القهوة زمان و الآن !!

عمل القهوه .!.!

كان الرجل في الزمان القديم اذا ضافه الضيف قام ورحب واستقبله بالعلم الطيب وقلطه في مجلسه ثم قرب معاميله الخاصة بعمل القهوة قبل اي شيء .
البن والهيل والمخاليط التي يعملها بيده ويختارها ويختار نوعها .
المحماس ، المحراك لتحريك البن في المحماس ، النجر او المهراس ، الدلة الرسلان التي تعجبك والفناجيل القوية .



ثم يشب ناره ويحمس البن بعد تنقيته وتنظيفه من اي حبة فاسدة .


يحمس البن وهو يتبادل الحديث مع ضيفه ويدقها في المهراس وهما في مجال الحديث ويضعها في الدلة على الجمر حتى تطبخ تمام على الاقل ربع ساعة حتى يتأكد من ان البن انطبخ جيدا ثم بعد ذلك يبهرها ولا زال الحديث فيما بينهما عن امور الحياة وهنا يرتوي الضيف من رائحتها قبل شربها .
ثم يناول ضيفه فنجاله والذي يساوي عنده ذبيحة وتعتبر القهوة عند العرب هي القدوم واول ما يقدم للضيف مع التمر .



وهنا يكون لها قيمتها وطعمها .

بعكس اليوم .

البن من المطحنة والله اعلم بحاله .
المعاميل صناعة صينية .
القهوة تعمل باسرع وقت ربما لم تغلي دقية واحده وربما تكون الخادمة التي تعملها .

ثم تصب في ترمس لحفظها وتكفي ليوم كامل .
والفناجيل من يوم تصب القهوة واذا بها حارة لاتقدر على مسكها .

والضيف يقول عندي حموضة فاعفوني منها !,!

اذا لاقيمة لها الا من باب العادات فقط .

مسكينة يالقهوة العربية اصبحتي مثل الامة العربية صفر على الشمال .