كيكة التوفي والقهوة

المقادير
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
- 1 كاسة تمر مفروم
- رشة ملح
- - نصف كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- 2 ملعقة قهوة سريعة التحضير مذابة في ملعقة من الماء الساخن
- 1 كاسة طحين
- 1كاسة ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 كوب زبدة طرية
- 1 علبة حليب محلى مكثف مغلقة 100 مل
- 3 ملاعق حليب
- 2 بيضة «حجم متوسط»
طريقة التحضير
نسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
ندهن صينية خبز بالزبدة وتعفر بالطحين.
نضع التمر المفروم وكربونات الصودا في صحن، نصب عليها الماء المغلي ويترك الخليط جانبًا.
ننخل الطحين، الباكينج باودر، الملح، القرفة، في صحن آخر.
وفي صحن ثالث نخفق الزبدة والسكر، ونضيف البيض إلى خليط الزبدة، ثم نضيف خليط
الطحين، ونخفق حتى تتكون عجينة الكيكة.
ثم نضيف خليط التمر والقهوة والحليب إلى خليط الكيكة.
نضع خليط الكيكة في صينية الخبز، وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها من الفرن
ونصب عليها صوص التوفي وهي ساخنة وتقدم.
لتحضير صوص التوفي:
في قدر متوسطة، نضع علبة الحليب المركز المحلى وهي مغلقة ونضيف الماء ليغطي نصف القدر، وتسخن حتى الغليان
وتخفف درجة الحرارة، وتترك علبة الحليب لمدة ثلاث ساعات في الماء الذي يستمر بالغليان ببطء
ويجب الانتباه إلى إضافة ماء ساخن باستمرار في حال تبخر الماء.