طريقة تحضير الحلبة الفلسطينية

الحلبة عشب حولي يتراوح ارتفاعه ما بين 20- 60 سم. لها ساق جوفاء وتتشعب منه فروع صغيرة يحمل كل منها في نهايتها ثلاث أوراق مسننة طويلة، ومن قاعدة ساق الأوراق تظهر الأزهار الصفراء الصغيرة التي تتحول إلى ثمار على شكل قرون معقوفة طول كل قرن حوالي 10 سم وتحتوي على بذور تشبه إلى حد ما في شكلها الكلية وهي ذات لون أصفر مائل إلى الخضار. يوجد نوعان من الحلبة وهي الحلبة البلدية العادية ذات اللون المصفر والحلبة الحمراء والمعروفة بحلبة الخيل وهما يختلفان اختلافاً كثيراً. والحلبة المعنية هنا هي الحلبة العادية الصفراء.
يمكنك إعداد الحلبة الفلسطينية كتحلاية بعد الطعام.

الكمية
40 قطعة
وقت الاعداد
30 دقيقة
وقت الطبخ
ساعة واحدة, 30 دقيقة
اجمالي الوقت
ساعتين

المكونات
4 اكواب طحين
1 معلقة كبيرة قرفة مطحونة
1 معلقة كبيرة يانسون مطحون
1 معلقة كبيرة حلبة (محمّصة ومطحونة)
4 معالق كبيرة سمسم (محمّص)
2 معالق كبيرة حبة البركة (محمّصة)
1 كوب زيت زيتون
ماء فاتر (للعجن)
1 معلقة كبيرة سكر
1 1⁄2 معالق كبيرة خميرة
قطر جاهز (حسب الحاجة)

الخطوات
1- أضيفي السكر والخميرة والماء واخلطي المكونات واتركيها حتى تتخمر.
2- أضيفي الطحين والقرفة واليانسون والحلبة والسمسم وحبة البركة واخلطي المكونات وأضيفي الزيت واخلطي وضعي خليط الخميرة واعجني جيداً.
3- اضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار.
4- افردي العجينة بيديك بسماكة، قطّعي العجينة بعد فردها على شكل معين.
5- أتركي الصواني في مكان دافئ حتى تختمر من جديد لمدّة ساعة.
6- اخبزي العجين واسكبي القطر عليه.