عازف الليل مونامور
03-14-2020, 04:45 PM
https://up.3raq4all.com/uploads/nov17/158419336987491.jpg (https://up.3raq4all.com/)
البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية. هو إسـم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة
_كثير منَّا يحب التنوع في تحضير الاكل ويسعى في معرفة ثقافات الشعوب الأخرى وأطعمتهم ويقتبس منهاطرق جديدة فإذا كنتِ أختى من هؤلاء فنحن نقدم لكِ من منتدى عدلات (https://vb.3dlat.com/) أكلات جديدة من دول متعددة ومنها ما نقدمه اليوم طبق البرياني باللحم
وهو من الأطباق الهندية الغنية و اللذيذة فتابعوا..
المكونات
2كيلو من اللحم.
ستة أكواب أرز.
أربع حبات بندورة كبيرة الحجم.
ثلاث بصلات.
ثلاث حبات بطاطا.
ثلاث ملاعق كبيرة رب البندورة.
كوب لبن (زبادي).
ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود، وفلفل أحمر مطحون، وكزبرة، وكمون، وهيل حب، وقرنفل، وزنجبيل).
نصف ملعقة صغيرة من (الكركم، والزعفران، والقرفه المطحونة).
طريقة لتحضير
قطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم واغسليهم جيداً وضعيهم في وعاء للطهي، وأضيفي الماء.
اغلي اللحم لمدة ساعة وأضيفي الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون.
أزيلي طبقة من الرغوة ( الزفرة ) أثناء سلق اللحم.
قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، واغسلي الأرز وأتركيه يُنقع في الماء قليلاً.
بعد نضج اللحم، في طنجرة كبيرة الحجم شوحي البصل حتى يحمر قليلاً.
أضيفي اللحم المقطع إلى البصل.
أضيفي الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير.
أضيفي البطاطا المقطعة، ثم الطماطم.
غطي المقادير واتركيهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
أضيفي رب البندورة وغطي الطنجرة لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير.
بعد غسل الأرز والتأكد من خلوه
من النشا، ضعي أرز البسمتى مع خليط اللحم،
واخلطي جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار.
ضعي مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم ضعي قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجر
ة، ثم ضعي الغطاء ( هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل )، ثم ضعي الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
حتى يبدأ الأرز بتشرب المزيج، ثم نقوم بتخفيض النار عن القدر، ونتركه حتى ينضج تماماً.
نضيف القليل من ماء الكادي على الزعفران، ونحركهم جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الأرز الجاهز،
ونغطي القدر بشكل تام لمدة عشر دقائق.
بعد نضج الخليط، رشي على الوجه ماء الزعفران حسب الرغبة وقدميه وبالهنا.
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية. هو إسـم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة
_كثير منَّا يحب التنوع في تحضير الاكل ويسعى في معرفة ثقافات الشعوب الأخرى وأطعمتهم ويقتبس منهاطرق جديدة فإذا كنتِ أختى من هؤلاء فنحن نقدم لكِ من منتدى عدلات (https://vb.3dlat.com/) أكلات جديدة من دول متعددة ومنها ما نقدمه اليوم طبق البرياني باللحم
وهو من الأطباق الهندية الغنية و اللذيذة فتابعوا..
المكونات
2كيلو من اللحم.
ستة أكواب أرز.
أربع حبات بندورة كبيرة الحجم.
ثلاث بصلات.
ثلاث حبات بطاطا.
ثلاث ملاعق كبيرة رب البندورة.
كوب لبن (زبادي).
ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود، وفلفل أحمر مطحون، وكزبرة، وكمون، وهيل حب، وقرنفل، وزنجبيل).
نصف ملعقة صغيرة من (الكركم، والزعفران، والقرفه المطحونة).
طريقة لتحضير
قطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم واغسليهم جيداً وضعيهم في وعاء للطهي، وأضيفي الماء.
اغلي اللحم لمدة ساعة وأضيفي الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون.
أزيلي طبقة من الرغوة ( الزفرة ) أثناء سلق اللحم.
قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، واغسلي الأرز وأتركيه يُنقع في الماء قليلاً.
بعد نضج اللحم، في طنجرة كبيرة الحجم شوحي البصل حتى يحمر قليلاً.
أضيفي اللحم المقطع إلى البصل.
أضيفي الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير.
أضيفي البطاطا المقطعة، ثم الطماطم.
غطي المقادير واتركيهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
أضيفي رب البندورة وغطي الطنجرة لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير.
بعد غسل الأرز والتأكد من خلوه
من النشا، ضعي أرز البسمتى مع خليط اللحم،
واخلطي جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار.
ضعي مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم ضعي قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجر
ة، ثم ضعي الغطاء ( هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل )، ثم ضعي الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
حتى يبدأ الأرز بتشرب المزيج، ثم نقوم بتخفيض النار عن القدر، ونتركه حتى ينضج تماماً.
نضيف القليل من ماء الكادي على الزعفران، ونحركهم جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الأرز الجاهز،
ونغطي القدر بشكل تام لمدة عشر دقائق.
بعد نضج الخليط، رشي على الوجه ماء الزعفران حسب الرغبة وقدميه وبالهنا.
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)