حلزونة الجوز

المكونات:
العجينة:
كيلو طحين متعدد الاستعمالات
2 بيض
150 لبن رائب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة جدا بايكنغ باودر
ملعقة كبيرة زبدة مذابة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقتين كبار خل
ملعقة كبيرة خميرة فورية
6 ملاعق كبار سكر
حليب دافئ حسب حاجة العجينة
الحشوة:
زبدة لدهن العجين
250 غرام جوز مفروم
100 غرام لوز مقشر ومفروم ناعم
قرفة ملعقة كبيرة
ملعقتين كبار سكر حيبات عادي
3 مللاعق كبار سكر بودرة
للزينة:
مربى المشمش
صلصة السكر (القليل من السكر البودرة + 3 ملاعق حليب سائل او حسب الحاجة + عصرة حامض)


طريقة التحضير:
اولا… في وعاء للعجن.. نضع الطحين والملح وابايكينغ باودر وخمس ملاعق من السكر
نخلطهم ثم نصنع حفرة بالوسط… جانبا نخلط ملعقة من السكر والخميرة ونصف كوب حليب دافئ ونسكبهم بالحفرة ونتركهم يتفاعلوا حوالي 5 دقائق
بعد مرور الوقت … نخفق البيض جيدا ونضيفه مع الخل واللبن الرائب والزيت والزبدة فوق وعاء الطحين ونعجن جيدا لنحصل على عجينة متماسكة ولينة…
نغطي العجينة ونتركها مدة ساعة ترتاح
نكور العجينة الى ست قطع متساوية
نمد كل قطعة لوحدها وندهن وجهها بالزبدة ونضع القطع فوق بعضهم ..(القطعة الاخيرة التي سنضعها على الوجه لا ندهنها بالزبدة)
نمد العجين بالشوبك حتى نحصل على قطعة كبيرة بشكل مستطيل
ندهن المستطيل بكمية وفيرة من الزبدة …
نخلط مكونات الحشوة من جوز ولوز وسكر حبيبات وسكر ناعم وقرفة … ونرش الحشوة فوق الزبدة على العجينة.. ثم نلفها على شكل رول
نقطع الرول الى قطع بسماكة 2 سنتم للقطعة
نضغط على كل قطعة قليلا براحة اليد لتأخذ شكل دائري
نغطي الحلزونات الدائرية ونتركها ترتاح نصف ساعة
بعد مرور الوقت … نرش الوجه برذاذ من الماء
نخبز قطع حلزونة الجوز بفرن حامي لتأخذ اللون الذهبي الغامق
نخرجهم من الفرن ونغطيهم بقماشة للحفاظ على طراوتهم
عندما يبردوا ندهنهم بطبقة خفيفة جدا من مربى المشمش
في وعاء نخلط مقادير صلصة السكر البودرة .. اي نخلط السكر البودرة مع عصرة الحامض والحليب السائل (حسب كمية السكر) .. نضيف الحليب رويدا رويدا حتى نحصل على السماكة المناسبة للصلصة
بالملعقة نزين وجه قطع حلزونة الجوز بهذه الصلصة البيضاء الحلوة .. ونقدم الحلا