منتدى رواية عشق - أكلات شتوية للتدفئة

-شوربة العدس الأصفر
شوربة العدس أو حساء العدس هي وجبة شتوية من الطراز الأول، وتقدم في مصر وفي العديد من الدول العربية كحساء أو فتة وتتميز ببساطتها وتوافر مكونتها وعمها الشهي[1]:
المكونات
زيت طعام

حبة من البصل المفروم

2 من فصوص الثوم

نصف كوب من العدس الأصفر

5 أكواب من المرق

ملعقة من الكمون

ملعقة من الكركم حسب الرغبة

ملعقة من الملح والفلفل الأسمر

حبة من الطماطم

حبة من الجزر

مكعب مرق

طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع الزيت مع البصل ويقلى حتى يصبح لونه وردي أو شفاف.

يضاف الثوم والخضار المقطع والعدس ويقلب جيداً.

ثم يضاف المرق، ويقلب جيداً مع المكونات ويترك على النار حتى تمام النضج ، فربما يسترق الأمر من ثلاثين دقيقة إلى أربعين.

بعد ذلك يطحن الخليط في الخلاط أو بالمضرب الكهربي حتى يصبح كريمي ويوضع في قدر ويضاف له ملعقة من السمن والتوابل كاملة ومكعب المرق.

يقدم ساخن مع قطع الخبز المحمص.

-طاجن ورق العنب الشهي بالحم الضأن
ورق العنب من الأكلات الشتوية المحببة في الوطن العربي كله، وتقدم بعدة طرق ومع العديد من الأطباق، كما يمكن تقديمها وحدها لما تحويه من قيمة غذائية كبيرة[3].
المكونات
كيلو من لحم الغنم

نصف كيلو من ورق العنب الطازج

نصف كيلو من الأرز المصري

كوب من البقدونس المفروم

كوب من الشبت والكزبرة الخضراء

نصف كوب من زيت الزيتون

3 حبات من الليمون

حبة كبيرة من البصل المفروم

3 حبات من البصل الشرائح

شرائح من الطماطم

2 حبة كبيرة من البطاطا المقطعة شرائح

نصف لتر من عصير الطماطم

2 ملعقة من معجون الطماطم

ملعقة كمون صغيرة

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير
يوضع الزيت في قدر على النار مع البصل المفروم ويترك حتى يدبل البصل.

يوضع التوابل حتى تخرج رائحتها مع البصل ويضاف لها معجون الصلصة ثم عصير الطماطم.

تترك حتى الغليان وكثافة الخليط يغلق النار ويضاف الأرز والخضرة وتقلب جيداً.

يسلق اللحم ويترك ربع التسوية مع ورق العنب.

يسلق ورق العنب في ماء وكمون وملح ويصفى.

يبرم ورق العنب بالطريقة المعتادة ويرص في طاجن مبطن بالبصل والبطاطا والطماطم ثم فوق هذه الطبقة لحم الضأن ثم ورق العنب، وبعد الانتهاء يضاف المرق ويغلق الطاجن ويسوى في الفرن أو يمكن التسوية في قدر على النار.

بعد التسوية يعصر الليمون وتقدم الوجبة ساخنة مع سلطة الزبادي الشهية.

أكلات تحميك من البرد في الشتاء

المطبخ العربي تحديداً من أكثر المطابخ التي تهتم بصنع وجبات شهية خاصة في فصل الشتاء من اجل التدفئة، وذلك لما يحويه المطبخ العربي من وصفات عديدة.
-المعكرونة الليبية
المعكرونة الليبية أو الجارية كما يسمونها أهل ليبيا، أو المبكبكة كما تعرف في باقي الوطن العربي، هي وصفة من أشهى الوصفات التي تشعرك بالدفء، كما تتميز بسرعة التحضير وبساطة المكونات[2].
المكونات
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع أجزاء

400 جرام من المعكرونة

بصلة كبيرة

معجون طماطم

زيت طعام

5 فصوص من الثوم المفروم

ملعقة من الكمون

ملعقة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

ربع ملعقة من الهيل المطحون

ملعقة من الفلفل

ملعقة من الملح

حبة أو أثنين من الفلفل الأخضر الحار

طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع قليل من الزيت حتى يسخن.

