جوهره
09-26-2020, 08:30 PM
سكر الفركتوز والمعروف بسكر الفواكه، لطالما عرف عنه بانه سكر طبيعي مفيد للصحة بعكس السكر الأبيض المكرر، وبهذا فقد دخل ضمن خيارات بدائل السكر الصحية في اعتقاد الكثيرين!
إلا أننا هنا سنفصل بعضاً من الجوانب السلبية لاستخدام سكر الفركتوز.
الفركتوز وعلاقته بسكر المائدة
عادة ما:
يتواجد سكر الفركتوز بشكل طبيعي في الغذاء كما في الفواكه والذرة الصفراء والعسل.
أو تتم إضافته إلى العديد من الاغذية المصنعة كمادة تحلية، كما في المشروبات الغازية، وشراب الذرة.
واتحاد الفركتوز والجلوكوز سويةً ينتج عنه سكر السكروز والمتواجد بوفرة في البنجر وقصب السكر والذرة، ويتم تحويله بعدة عمليات صناعية وتكريره للحصول منه على السكر الابيض المعروف"سكر المائدة".
الفرق بين الفركتوز والجلوكوز
ويختلف الفركتوز عن سكر الجلوكوز من ناحية كون كل خلايا الجسم بامكانها استخدام الجلوكوز كمصدر للطاقة.
بينما الفركتوز فهو بحاجة الى أن يتوجه الى الكبد، لتتم عملية أيضه وهدمه في خلايا الكبد بطريقة معقدة ينتج عنها، منتجات نهائية خطيرية كما يلي:
أخطرها هو الدهون الثلاثية المعروفة بضررها الكبير العائد على الصحة.
حمض اليوريك والجذور الحرة والتي أيضا زيادتها في الجسم له مضارمعروفة.
أضرار الفركتوز
وقد ربطت العديد من الأبحاث زيادة تناول سكر الفركتوز بالعديد من مشاكل العصر من سمنة وأمراض مزمنة كالسكري وتصلب الشرايين ومرض الكبد الدهني، وهذه أهم أضرار الفركتوز:
1- إلحاق الضرر بالكبد
قد يتسبب تناول الفركتوز في ارتفاع خطر الاصابة بمرض الكبد الدهني اللاكحولي non-alcoholic fatty liver disease.
اذ ان تراكم الدهون الثلاثية الناتجة عن أيض الفركتوز في خلايا الكبد مما يعطل عمل الكبد وقد يتلف خلاياه.
2- ضار لجهاز الدوران
قد يتسبب تناول الفركتوز بإفراط في إلحاق الضرر بجهاز الدوران، وذلك لأنه قد يتسبب بما يلي:
ارتفاع خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والسكتات الدماغية، نتيجة للدهون الثلاثية الناتجة عن ايضه والتي يتم اطلاقها الى مجرى الدم وتراكمها على جدران الاوعية الدموية والشرايين.
المساهمة في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم"LDL".
ارتفاع خطر الاصابة بضغط الدم.
حمض اليوريك الناتج عن ايض الفركتوز يعمل على ايقاف إنتاج أكسيد النتريك، وهو مادة تساعد على حماية جدران الشرايين من التلف.
3- يؤثر على الأنسولين
وجد أن تناول سكر الفركتوز بإفراط قد يؤثر سلباً على مقاومة الانسولين في الجسم، وبالتالي:
هذا قد يرفع خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يؤثر على رفع مستوى الانسولين في الجسم والذي تربطه العديد من الدراسات بزيادة فرص الاصابة بالسرطانات.
4- كسب الوزن الزائد
يحتوي سكر الفركتوز على سعرات حرارية عالية قد تؤدي الى السمنة وزيادة الوزن، وتناول كميات عالية من الفركتوز يؤثر على مستويات هرمون الشبع في الجسم اللبتين بشكل سلبي.
كما أن الفركتوز يحتاج لفترة أطول للهضم، ما قد يؤدي الى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية في سبيل الاحساس بالشبع.
أضرار أخرى
كما أن للإفراط في تناول سكر الفركتوز أضرار أخرى عديدة، مثل:
زيادة مستويات حمض اليوريك في الجسم تؤدي الى الاصابىة بمرض النقرس Gout.
زيادة خطر تلف الخلايا والانزيمات وحتى الجينات نتيجة الجذور الحرة الناتجة عن ايض الفركتوز.
جميع أنواع السكر بما فيها الفركتوز تقود الى الادمان على تناولها.
هل كافة هيئات الفركتوز ضارة؟
يجدر بنا ذكر أن المخاطر المذكورة قد لا تنطبق على ما تحويه الفواكه من فركتوز، وانما على الأغذية المصنعة والمضاف اليها السكر بشكل أكبر.
فالفواكه لا يمكن أبدا اعتبارها أغذية فارغة السعرات فهي بالاضافة الى مكونها الطبيعي من الفركتوز تحوي نسب عالية من الالياف الغذائية والعناصر المهمة جدا وتغني الجسم بفوائدها العديدة.
كلمة أخيرة
لازالت الدراسات والابحاث تجرى لايجاد العلاقة الحقيقية التي تربط تناول كميات من سكر الفركتوز والاصابة بكل من أمراض القلب أو السكري والسرطانات.
