عيونك دنيتي
09-06-2017, 04:47 PM
هذه الوصفة يمكن إن تستخدم فيها دجاجة كاملة أو صدور الدجاج ، في حالة استخدام الدجاجة كاملة تنظف جيداً و تشوح في قليل من السمن و يضاف اليها الحبهان ثم يضاف الماء و البصل و الملح و الفلفل و تترك حتى تنضج و ممكن تقدم الدحاحة اما مسلوقة او محمرة
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة الحجم
ملح
فلفل
بهارات مشكلة
رشة بسيطة قرفة
زيت
خل
الطريقة :
تتبل صدور الدجاج بماء البصل و باقي البهارات ثم توضع في صينية على النار او في الفرن حتى تنضج تماما
صلصة الشركسية :
المقادير :
جوز ’’عين جمل‘‘ ربع كوب
5 فصوص ثوم
شريحة توست أبيض ’’بدون الحواف‘‘ أو قلب رغيف فينو صغير
ملح , فلفل , معلقة صغيرة كسبرة , معلقة كبيرة سمن
مقدار من الشوربة
الطريقة :
1 – تنقع شريحة التوست في قليل من الماء لمدة نصف ساعة ثم تنشل و تعصر حيدا
2 – يفرم الجوز في الكبة حتى يصبح ناعم
3 – يضاف الجوز الي شريحة التوست بعد عصرها و تخلط مرة ثانية في الكبة
4 -يرفع الخليط على النار و يضاف اليه قليل من الشوربة تكفي لتكوين صلصة متوسطة السمك مثل الطحينة
5-يبشر الثوم و يحمر في السمن و تضاف اليه الكزبرة و ممكن رشة فلفل احمر ثم يضاف الي صلصة الجوز ويقلب و يصب على الدجاج و يقدم .
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة الحجم
ملح
فلفل
بهارات مشكلة
رشة بسيطة قرفة
زيت
خل
الطريقة :
تتبل صدور الدجاج بماء البصل و باقي البهارات ثم توضع في صينية على النار او في الفرن حتى تنضج تماما
صلصة الشركسية :
المقادير :
جوز ’’عين جمل‘‘ ربع كوب
5 فصوص ثوم
شريحة توست أبيض ’’بدون الحواف‘‘ أو قلب رغيف فينو صغير
ملح , فلفل , معلقة صغيرة كسبرة , معلقة كبيرة سمن
مقدار من الشوربة
الطريقة :
1 – تنقع شريحة التوست في قليل من الماء لمدة نصف ساعة ثم تنشل و تعصر حيدا
2 – يفرم الجوز في الكبة حتى يصبح ناعم
3 – يضاف الجوز الي شريحة التوست بعد عصرها و تخلط مرة ثانية في الكبة
4 -يرفع الخليط على النار و يضاف اليه قليل من الشوربة تكفي لتكوين صلصة متوسطة السمك مثل الطحينة
5-يبشر الثوم و يحمر في السمن و تضاف اليه الكزبرة و ممكن رشة فلفل احمر ثم يضاف الي صلصة الجوز ويقلب و يصب على الدجاج و يقدم .