ميني تارت الجبنة لضيافة العيد

المقادير
- للتارت :
الزبدة : ثلث كوب (طرية)
سكر : 2 ملعقة كبيرة
صفار البيض : 1 حبة (بحرارة الغرفة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة
برش ليمون : 1 حبة
طحين : كوب
- مقادير الحشو :
جبن كريمي : 100 غراماً
جبنة الماسكاربوني : 100 غراماً
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
حليب : ثلث كوب
سكر البودرة : ربع كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة (مخفوق)
صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)

طريقة التحضير
لتحضير العجينة: اخفقي السكر مع الزبدة في وعاء حتى تمتزج المكونات.
أضيفي صفار البيضة، والفانيليا، وبرش الليمون، واخلطي.
أضيفي الطحين واخلطي المكونات؛ حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
غطي العجينة بورق البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
لتحضير الحشوة: اخلطي الجبن الكريمي مع جبن الماسكاربوني، والزبدة، في قدر سميك على النار؛ حتى تمتزج وتذوب ويصبح الخليط ناعماً.
أضيفي السكر والنشا واخلطي حتى يذوب تماماً.
أضيفي البيضة، والفانيليا، وعصير الليمون، وقلبي على نار منخفضة حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.
غطي القدر بورق البلاستيك واتركيه حتى يبرد تماماً.
أخرجي العجينة من الثلاجة، وقطعيها لكرات، وضعيها في قوالب التارت بشكل متساوٍ ومتوسط السماكة.
اصنعي ثقوباً بالشوكة في العجين.
ضعيها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 170 درجة، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تماماً.
وزعي حشوة الجبن على التارت المخبوز، وضعي التارت في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
أخرجي التارت من الفريزر، وادهني أطرافه ووجه بصفار البيض بواسطة فرشاة.
أعيدي التارت للفرن لمدة 5 دقائق، وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.