https://www.magltk.com/wp-content/up...8%A7%D8%AD.jpg

المكونات
مكونات الكيك

كوب واحد من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة كما يمكنك استخدام الزيت 80 غرام بدلًا عنها.
واحد كوب ونصف من السكر الأبيض البودرة – 150 غرام.
4 بيض.
2 كوب ونصف من الطحين الأبيض – 200 غرام.
كوب واحد من الحليب السائل – 100 غرام.
ملعقة واحدة من الفانيلا – 10 غرام.
ملعقة واحدة من الباكينغ باودر – 10 غرام.
رشة من الفانيلا البودرة.
ملعقة من القهوة سريعة التحضير (إسبريسو بودرة)
2 ملعقة كبيرة من الفرقة البودرة – 20 غرام.
نصف كوب من الجوز – 75 غرام.

مكونات الصوص

كوب من الكريمة الثقيلة.
لوح من الشوكولا السوداء.

الزينة

ربع كوب من الجوز.
نصف لوح من الشوكولا السوداء.

طريقة التحضير
طريقة كيكة القرفة والجوز

في وعاء مناسب نظيف وجاف يتم أولًا وضع البيض وخفقه بشكل جيد، ومن ثم الفانيلا والسكر الناعم، ويجب أن يتم الخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن تذوب كل حبات السكر.
بعد ذوبان كل حبات السكر بشكل كامل يجب إضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق خلال ذلك.
بعد كل كمية الحليب التدريجية يجب تذويب الزبدة وإضافتها أو إضافة الزيت في حال وقع اختيارك عليه.
في وعاء آخر يتم نخلص الطحين أولًا ومن ثم إضافة الباكينغ باودر والفانيلا البودرة والقرفة الناعمة والقهوة السريعة إليه، ويقلب بالملعقة بلطف بحيث تتم المحافظة على الهواء بين حبيباته وذلك للحصول على أفضل نتيجة من انتفاخ الكيك.
نعود إلى وعاء المكونات السائلة الأول، وتضاف كميات تدريجية إليه من خليط المكونات الجافة (الطحين والقرفة)، ويتم خفقه بعد كل كمية صغير توضع، والاستمرار وفق هذا المنوال إلى أن تتضاف كامل كمية الطحين.
في حال كانت حبات الجوز كاملة يجب أن يتم تقطيعها إلى حجم أصغر، كما يمكنك الحصول عليها ناعمة واستخدامها فورًا، بحيث توضع فوق الخليط النهائي الناتج، ويقلب هذه المرة باستخدام المضرب اليدوي أو ملعقة عادية.
دهن صينية الفرن ذات العمق القليل بالقليل من الزبدة أو الزيت ومن ثم رش القليل من الطحين وتوزيعه على كامل مساحة الصينية والتأكد من تغطية حوافها أيضًا.
صب خليط الكيك في الصينية والتأكد من استواء سطحها.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 وانتظار ربع ساعة أي إلى أن يأخذ حرارة ثابتة، ومن ثم إدخال الصينية وخبز الكيك مدة 20 – 30 دقيقة بعدها يمكنك التأكد من نضج الكيك أو لا من خلال استخدام شوكة أو سكين.
بعد نضج الكيك يخرج من الفرن ويفصل عن القالب وتترك كيكة القرفة والجوز إلى أن تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ويتم تحضير الصوص خلال هذه المدة.

طريقة تحضير الصوص

تقطيع لوح الشوكولا السوداء إلى قطع صغيرة الحجم.
وضع الكريمة الثقيلة على النار الهادئة مع التحريك المستمر إلى أن تبدأ بالغليان.
فور بداية الغاليان ترفع الكريمة الثقيلة عن النار.
إضافة الشوكولا إلى الكريمة فور رفعها عن النار ويتم تحريكها بشكل جيد إلى أن تذوب كل قطع الشوكولا بشكل كامل، بهذا يكون صوص كيكة القرفة والجوز قد أصبح جاهز.