غـرام الشوق
07-02-2025, 08:51 PM
المقادير
- صدر الدجاج : 4 شرائح (كبير الحجم، ومخلي من العظم والجلد)
- جبن الشيدر : 4 شرائح (أو جبنة سويسرية)
- ديك الرومي : 4 شرائح (مدخن)
- الدقيق الأبيض : كوب (متعدد الاستخدامات)
- البيض : 2 حبة
- بقسماط : كوب (خشن)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
افردي كل صدر دجاج بين قطعتين من ورق النايلون.
باستخدام مطرقة اللحم، دُقي صدور الدجاج برفق لتصبح رقيقة ومتساوية في السُمك.
تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة.
ضعي شريحتين من الجبن وشريحة من الديك الرومي المدخن على نصف صدر الدجاج.
اطوي النصف الآخر من صدر الدجاج فوق الحشوة بإحكام.
أحضري ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.
غمّسي كل قطعة كوردن بلو أولاً في الدقيق حتى تتغطى بالكامل.
غمّسيها في البيض المخفوق لتغطيتها جيداً.
أخيراً، قومي بتغطية الكوردن بلو بالبقسماط من جميع الجوانب، واضغطي برفق لضمان التصاق البقسماط.
للحصول على طبقة خارجية أكثر سمكاً وقرمشة، يمكنك تكرار عملية التغطيس في البيض والبقسماط مرة أخرى.
ضعي قطع الكوردن بلو المغلفة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة قبل القلي أو الخبز.
سخّني زيتاً نباتياً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
اقلي قطع الكوردن بلو لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً وينضج الدجاج تماماً من الداخل.
قلي عدد قليل من القطع في كل مرة يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الزيت ويضمن قلياً متساوياً.
أخرجي الكوردن بلو من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
اتركي الكوردن بلو يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
قدّمي الكوردن بلو ساخناً مع أطباق جانبية مثل البطاطس المقلية، والخضار السوتيه.
- صدر الدجاج : 4 شرائح (كبير الحجم، ومخلي من العظم والجلد)
- جبن الشيدر : 4 شرائح (أو جبنة سويسرية)
- ديك الرومي : 4 شرائح (مدخن)
- الدقيق الأبيض : كوب (متعدد الاستخدامات)
- البيض : 2 حبة
- بقسماط : كوب (خشن)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
افردي كل صدر دجاج بين قطعتين من ورق النايلون.
باستخدام مطرقة اللحم، دُقي صدور الدجاج برفق لتصبح رقيقة ومتساوية في السُمك.
تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة.
ضعي شريحتين من الجبن وشريحة من الديك الرومي المدخن على نصف صدر الدجاج.
اطوي النصف الآخر من صدر الدجاج فوق الحشوة بإحكام.
أحضري ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.
غمّسي كل قطعة كوردن بلو أولاً في الدقيق حتى تتغطى بالكامل.
غمّسيها في البيض المخفوق لتغطيتها جيداً.
أخيراً، قومي بتغطية الكوردن بلو بالبقسماط من جميع الجوانب، واضغطي برفق لضمان التصاق البقسماط.
للحصول على طبقة خارجية أكثر سمكاً وقرمشة، يمكنك تكرار عملية التغطيس في البيض والبقسماط مرة أخرى.
ضعي قطع الكوردن بلو المغلفة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة قبل القلي أو الخبز.
سخّني زيتاً نباتياً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
اقلي قطع الكوردن بلو لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً وينضج الدجاج تماماً من الداخل.
قلي عدد قليل من القطع في كل مرة يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الزيت ويضمن قلياً متساوياً.
أخرجي الكوردن بلو من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
اتركي الكوردن بلو يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
قدّمي الكوردن بلو ساخناً مع أطباق جانبية مثل البطاطس المقلية، والخضار السوتيه.