آشتياق
08-29-2017, 03:05 AM
https://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2017/08/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%A7%D8%AC%D8%A8-%D8%AA%D9%88%D8%A7%D9%81%D8%B1%D9%87%D8%A7-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AF%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A9-730x198.jpg
تعد حلوى اللدو الهندية من إحدى الوصفات المشهورة بالمطبخ الهندي إذ أنه يتم تقديمها في الكثير من المناسبات المتنوعة مثال حفلات الزفاف أو في الأعياد ، و غيرها من المناسبات السعيدة ، و لقد اشتهرت تلك الوصفة بسهولة إعدادها بالمنزل حيث أنها لا تحتاج إلى العديد من المكونات ، و تتميز تلك الحلوى بطعمها الشهي ، و اللذيذ ، و سوف نتناول في هذا المقال كيفية عمل حلى اللدو الهندية.
كيفية عمل حلى اللدو الهندية
المكونات الواجب توافرها لعمل حلى اللدو الهندية :- لإعداد حلى اللدو الهندية بالمنزل يجب أن يتوفر لدينا المكونات التالية :-
1- ما معياره كوبان من الطحين الأبيض .
2- ما معياره كوبان من الطحين المحمص.
3- ما معياره 2 ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر .
4- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا .
5- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح .
6- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران البودر .
7- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من الهيل البودر .
8- ما معياره 2 كوب من الماء .
9- ما معياره نصف كوب صغير الحجم من اللوز المقطع على شكل شرائح .
10- ما معياره نصف كوب صغير الحجم من الزبيب .
11- ما معياره كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش ، و الذي يتم استخدامه للتزيين .
12- ما معياره 2 كوب من القطر ، و الذي يراعى أن يكون قوامه كثيف .
13- ما معياره كمية مناسبة من الزيت النباتي ، و الذي يستخدم في عملية القلي .
كيفية عمل حلى اللدو الهندية
– للقيام بتحضير حلوى اللدو في منزلك ، و بسهولة كبيرة يجب إتباع الخطوات التالية :-
1- يجب أولاً إحضار قدر واسع ، و عميق ، و من ثم القيام بوضع جميع المكونات الجافة ، و التي تشمل الطحين الأبيض ، و الطحين المحمص بالعلاوة إلى الملح ، و كذلك إضافة البيكنج بودر ، و الزعفران البودر ، و الهيل البودر ثم مزجهما بشكل جيد بواسطة استعمال المضرب اليدوي الشبكي .
2- إضاف ما معياره كوب من الماء للمزيج السابق ، و من ثم القيام بتحريك الخليط إلى أن تتشكل عجينة ذات قوام لين .
3- القيام بإضافة الماء بشكلاً تدريجياً للمزيج حتى تحصلي على عجينة شبيهة إلى حد كبير عجينة البان كيك أو تشهبه لعجينة القطايف .
4- عندما تحصلي على القوام المناسب للعجينة قومي بتغليف العجينة بواسطة كيس من النايلون مع مراعاة غلقه بإحكام حتى لا يدخل للعجينة الهواء ثم وضعها بمكان دافئ الحرارة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 60 دقيقة على الأقل إذ أنه كلما زادت المدة الزمنية كان أفضل للحصول على عجينة هشة .
5- بعد مرور المدة الزمنية السابقة نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي داخل مقلاة واسعة مع مراعاة أن تكون كمية الزيت بالمقلاة مرتفعة بقدر 2 بوصة بالتقريب ، و من ثم وضعها على النار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت بشكلاً جيداً ، و لكن لا تتركيه يغلي فقط يصل للسخونة .
6- القيام بوضع معيار قليل من العجينة داخل وعاء خاص بالمكيال على أن يكون كبير الحجم ، و من ثم تجهيز 2 ملعقة معدنية ذات ثقوب ، ثم القيام بإمساك ملعقة باليدى اليمنى مع جعلها مرتفعة بمقدار 5 بوصات فوق الزيت الذي تم تسخينه من قبل ، و باليد اليسرى يتم الإمساك بالمكيال .
7- نقوم بسكب العجينة بهدوء على الملعقة إلى أن تنزل العجينة داخل الزيت لتشكل كرات صغيرة الحجم هذا مع مراعاة عدم ملأ المقلاة حتى لا تتداخل العجينة مع بعضها البعض .
8- القيام بالتقليب الجيد لكرات العجين بواسطة ملعقة خشبية إلى الحصول على لون ذهبي ، و من ثم تصفيتها بشكلاً جيداً من الزيت ، و وضعها داخل وعاء واسع ، و تكرار ذلك إلى أن تنفذ كمية العجينة الموجودة بالمكيال .
9- نقلي ما معياره نصف كوب صغير الحجم من اللوز الشرائح بنفس المقلاة حتى الحصول على لون ذهبي ، و وضعه على الكرات السابق قليها ، و إضافة الزبيب ، و القطر ، و تقليبهم إلى أن يمتزجوا جيداً .
10- للحصول على شكل جميل لحلى اللدو الهندية نقوم بأخذ مقدار مناسب من مزيج الكرات بالزبيب ، واللوز ، و القطر ، و القيام بتشكيلها على شكل كرة متماسكة القوام ، و من ثم وضعها داخل الأكواب الورقية المخصصة للكب كيك ، أو تقديمها بالشكل المناسب ، و المتاح .
