مينا
03-23-2020, 05:27 AM
نفسي اذوقها:60:
المقادير
للدجاج:
½ كغ صدر دجاج
2 ورقة غار
1 حبة لومي
2 قطعة زنجبيل
3 حبات قرنفل
1 عود قرفة
4 حبات هال
ملح حسب الرغبة
للملوخية:
½ كغ ملوخية منقوعة لمدة 20 دقيقة في ماء فاترة ومصفاة
5 ملاعق طعام سمنة مذابة
عصير ليمونتين
5 ملاعق طعام كزبرة مفرومة ناعماً
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
رشة هال مطحون
رشة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة طعام كاجو محمص
1 ملعقة طعام صنوبر محمص
طريقة التحضير - ملوخية سورية بالدجاج
للدجاج:
نسخن ½ لتر ماء في طنجرة حتى يصبح فاتراً ونضيف له صدور الدجاج ونتركه على النار مدة 30 دقيقة.
نغلي 1 لتر ماء في طنجرة أخرى وننقل اليه الدجاج، ثم نضيف ورق الغار واللومي والزنجبيل والقرنفل والقرفة والهال والملح ونخفف النار ونغطي الطنجرة وندع الدجاج يغلي لمدة 1 ساعة.
للملوخية:
نأخذ كمية من الملوخية ونقوم بعصرها ونضعها في وعاء. نكرر هذه العملية حتى تنتهي الملوخية.
نسخن ملعقة طعام سمنة في مقلاة ونقلب فيها كرة ملوخية لمدة 5 دقائق، ثم ننقلها الى وعاء. نكرر هذه العملية على جميع كرات الملوخية.
نسخن ملعقتي طعام سمنة في طنجرة ونقلب فيها الثوم ثم نضيف الملوخية ونحركها لمدة 3 دقائق حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجودة بأوراق الملوخية.
نضيف كوب من مرق الدجاج والكزبرة اليابسة والزنجبيل والهال والفلفل والملح ونحرك، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار منحفضة لمدة ½ ساعة مع التحريك من حين لاخر، ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة المفرومة ونحرك.
نسكب الملوخية في طبق تقديم ونوزع على سطحه صدور الدجاج ونزينه بالصنوبر والكاجو
المقادير
للدجاج:
½ كغ صدر دجاج
2 ورقة غار
1 حبة لومي
2 قطعة زنجبيل
3 حبات قرنفل
1 عود قرفة
4 حبات هال
ملح حسب الرغبة
للملوخية:
½ كغ ملوخية منقوعة لمدة 20 دقيقة في ماء فاترة ومصفاة
5 ملاعق طعام سمنة مذابة
عصير ليمونتين
5 ملاعق طعام كزبرة مفرومة ناعماً
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
رشة هال مطحون
رشة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة طعام كاجو محمص
1 ملعقة طعام صنوبر محمص
طريقة التحضير - ملوخية سورية بالدجاج
للدجاج:
نسخن ½ لتر ماء في طنجرة حتى يصبح فاتراً ونضيف له صدور الدجاج ونتركه على النار مدة 30 دقيقة.
نغلي 1 لتر ماء في طنجرة أخرى وننقل اليه الدجاج، ثم نضيف ورق الغار واللومي والزنجبيل والقرنفل والقرفة والهال والملح ونخفف النار ونغطي الطنجرة وندع الدجاج يغلي لمدة 1 ساعة.
للملوخية:
نأخذ كمية من الملوخية ونقوم بعصرها ونضعها في وعاء. نكرر هذه العملية حتى تنتهي الملوخية.
نسخن ملعقة طعام سمنة في مقلاة ونقلب فيها كرة ملوخية لمدة 5 دقائق، ثم ننقلها الى وعاء. نكرر هذه العملية على جميع كرات الملوخية.
نسخن ملعقتي طعام سمنة في طنجرة ونقلب فيها الثوم ثم نضيف الملوخية ونحركها لمدة 3 دقائق حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجودة بأوراق الملوخية.
نضيف كوب من مرق الدجاج والكزبرة اليابسة والزنجبيل والهال والفلفل والملح ونحرك، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار منحفضة لمدة ½ ساعة مع التحريك من حين لاخر، ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة المفرومة ونحرك.
نسكب الملوخية في طبق تقديم ونوزع على سطحه صدور الدجاج ونزينه بالصنوبر والكاجو