اشهر 7وصفات الاكلات الشامية

المقادير: كوب سميد ناعم 2 كوب سكر 4 أكواب ماء 3 ملاعق كبيرة سمن فستق مطحون قرفة ناعمة طريقة التحضير: نضع السكر والماء في قدر على النار ليغلي. نحمص السميد مع السمن، ليصبح ذهبي اللون، ثم نضيفه للماء ونحرك حتى يغلظ قوامه. نزينه بالقرفة والفستق، ويقدم إما مع القشطة أو الجبنة. 7 وصفات سورية 2 شيخ المحشي: من أخف الأطباق وأكثرها صحية في المطبخ السوري: "شيخ المحشي" أو "الكوسة باللبن". المقادير: 2 كيلو كوسة مقورة ومنظفة زيت للقلي 2 لتر لبن رائب 2 لتر ماء بيضة 2 ملعقة نشا ذرة ملح حسب الرغبة الحشو: كيلو لحم مفروم ناعم ربع كوب صنوبر نيء بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا ملح وفلفل أسود 2 ملعقة زيت زيتون أو سمن نباتي طريقة التحضير: أولًا: نبدأ بالحشو: نحمر البصلة المفرومة في الزيت أو السمن لتذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج. نضيف الملح والفلفل، وبعد النضج نرفعها عن النار، ونضيف الصنوبر ونقلب. نترك اللحم ليبرد، ثم نبدأ بحشو الكوسة. بعد الحشو، نحمي زيت القلي، ونبدأ بقلي الكوسة المحشية، إلى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها. لتحضير اللبن: نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط، ونخلطهما معًا. نصب اللبن في القدر، ولكل لتر لبن نحتاج لترًا من الماء. في وعاء صغير، نذيب ملعقتي النشا في نصف كوب ماء. نضيف الماء فوق اللبن ونحرك. نضيف النشا فوق اللبن. نضع الكوسة الناضجة في الوعاء مع اللبن، ونتركها على النار 5 دقائق. نرفعها ونصفيها، ونضعها في طبق ونسكب بعض اللبن فوقها. تقدم ساخنة. 7 وصفات سورية 4 اللحم بكرز: لأن الكرز فاكهة أساسية في سوريا، وُجد واحد من أغرب الأطباق وأشهاها، وهو اللحم بكرز.. ذلك المزيج المدهش! المقادير: 2 كيلو كرز أسود من النوع الصغير والحامض كيلو لحم مفرومًا ناعمًا ملح وفلفل أسود وبهارات لحم 2 – 3 فنجان صغير سكر خبز شامي للتزيين: باقة بقدونس مفروم ناعمًا قرفة ناعمة صنوبر محمص طريقة التحضير: انزعي أعواد الكرز، وضعيه في مصفاة وادعكيه حتى تستخلصي عصيره منه، ثم ارمي البذور، ومن الممكن وضعه في خلاط وخلطه لمرة واحدة فقط، ثم صفيه. ادعكي اللحم مع الملح والبهارات، ثم شكليه على هيئة كرات متوسطة، ثم ضعيها في أعواد الشوي واشويها على الفحم، ويمكن شيها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم. ضعي عصير الكرز مع فنجان من السكر على النار، واتركيه حتى يغلي. يمكنكِ إضافة المزيد من السكر إذا دعت الحاجة لذلك، بعد التذوق. أضيفي اللحم واتركيها لتغلي مع الكرز لمدة ربع ساعة. قطعي الخبز الشامي إلى نصفين وكل نصف إلى ربع وكل ربع إلى ثمن، للحصول على شكل مثلثات. رتبي الخبز في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقه قطع اللحم، واسقي الخبز بصلصة الكرز، ثم زينيه بالبقدونس والصنوبر ورشة قرفة. قدميه فورًا وهو ساخن