تعد حلوى اللدو الهندية من إحدى الوصفات المشهورة بالمطبخ الهندي إذ أنه يتم تقديمها في الكثير من المناسبات المتنوعة مثال حفلات الزفاف أو في الأعياد ، و غيرها من المناسبات السعيدة ، و لقد اشتهرت تلك الوصفة بسهولة إعدادها بالمنزل حيث أنها لا تحتاج إلى العديد من المكونات ، و تتميز تلك الحلوى بطعمها الشهي ، و اللذيذ ، و سوف نتناول في هذا المقال كيفية عمل حلى اللدو الهندية.
كيفية عمل حلى اللدو الهندية
المكونات الواجب توافرها لعمل حلى اللدو الهندية :- لإعداد حلى اللدو الهندية بالمنزل يجب أن يتوفر لدينا المكونات التالية :-
1- ما معياره كوبان من الطحين الأبيض .
2- ما معياره كوبان من الطحين المحمص.
3- ما معياره 2 ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر .
4- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا .
5- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح .
6- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران البودر .
7- ما معياره 1 ملعقة صغيرة الحجم من الهيل البودر .
8- ما معياره 2 كوب من الماء .
9- ما معياره نصف كوب صغير الحجم من اللوز المقطع على شكل شرائح .
10- ما معياره نصف كوب صغير الحجم من الزبيب .
11- ما معياره كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش ، و الذي يتم استخدامه للتزيين .
12- ما معياره 2 كوب من القطر ، و الذي يراعى أن يكون قوامه كثيف .
13- ما معياره كمية مناسبة من الزيت النباتي ، و الذي يستخدم في عملية القلي .
كيفية عمل حلى اللدو الهندية
– للقيام بتحضير حلوى اللدو في منزلك ، و بسهولة كبيرة يجب إتباع الخطوات التالية :-
1- يجب أولاً إحضار قدر واسع ، و عميق ، و من ثم القيام بوضع جميع المكونات الجافة ، و التي تشمل الطحين الأبيض ، و الطحين المحمص بالعلاوة إلى الملح ، و كذلك إضافة البيكنج بودر ، و الزعفران البودر ، و الهيل البودر ثم مزجهما بشكل جيد بواسطة استعمال المضرب اليدوي الشبكي .
2- إضاف ما معياره كوب من الماء للمزيج السابق ، و من ثم القيام بتحريك الخليط إلى أن تتشكل عجينة ذات قوام لين .
3- القيام بإضافة الماء بشكلاً تدريجياً للمزيج حتى تحصلي على عجينة شبيهة إلى حد كبير عجينة البان كيك أو تشهبه لعجينة القطايف .
4- عندما تحصلي على القوام المناسب للعجينة قومي بتغليف العجينة بواسطة كيس من النايلون مع مراعاة غلقه بإحكام حتى لا يدخل للعجينة الهواء ثم وضعها بمكان دافئ الحرارة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 60 دقيقة على الأقل إذ أنه كلما زادت المدة الزمنية كان أفضل للحصول على عجينة هشة .
5- بعد مرور المدة الزمنية السابقة نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي داخل مقلاة واسعة مع مراعاة أن تكون كمية الزيت بالمقلاة مرتفعة بقدر 2 بوصة بالتقريب ، و من ثم وضعها على النار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت بشكلاً جيداً ، و لكن لا تتركيه يغلي فقط يصل للسخونة .
6- القيام بوضع معيار قليل من العجينة داخل وعاء خاص بالمكيال على أن يكون كبير الحجم ، و من ثم تجهيز 2 ملعقة معدنية ذات ثقوب ، ثم القيام بإمساك ملعقة باليدى اليمنى مع جعلها مرتفعة بمقدار 5 بوصات فوق الزيت الذي تم تسخينه من قبل ، و باليد اليسرى يتم الإمساك بالمكيال .
7- نقوم بسكب العجينة بهدوء على الملعقة إلى أن تنزل العجينة داخل الزيت لتشكل كرات صغيرة الحجم هذا مع مراعاة عدم ملأ المقلاة حتى لا تتداخل العجينة مع بعضها البعض .
8- القيام بالتقليب الجيد لكرات العجين بواسطة ملعقة خشبية إلى الحصول على لون ذهبي ، و من ثم تصفيتها بشكلاً جيداً من الزيت ، و وضعها داخل وعاء واسع ، و تكرار ذلك إلى أن تنفذ كمية العجينة الموجودة بالمكيال .
9- نقلي ما معياره نصف كوب صغير الحجم من اللوز الشرائح بنفس المقلاة حتى الحصول على لون ذهبي ، و وضعه على الكرات السابق قليها ، و إضافة الزبيب ، و القطر ، و تقليبهم إلى أن يمتزجوا جيداً .
10- للحصول على شكل جميل لحلى اللدو الهندية نقوم بأخذ مقدار مناسب من مزيج الكرات بالزبيب ، واللوز ، و القطر ، و القيام بتشكيلها على شكل كرة متماسكة القوام ، و من ثم وضعها داخل الأكواب الورقية المخصصة للكب كيك ، أو تقديمها بالشكل المناسب ، و المتاح .