يضاف الدجاج ويقلب جيداً من كل الجهات حتى يدخل في مرحلة التسوية الأولى.

يضاف البصل ويقلب.

يضاف الثوم المفروم وتضاف الصلصة.

يضاف عصير الطماطم، مع كافة التوابل ولتر من الماء ويقلب المزيج جيداً.

تترك على النار مدة نصف ساعة حتى نضج الدجاج.

يخرج الدجاج من المرق ويترك المرق حتى الغليان ثانياً.

توضع المعكرونة في المرق وتترك حتى التسوية.

يقلى الدجاج في الزيت أو الفرن ويقدم مع المعكرونة.

مع العلم يجب تقديم الوجبة ساخنة وفي نفس وقت الطهي، كما يمكن استبدال الدجاج باللحم.

-السبانخ
السبانخ وجبة شتوية شهية، تتميز بقلة السعرات الحراري وكثرة الفوائد.
المكونات
كيلو من السبانخ

نصف كيلو من اللحم المفروم

بصلة كبيرة مفرومة

حبة من الفلفل الحار

ملعقة من معجون الطماطم

نصف لتر من عصير الطماطم

نصف كوب من الكزبرة الخضراء

2 ملعقة كبيرة من الأرز المسلوق

ثوم مفروم

كزبرة جافة

ملح وفلفل وكمون

طريقة التحضير
في قدر على النار توضع ملعقة كبيرة من الزيت مع اللحم المفروم

يوضع البصل مع اللحم ومعه التوابل وتقلب حتى النضج

يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم

ثم توضع السبانخ المغسولة والمقطعة لقطع صغيرة والكسبرة الخضراء وتقلب جيداً، ثم يضاف الأرز المسلوق.

تترك على النار حتى النضج، وتقدم مع الثوم والمحمص مع الكسبرة ساخنة

أكلات شهية في فصل الشتاء

هناك العديد من الأكلات الشتوية الشهية التي تقدم كوجبات سريعة في فصل الشتاء ومن بينها:
-حمص الشام
وجبة شتوية من الطراز الأول وشهية وخفيفة ويكن تقديمها كوجبة ثانوية أثناء اليوم.
كوب من حمص الشام

5 فوص ثوم مقطع شرائح صغيرة جداً

نصف كوب من الصلصة

ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا

عصير ليمون

ربع كوب من الخل

قليل من زيت الزيتون

ملعقة من مسحوق الشطة الحارة

حبة من الفلفل الحار

لتر من الماء

طريقة التحضير
ينقع حمص الشام ساعتين على الأقل

يسلق بعد ذلك مع الثوم والتوابل والصلصة والفلفل حتى الغليان التام

تخفض درجة الحرارة ويترك حتى النضج

يقدم ساخن مع الليمون والشطة

-القلقاس
يعرف بانه أحد الوجبات الشهية المناسبة للشتاء.
المكونات
كيلو من اللحم

كيلو من القلقاس المقشر والمقطع

كوب كبير من السلق

ملح وفلفل

عصير ليمون

نصف كوب من الكزبرة

مرق لحم

طريقة التحضير
يوضع المرق على النار ويضاف له القلقاس ويترك حتى تمام التسوية

يضاف له اللحم المسلوق ويقلب بخفة

يحمص السلق والكزبرة في ملعقة كبيرة من السمن ثم يطحن في الكبة

ثم يضاف للقلقاس

يوضع على النار مجدداً حتى الغليان

يقدم مع الليمون والأرز بالشعرية.

أكلات مناسبة لفصل الشتاء

الخضروات من الأكلات المناسبة جداً للشتاء ومن بينها:
-طاجن الخضار في الفرن
من الوجبات الشهية جداً ويمكن تقديمة بأنواع الخضار المحببة.
المكونات
كوب من البطاطا

كوب من الجزر

كوب من البازلاء

كوب من الفاصوليا

كوب من الكوسا

لتر من عصير الطماطم

كيلو من اللحم

ماء

ملح وفلفل

ملعقة من السمن

ملعقة من الزيت

بصلة كبيرة

طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع الزيت مع البصل ويقلب جيداً ثم يوضع اللحم المسلوق

توضع الطماطم والماء ويترك الخليط ليغلي جيداً

يضاف كل الخضار ويقلب جيداً

يضاف الملح والتوابل ويترك حتى النضج

يضاف الخضار واللحم في طاجن كبير ويضاف ملعقة من السمن ويدخل الفرن حتى الحصول على لون شهي.

-الفطير المشلتت
من الوصفات المصرية التي تعرف في كل الوطن العربين ويمتاز بكثرة السمن ويقدم ساخن أو بارد حسب الرغبة مع العسل والقشدة أو الجبن>
المكونات
كيلو من الدقيق

زيت

ماء للعجن

ملعقة كبيرة من ملح الطعام

سمن بلدي

قشدة طازجة

طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع الملح ثم يعجن بالماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة لينة.

يترك العجين ليرتاح من نصف ساعة إلى ساعتين حسب الرغبة.

يقسم العجين إلى ثمان كرات بالتساوي

يوضع الزيت على الرخام وتفرد قطع العجين بواسطة الزين والنشابة

توضع السمنة داخل العجينة وتطبق ثم تكرر الحركة في القطعة التالية وتوضع الأولى داخل الثانية وتطبق، وتكرر الحركة على الانتهاء من كمية العجين.

تدهن صنية واسعة بالزيت ويوضع فيها الفطيرة وتفرد باليد، وتوضع السمن والقشدة فوق العجين وتدخل فرن ساخن مدة ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبي جذاب.

أكلات للتدفئة في الشتاء

من أجمل أكلات الشتاء:
-محشي الكرنب المصري
محشي الملفوف أو الكرنب من ألذ وأشهى وصفات الشتاء[4].
المكونات
حبة من الملفوف الخاص بالحشو

نصف كيلو من الأرز المصري

كوب من البقدونس المفروم

كوب من الشبت

كوب من الكزبرة الخضراء

نصف كوب من الزيت

ملعقة كبيرة من السمن البلدي

2حبة كبيرة من البصل المفروم

كوب من الطماطم مقطعة صغيراً

لتر من عصير الطماطم

2 ملعقة من معجون الطماطم

ملعقة كمون صغيرة

ملح وفلفل أسود

مرق للتسوية

طريقة التحضير
يسلق الكرنب في ماء مغلي بالملح والكمون.

يقلى البصل في الزيت إلى أن يصبح شفاف، ثم يضاف له معجون الطماطم.

تضاف الصلصة وتسبك جيداً.

تغلق النار وتوضع كل المكونات المتبقية.

تترك الخلطة لتبرد ثم يحشى الملفوف ويرص في قدر كبير.

يضاف له المرق ثم يوضع على النار مدة ربع ساعة، بعدها تخفض درجة الحرارة ويضاف السمن ويترك نصف ساعة أخرى، أو حتى تمام التسوية.

-البطاطا المشوية
البطاطا المشوية وجبة خفيفة وشهية وتقدم بعدة طرق.
المكونات
2 كيلو من البطاطا متوسطة الحجم
عسل أبيض

شيكولاتة داكنة

زبدة فول سوداني

طريق التحضير
تغسل البطاطا جيداً وتنقع في الماء مدة ساعتين على الأقل.

توضع في فرن ساخن حتى النضج وفقاً للحجم.

تخرج ساخنة وتفتح من المنتصف ويضاف لها العسل أو الشيكولاتة الداكنة أو الزبدة حسب الرغبة أو تقدم دون إضافة.