طريقه عمل مكمور الباذنجان 2017

المقادير

• 10 x عدد فص ثوم
• 7 x عدد باذنجان (متوسط الحجم)
• 5 x عدد طماطم
• 5 x معلقة كبيرة زيت زيتون
• 3 x عدد فلفل أخضر حلو
• 2 x عدد بصلة
• 2 x عدد فلفل أحمر حلو
• 2 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم للتزيين)
• 1 x معلقة صغيرة ملح
• 1 x معلقة صغيرة صلصة طماطم
• 1 x عدد قرن فلفل حامى (للتزيين)

الخطوات

1. يقشر الباذنجان طرف و طرف ويقطع على شكل اصابع ويرش عليه القليل من الملح ويوضع فى مصفاه .
2. تقشر الطماطم وتقطع الى ارباع و يقطع البصل الى حلقات وتقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى اصابع متوسطة ويقطع الثوم الى انصاف .
3. بعد ذلك يسخن زيت الزيتون فى مقلاه ويضاف البصل ويترك قليلا مع الملح .
4. تضاف الفلفل الاحمر والاخضر والثوم ويحمروا على نار عاليه .
5. ثم تضاف الطماطم وتخفف النار على الخليط
6. يقلى الباذنجان فى زيت ساخن حتي يكتسب اللون الذهبى
7. يضاف الباذنجان الى الصلصة ويطبخ على نار هادئة مع وضع الغطاء لمده 5 دقائق .
8. للتقديم يفضل باردآ ويزين بالبقدونس والفلفل الاحمر .