سمك بالكاري على الطريقة التقليدية

المقادير
- فيليه السمك : شريحة (سمك السيباس)
- الخردل : ملعقة كبيرة (ديجون)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الثوم : فصّان
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (برش طازج)
- بذور الخردل : حسب الرغبة
- صلصة الكاري : ملعقة كبيرة (للسمك)
- سكر : ملعقة كبيرة (أبيض)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة)
- الكاري : 3 أوراق
- طماطم : 3 حبات (طازجة)
- البصل : 1 حبة (مقطع لمربعات)
- الفلفل الأحمر : عود
- القرفة : عود
- ورق غار : أوراق
- نجمة يانسون : حسب الرغبة
- حبهان : 4 حبات (أخضر)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
تبلي السمك بالملح والخردل وعصير الليمون.
في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، اقلي سمك السيباس مع أوراق الكاري لمدة 3-5 دقائق حتى يكتسب السمك لوناً بنياً فاتحاً، ثم أخرجي السمك وضعيه جانباً.
في المقلاة نفسها، اقلي بذور الخردل وأوراق الكاري والبصل والطماطم المقطعة، والثوم، والتوابل لمدة 5 دقائق.
أعيدي السمك إلى المقلاة مع العصير المتراكم.
اتركيه حتى يغلي، ثم اضبطي التوابل واتركيه لمدة 8-10 دقائق.
زينيه بالزنجبيل المقلي والفلفل الحار المقلي وأوراق الكزبرة الطازجة.
قدميه مع أرز بسمتي مطهو على البخار.