بان كيك على الطريقة الإنجليزية

المقادير
- طحين : 2 كوب
- سكر : ملعقة كبيرة ونصف
- ملح : رشّة
- البيض : 1 حبة
- صفار البيض : 2 حبة
- حليب : كوبان ونصف
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مقسمة / غير مملحة)
طريقة التحضير
في وعاء خلط كبير، اخفقي الطحين والسكر والملح معاً.
أضيفي البيض وصفار البيض ثم الحليب وملعقة كبيرة من الزيت النباتي واستمري في الخفق حتى تختفي الكتل.
في قدر صغير منفصل، ذوبي الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، واخفقيها مع خليط البان كيك واتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة.
سخني مقلاة مقاس 8 بوصات على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي، مع إمالة المقلاة لنشر الزيت عبر القاع.
عندما يبدأ الزيت بالتدخين، اسكبي الفائض في وعاء صغير لاستخدامه لاحقاً وأعيدي المقلاة إلى النار.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخليط في صينية البان كيك مع إمالة المقلاة لتغطي القاع بالتساوي.
اطبخي حتى يصبح الجانب السفلي من الفطيرة بنياً ذهبياً، ثم باستخدام ملعقة، اقلبيها واطهي الجانب الآخر.
اقلبي البان كيك على طبق.
كرري العملية حتى تنتهي العجينة.
استخدمي القليل من الزيت المحجوز إذا بدا أن المقلاة جافة، أو إذا بدأت الفطائر بالالتصاق.
استمري في تكديس الفطائر فوق بعضها البعض في الطبق.
عند الانتهاء، قدمي البان كيك على الفور وزيني بالسكر والليمون والبرتقال.