق الزبدة مع السكر حتى يذوب السكر وتصبح الزبدة فاتحة اللون
4- تخفق البيضة مع الملح والفانيللا ونكهة اللوز وتضاف
5- يضاف خليط الدقيق واللوز يضرب بسرعة دون المبالغة
6- يضاف الحليب حسب الحاجة فقط حتى تتماسك العجينة
7- ترفع العجينة، تلملم وتترك لترتاح في الثلاجة مدة 30 دقيقة
8- ترق الى سماكة 1 سم تقريبا وتقطع باشكال حسب الرغبة
9- توضع القطع على صينية خبيز مغلفة بورق الزبدة بحيث تبعد عن بعضها 2 سم تقريبا
10- تخبز فورا في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية على الرف الأوسط مدة 150 دقيقة تقريبا حتى تتحمر الأطراف انما الوسط يكون طريا
11- تترك لتبرد
12- تدهن نصف القطع بقليل من المربى، وتلصق بها القطع الباقية لتشكل بسكويت محشي، يرش السطح بالسكر البودرة
13- ان رغبتم بتغليفها بالسكر الخشن، تدهن بالمربى وهي دافئة وتغطى بقطعة أخرى ثم تدحرج كاملة بحذر في السكر الخشن.