مافن الكرواسون ..

.

المقادير :-

لمافن الكرواسون :
1 كوب دقيق للخبز
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
2 ملعقة صغيرة ملح

½ - ⅔ كوب ماء فاتر
4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة ومقطعة مكعبات
1 بيضة، مخفوقة (للدهن)
لخليط زبدة الفراولة :
12 ملعقة كبيرة (½ 1 إصبع) زبدة غير مملحة، مذابة
¾ كوب مكعبات فراولة
3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيلا
½ ملعقة صغيرة ملح

لحشو الكريمة :
½ كوب جبن كريمي
1 كوب كريمة ثقيلة
⅓ كوب سكر
للتقديم :
½ كوب مربى الفراولة
¼ كوب سكر بودرة
.
الطريقة :-

1.في الخافق المزود بخطاف العجين، اخفقي دقيق الخبز والدقيق متعدد الأغراض مع الخميرة الجافة الفورية والملح. أضيفي ½ كوب ماء فاتر واعجني الخليط بسرعة منخفضة لمدة 2 - 3 دقائق. أضيفي المزيد من الماء إذا كان هناك صعوبة في تشكل العجين.

2.أضيفي ½ 3 ملعقة كبيرة مكعبات زبدة، واعجني الخليط على سرعة منخفضة لمدة 5 - 7 دقائق حتى يتجانس.
3.ارفعي السرعة إلى متوسطة ثم استمري في العجن لمدة 10 - 15 دقائق أو حتى يصبح العجين ناعم القوام. غطّيه بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه يستريح لمدة 40 - 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

4.لعمل خليط الزبدة بالفراولة: اهرسي الفراولة باستخدام خلاط أو معالج طعام. أضيفي الزبدة واستمري في الخفق.
5.أضيفي السكر والفانيلا والملح أو بدلاً من ذلك، يمكنك خفق كل شيء معاً في معالج الطعام. ثم اتركي المزيج جانباً في درجة حرارة الغرفة.

6.للف العجين: انقلي العجين إلى سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، وقطعيه إلى 4 أجزاء.
7.ابدئي بأول جزء، رشي العجين بالقليل من الدقيق وافرديه بحيث يكون بسمك ⅓ بوصة. مع جهاز عمل الباستا، مرري العجين من خلال الجهاز. واستمري تكرار تمريره خلال الماكينة حتى يصبح سمكه رقيق جداً.

8.ضعي العجين المفرود على سطح العمل ثم وزعي ربع كمية خليط الزبدة بالفراولة فوق العجين. لفي العجين من نهاية واحدة صغيرة إلى أخرى بإحكام قدر الإمكان.
9.قطعي رول العجين إلى نصفين طولياً، ثم شكلي منها عقدة مع وضع جانب القطع للخارج ثم اثني طرف النهاية أسفل العقدة. وزعيها في قالب مافن مدهون بالزبدة، شكلي العقدة الأخرى.

10.كرري ذلك مع 3 قطع أخرى من العجين حتى يكون لديكِ 8 عقد.
11.غطّي الطبق بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركيه لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمه بالكامل.

12.سخني الفرن على 400 درجة.
13.ادهني مافن الكرواسون بمخفوق البيض، اخبزي القالب لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً. اتركيه ليبرد.
14.لعمل حشو الكريمة: اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة الثقيلة والسكر في وعاء خلط متوسط حتى تتشكل بالمزيج قمم لينة. انقلي الخليط إلى كيس تزيين المعجنات.

15.للتجميع: قبل التقديم مباشرة، استخدمي سكين التقشير لإزالة الفتحات الصغيرة في مركز كل مافن. احشيه بمربى الفراولة وزيني الوجه بحشو الكريمة.
16.رشي الوجه بالسكر البودرة.