شوربة مشروم كيتو

المقادير
- الفطر : 1 كيلو (مقطّع إلى شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الزعتر : 6 عود (طازج)
- دقيق : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب
- كريمة : كوب (ثقيلة مخفوقة)
- الزبدة : ربع كوب
- الثوم : فصّان
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون طازج)

طريقة التحضير
تذوب الزبدة في قدر كبير فوق نار متوسطة الحرارة.
يقلى الفطر في الزبدة مع رشة من الملح حتّى تتبخر السوائل الموجودة فيه، ويصبح لونه
ذهبياً، ثمَّ تخفف النار تحت القدر، ويمكن إضافة البصل وقليه حتّى يصبح شفافاً.
يقلب الفطر من حين إلى آخر لمدّة 15 دقيقة، وترفع بعض شرائح من الفطر للزينة.
يتم إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه باستمرار لمدّة دقيقتين للتخلّص من طعم الدقيق.
تلف أعواد الزعتر برزمة صغيرة، ويتم إضافتها مع الثوم إلى الخليط.
يتم إضافة مرق الدجاج والماء وترك المكوّنات فوق النار لمدّة ساعة ثمَّ تزال أعواد الزعتر.
تطحن الشوربة في محضرة الطعام حتّى تصبح ناعمة وغليظة القوام.
توضع الشوربة فوق النار مجدداً مع إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود
وتقدم الشوربة مزينة بشرائح الفطر وبضع أوراق من الزعتر.