كبة مشوية

كبة مشوية

المكوّنات

ثلاثمئة غرام من البرغل الأسمر الناعم.
مئتا غرام من دهن الضأن (ليّة).
خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم الخالي من الدهن.
مئة غرام من الجوز المقشر.
بصلة متوسطة الحجم.
حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
نعناع جاف.
فلفل أسود.
ملح.
متبل الشمندر للتقديم.


طريقة التحضير

تحضير الكبة:
خلط الجوز والفلفل الحار، والبصل والدهن، والسماق والفلفل الأسود، والملح في الخلاط حتّى نحصل على عجينة، ثمّ وضعها في البراد.

تحضير الحشوة:
نقع البرغل في ماء بارد لمدّة عشر دقائق.
خلط اللحم والبرغل، والفلفل والملح، والكربونات في الخلاط حتّى نحصل على عجينة.
وضع ماء بارد في وعاء صغير.
تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وصنع ثقب في كلّ كرة، وتدويرها على شكل دائري.
حشو الكبة ثمّ غلقها باستخدام المفصل بين السبابة والإبهام.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وأربعين مئوية.
إدخال الكبة إلى الفرن لمدّة خمس دقائق، ثمّ تقديمها مع متبل الشمندر