مكبوس الدجاج

المقادير : •3 : 4 ملعقة كبيرة من الزيت •6 حبة بصل مفروم •2 دجاجة مقطع •1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم •1 ملعقة كبيرة مسحوق ليمون مجفف ( نومى – لومى ) •1 ملعقة كبيرة زعفران •1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة •1 ملعقة كبيرة بهارات البريانى •1 ملعقة كبيرة مسحوق الزنجبيل •1 ملعقة كبيرة كركم •1 ملعقة كبيرة مسحوق الهيل •1 ملعقة كبيرة ملح •4 حبة طماطم مقطعة •1 كوب كزبرة خضراء مفرومة •½ كوب معجون طماطم •3 كوب أرز بسمتى طويل الحبة منقوع فى الماء ومصفى •3 مكعب مرق ( اختياري ) طريقة التحضير : •البهارات والتوابل المستخدمة . •اقلى البصل المفروم فى الزيت الساخن حتى يصبح طرى وشفاف اللون ثم ضعى قطع الدجاج وقلبيها مع البصل . •أضيفي كلا من ( الليمون المجفف – الزعفران – الكزبرة – توابل البريانى – الزنجبيل – الكركم – الهيل – الملح ) وقلبى لمدة 5 : 10 دقائق بحيث يتشبع الدجاج بنكهة البصل والبهارات ثم أضيفي كلا من الطماطم المفرومة ومعجون الثوم والثوم ومعجون الطماطم وقلبي مرة أخرى . •أضيفي الماء الكافى لتغطية الدجاج ويطهى وهو مغطى على نار منخفضة لمدة 25 : 30 دقيقة أو حتى ينضج ثم ارفعي قطع الدجاج من المرق وانقليها إلى صينية مبطنة بورق الألومنيوم . •يتم إستكمال طهى الدجاج فى الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريباً . •فى هذا الوقت قومى بتحضير الأرز : ضعى الأرز فى وعاء كبير بالاضافة إلى مرق الدجاج مع مكعبات الطماطم ( أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر بالاضافة إلى مكعبات المرق ) ثم يطهى الأرز وهو مغطى على نار مرتفعة حتى يغلى المرق ويمتصه الارز ثم اخفضى النار إلى أدنى مستوى ويُترك لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرى . •لتقديم المجبوس القطرى : ضعى الأرز فى طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج المشوى ويُقدم مع سلطة الحمص بالشمندر . •ملاحظة : يعتبر مجبوس الدجاج القطرى من الأطباق الشعبية التقليدية المعروفة فى الخليج العربى والتى تُقدم فى عزائم و ولائم رمضان .