لماذا لا يفسد عسل النحل أبداً ؟

لماذا لا يفسد عسل النحل أبداً ؟

لماذا لا يفسد عسل النحل أبداً ؟
يُعتبر عسل النحل الطعام الوحيد الذى لا يفسد أبداً ,
أذا وجدنتَ عسل النحل منذُ عهدِ الفراعنةِ يمكنك أكله بدون
أى قلق أو مشكلة , فأقدم جرة عسل نحل على الأطلاق كان عمرها
يتجاوز الخمسة الالاف عامٍ و هى بالفعل صالحة للأكل ,

أذا ما هى الخواص التى تكمن داخل عسل النحل
فجعلته لا يفسد أبداً ؟

ذلك الأمر يرجع الى الخواص الكيميائية
التى تكون بها عسل النحل لكن فى البداية عليك
أن تعرف لماذا صنع عسل النحل ؟
أو ما هو الغرض من صناعة عسل النحل ؟

عسل النحل قد تم صُنعه
لكى يتم تخزينه فى الأساس , لكن كيف صمد
لمدة قرون على الأرفف فى المنازل و المحلات ؟

بالرغم من أرتفاع حمضية عسل النحل ألا اننا من الممكن
أن نقول أنه خالٍ من الماء أو بمعنى أصح أنه قليل الرطوبة
و كذلك يحتوى على الكثير من السكر عالى التوتورية (hypertonic).
أيضاً يحتوى عسل النحل على بكتيريا منخفضة التوتورية فعندما
يُوجد باكتيريا فى عسل النحل تفقد الباكتيرا الماء من خلاله
و تلك العملية تعرف باسم عملية الأسموزية (osmosis)
و بسبب صغر حجم تلك الباكتيرا الضارة تخسر
معركتها فتموت فوراً ,
و نستنتج من ذلك أن العسل بئية
غير صالحة على الأطلاق لنمو الباكتير أوتكاثرها