رحيل
04-15-2020, 01:01 AM
طريقة عمل الكبة بالصينية بالتوابل
http://img.3a2ilati.com/aNaP7I7b7MS8eAA20cU1hNLQ7Ic=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/88/1d/881d9317c1d4fb40763598b10cf644908b4aec8d.jpg
المكوّنات
زيت نباتي - كوب
سميد خشن - كوب
لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام
ملح - ملعقة صغيرة
بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1
ماء بارد لدعك عجينة الكبّة
ملح بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام
بصل مفروم - 4
زيت نباتي - ربع كوب
ملح
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة
جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل.
3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير.
5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد.
6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة.
7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين.
8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة بين راحة يديك المبلولتين بالماء وسطّحيها بمساعدة الماء ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة.
9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية.
10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة.
11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً.
12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات.
13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.
نصائح
يمكن تحضير الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة.
http://img.3a2ilati.com/aNaP7I7b7MS8eAA20cU1hNLQ7Ic=/640x360/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/88/1d/881d9317c1d4fb40763598b10cf644908b4aec8d.jpg
المكوّنات
زيت نباتي - كوب
سميد خشن - كوب
لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام
ملح - ملعقة صغيرة
بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1
ماء بارد لدعك عجينة الكبّة
ملح بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام
بصل مفروم - 4
زيت نباتي - ربع كوب
ملح
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة
جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل.
3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير.
5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد.
6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة.
7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين.
8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة بين راحة يديك المبلولتين بالماء وسطّحيها بمساعدة الماء ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة.
9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية.
10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة.
11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً.
12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات.
13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.
نصائح
يمكن تحضير الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة.