بطاطس دوفين الفرنسية

المقادير
- البطاطس : 1 كيلو
- البيض : 2 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- طحين : ملعقتان كبيرتان ونصف

طريقة التحضير
اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية ونقشرها ونهرسها جيداً.
أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود وحركي جيداً.
ضعي الزبدة والماء ورشة ملح في قدر عميق وحركي على نار متوسطة
إلى هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء.
أضيفي الطحين وحركي بسرعة حتى يمتص الطحين الماء والزبدة تماماً.
اتركي المزيج يبرد قليلاً ثم أضيفي البيض بالتدريج فنضيف أول بيضة وحركي
حتى تختفي تماماً ثم أضيفي الثانية وحركي حتى تتماسك العجينة.
أضيفي العجينة فوق البطاطا المهروسة وحركي حتى تمتزج مع بعضها تماماً.
ضعي المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون وقصي طرفه.
حمّي زيت وفير وقصي قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت وقلبيها
حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف.
صفيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.