شيخة رواية
04-10-2020, 07:24 AM
المقادير:
- سمك بورى
- ملح خشن
- شطة
طريقة عمل الفسيخ:
1- عندما نشترى السمك البورى أولا نتأكد أنه متماسك، والنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها وردى، ويفضل التأكد من أنها طازجة .
2- نغسل السمك جيدا وتنظيم الخياشيم وإدخال المياه بها
3- نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله
4- نفتح "بطن " السمك لتخلص من الأمعاء.
5- نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به.
6- نضع الملح ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة
7- نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل
8- يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة
9- تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.
10- توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكمله ملفوف فى كيس واحد.
11- نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً
12- نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو من 8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة
13- عند تقديمه للأكل يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة جداً و تتجمع الحشرات والذباب عليه أيضاً.
14- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت
15 -نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.
- سمك بورى
- ملح خشن
- شطة
طريقة عمل الفسيخ:
1- عندما نشترى السمك البورى أولا نتأكد أنه متماسك، والنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها وردى، ويفضل التأكد من أنها طازجة .
2- نغسل السمك جيدا وتنظيم الخياشيم وإدخال المياه بها
3- نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله
4- نفتح "بطن " السمك لتخلص من الأمعاء.
5- نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به.
6- نضع الملح ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة
7- نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل
8- يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة
9- تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.
10- توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكمله ملفوف فى كيس واحد.
11- نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً
12- نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو من 8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة
13- عند تقديمه للأكل يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة جداً و تتجمع الحشرات والذباب عليه أيضاً.
14- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت
15 -نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.