طريقة طبخ لحم الحاشي بالكاتم

طريقة طبخ لحم الحاشي بالكاتم لحم الحاشي هو لحم الإبل ، و يمتاز هذا النوع من انواع اللحوم بأنه غني بالعديد من العناصر الهامة مثال الحديد ، و فيتامين C ، و بشكل أكثر من اللحم البقري ، و هذا على الرغم من درجة التشابه الكبير بينهما سواء في اللون او الرائحة ، و لكن الاختلاف الأساس فيما بين لحم الإبل ، و غيره من أنواع اللحوم هو أن الطبيعة الخاصة به تشبه إلى حد المطاط . و نظراً لما يمتلكه هذا النوع من اللحم من فوائد صحية متعددة فإنه يوجد العديد من الشعوب التي تفضل تناوله ، و بشكل كبير ، و تستعمله بكثافة في مأكولاتها كبديلاً عن لحم الضأن ، و لحم البقر ، و جدير بالذكر أن دول الخليج بالتحديد تشتهر بتحضير طبق الكبسة مع اللحم ، و عندما يتم تحضيره مع لحم الحاشي يقومون بعملية طهيه في البر ، و بالإمكان أيضاُ القيام بتحضيره في المنزل ، و لذلك فإننا سوف نتناول في مقالنا هذا طريقتان لطبخ لحم الحاشي بالكاتم . طريقة طبخ لحم الحاشي بالكاتم المكونات الواجب توافرها للقيام بطبخ لحم الحاشي بالكاتم :- 1- ما معياره خمسة أكواب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة . 2- ما معياره أثنان كيلو جرام من لحم الحاشي . 3- ما معياره رأساً واحداً من البصل ، و الذي يراعى ان يكون متوسط الحجم . 4- ما معياره حبتان من الليمون الأسود (اللومي) . 5- ما معياره أربعة فصوص من الثوم غير المقشر . 6- ما معياره كمية مناسبة من البهارات المشكلة أو على حسب رغبة المتناول . 7- ما معياره ثلاثة حبات من الطماطم الطازجة . 8- ما معياره كمية مناسبة من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول . 9- ما معياره مكعباً من مرق الدجاج . 10- ما معياره حبتان من الفلفل الحار أو على حسب رغبة المتناول . ملحوظة :- يتم استخدام نفس المكونات في طريقتي طبخ لحم الحاشي بالكاتم ، و سوف نتعرف الآن على الطريقتين بالخطوات التفصيلية . الطريقة الأولى لطبخ لحم الحاشي بالكاتم :- لعمل لحم الحاشي بالكاتم يتم إتباع الخطوات التالية ، و هي : 1- القيام بغسل اللحم في وعاء عميق باستخدام الماء الفاتر مع الملح الطعام بشكلاً جيداً ، هذا مع تركه بمصفاة إلى أن ينزل جميع المياه الموجودة به . 2- يتم نقع معيار الأرز البسمتي في كمية مناسبة من المياه الفاترة . 3- تحضير وعاء الضغط أو ما يطلق عليه القدر الكاتم مع وضعه على نار متوسطة الحجم ، و من ثم القيام بإضافة لحم الحاشي . 4- إضافة عدد مكعب مرق دجاج واحد ، و التقليب الجيد . 5- يتم إضافة معيار الطماطم إلى جانب ما تبقى من مكونات . 6- القيام بإغلاق وعاء الضغط أو القدر الكاتم مع عدم إضافة أي كمية من المياه الماء للمكونات ، و ترك الوعاء على النار إلى أن نسمع الصافرة التي تخص القدر الكاتم أو وعاء الضغط . 7- التخفيف من درجة حرارة النار ، و ترك الوعاء لمدة لا تقل عن ساعة إلا تلت. 8- القيام بإغلاق النار ، و في حين أصبح الوعاء جاهز تماماً يتم رفع الغطاء عن القدر الكاتم . 9- عندما يتم ملاحظة وجود مرق من لحم الحاشي عند القيام بفتح الوعاء يتم وضع الأرز فوق اللحم. 10- إضافة كمية مناسبة من المياه المغلية بما يتلائم مع معيار الأرز. 11- تخفف النار إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد. 12- تقدم الكبسة بجانب الحليب ، و طبق من السلطة . الطريقة الثانية لطبخ لحم الحاشي بالكاتم :- 1- القيام بإحضار وعاء الضغط أو ما يطلق عليه القدر الكاتم، و يوضع على النار مع إضافة كمية الزيت . 2- تضاف قطع البصل لكمية الزيت مع التقليب الجيد إلى أن يذبل تماماً . 3- يتم إضافة لحم الحاشي مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتغير لون البصل ، و يفر لونه . 4- يضاف معيارمناسب من المياه على لحم الحاشي مع تغطية الوعاء إلى أن يتم سماع الصافرة الخاصة بالقدر . 5- في وعاء أخر يسلق الأرز بعد غسله جيداً ، و تصفيته من الماء مع إضافة كمية من الملح على سحب الرغبة . 6- عندما يتم سماع الصافرة الخاصة بالقدر الكاتم يترك لفترة زمنية قدرها 15 دقيقة على النار . 7- عند وصول لحم الحاشي ، و الأرز إلى مرحلة النضج التام . 8- يحضر طبق التقديم ، و يوضع لحم الحاشي ، و فوقه الأرز المسلوق ، و مع المزج الجيد ، و تقديم بالشكل المناسب للمتناول .