ومن الافضل تجنيب أنفسنا تناول كميات كبيرة من الاغذية التي تحوي الفركتوز أو كميات عالية من السكر بانواعه كالمشروبات الغازية، فأغلبها فارغة السعرات، وتؤدي لزيادة الوزن وما يرتبط به من أمراض مزمنة.
إلا أننا هنا سنفصل بعضاً من الجوانب السلبية لاستخدام سكر الفركتوز.
الفركتوز وعلاقته بسكر المائدة
عادة ما:
يتواجد سكر الفركتوز بشكل طبيعي في الغذاء كما في الفواكه والذرة الصفراء والعسل.
أو تتم إضافته إلى العديد من الاغذية المصنعة كمادة تحلية، كما في المشروبات الغازية، وشراب الذرة.
واتحاد الفركتوز والجلوكوز سويةً ينتج عنه سكر السكروز والمتواجد بوفرة في البنجر وقصب السكر والذرة، ويتم تحويله بعدة عمليات صناعية وتكريره للحصول منه على السكر الابيض المعروف"سكر المائدة".
الفرق بين الفركتوز والجلوكوز
ويختلف الفركتوز عن سكر الجلوكوز من ناحية كون كل خلايا الجسم بامكانها استخدام الجلوكوز كمصدر للطاقة.
بينما الفركتوز فهو بحاجة الى أن يتوجه الى الكبد، لتتم عملية أيضه وهدمه في خلايا الكبد بطريقة معقدة ينتج عنها، منتجات نهائية خطيرية كما يلي:
أخطرها هو الدهون الثلاثية المعروفة بضررها الكبير العائد على الصحة.
حمض اليوريك والجذور الحرة والتي أيضا زيادتها في الجسم له مضارمعروفة.
أضرار الفركتوز
وقد ربطت العديد من الأبحاث زيادة تناول سكر الفركتوز بالعديد من مشاكل العصر من سمنة وأمراض مزمنة كالسكري وتصلب الشرايين ومرض الكبد الدهني، وهذه أهم أضرار الفركتوز:
1- إلحاق الضرر بالكبد
قد يتسبب تناول الفركتوز في ارتفاع خطر الاصابة بمرض الكبد الدهني اللاكحولي non-alcoholic fatty liver disease.
اذ ان تراكم الدهون الثلاثية الناتجة عن أيض الفركتوز في خلايا الكبد مما يعطل عمل الكبد وقد يتلف خلاياه.
2- ضار لجهاز الدوران
قد يتسبب تناول الفركتوز بإفراط في إلحاق الضرر بجهاز الدوران، وذلك لأنه قد يتسبب بما يلي:
ارتفاع خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والسكتات الدماغية، نتيجة للدهون الثلاثية الناتجة عن ايضه والتي يتم اطلاقها الى مجرى الدم وتراكمها على جدران الاوعية الدموية والشرايين.
المساهمة في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم"LDL".
ارتفاع خطر الاصابة بضغط الدم.
حمض اليوريك الناتج عن ايض الفركتوز يعمل على ايقاف إنتاج أكسيد النتريك، وهو مادة تساعد على حماية جدران الشرايين من التلف.
3- يؤثر على الأنسولين
وجد أن تناول سكر الفركتوز بإفراط قد يؤثر سلباً على مقاومة الانسولين في الجسم، وبالتالي:
هذا قد يرفع خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يؤثر على رفع مستوى الانسولين في الجسم والذي تربطه العديد من الدراسات بزيادة فرص الاصابة بالسرطانات.
4- كسب الوزن الزائد
يحتوي سكر الفركتوز على سعرات حرارية عالية قد تؤدي الى السمنة وزيادة الوزن، وتناول كميات عالية من الفركتوز يؤثر على مستويات هرمون الشبع في الجسم اللبتين بشكل سلبي.
كما أن الفركتوز يحتاج لفترة أطول للهضم، ما قد يؤدي الى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية في سبيل الاحساس بالشبع.
أضرار أخرى
كما أن للإفراط في تناول سكر الفركتوز أضرار أخرى عديدة، مثل:
زيادة مستويات حمض اليوريك في الجسم تؤدي الى الاصابىة بمرض النقرس Gout.
زيادة خطر تلف الخلايا والانزيمات وحتى الجينات نتيجة الجذور الحرة الناتجة عن ايض الفركتوز.
جميع أنواع السكر بما فيها الفركتوز تقود الى الادمان على تناولها.
هل كافة هيئات الفركتوز ضارة؟
يجدر بنا ذكر أن المخاطر المذكورة قد لا تنطبق على ما تحويه الفواكه من فركتوز، وانما على الأغذية المصنعة والمضاف اليها السكر بشكل أكبر.
فالفواكه لا يمكن أبدا اعتبارها أغذية فارغة السعرات فهي بالاضافة الى مكونها الطبيعي من الفركتوز تحوي نسب عالية من الالياف الغذائية والعناصر المهمة جدا وتغني الجسم بفوائدها العديدة.
كلمة أخيرة
لازالت الدراسات والابحاث تجرى لايجاد العلاقة الحقيقية التي تربط تناول كميات من سكر الفركتوز والاصابة بكل من أمراض القلب أو السكري والسرطانات.
ومن الافضل تجنيب أنفسنا تناول كميات كبيرة من الاغذية التي تحوي الفركتوز أو كميات عالية من السكر بانواعه كالمشروبات الغازية، فأغلبها فارغة السعرات، وتؤدي لزيادة الوزن وما يرتبط به من أمراض مزمنة.