نبضها مطيري
05-09-2025, 02:55 AM
المقادير
- للعجينة :
دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستخدامات)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
الماء : ثلاث أرباع الكوب (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
- للحشوة :
لحم البقر : 250 غراماً (أو لحم ضأن مفروم)
البصل : 1 حبة (صغير ومبشور)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق فلفل أحمر / اختياري)
- للصلصة :
زبادي : 2 كوب (الزبادي العادي)
الثوم : فصّان (مفروم)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (رقائق فلفل أحمر أو بابريكا)
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة (اختياري)
نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي البيضة، ثم أضيفي الماء تدريجياً واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجني لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة. غطِّي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلطي اللحم المفروم والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حتى تمتزج المكونات جيداً.
لتحضير المانتي: افردي العجينة على شكل رقاقة رقيقة وقطّعيها إلى مربعات صغيرة (حوالي 2 سم). ضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم اضغطي الحواف معاً لتشكيل زلابية صغيرة. ثم ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح على النار حتى يغلي. واطبخي المانتي فيه لمدة 8-10 دقائق حتى يطفو على السطح.
لتحضير الصلصة: اخلطي الزبادي والثوم المفروم في وعاء. في مقلاة صغيرة، ذوبي الزبدة، وأضيفي رقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم، وقلّبي حتى تفوح رائحتها.
للتقديم: صفّي المانتي وضعيه في طبق. اسكبي فوقه زبادي الثوم، ثم رشّي صلصة الزبدة. ورشّي النعناع المجفف قبل التقديم.
ملاحظة: يُقدّم المانتي تقليدياً مع رشة من السماق أو الفلفل الحلبي لمزيد من النكهة. ولإضافة لمسة أكثر قرمشة، تُفضّل بعض المناطق خبز المانتي قبل سلقه.
- للعجينة :
دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستخدامات)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
الماء : ثلاث أرباع الكوب (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
- للحشوة :
لحم البقر : 250 غراماً (أو لحم ضأن مفروم)
البصل : 1 حبة (صغير ومبشور)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق فلفل أحمر / اختياري)
- للصلصة :
زبادي : 2 كوب (الزبادي العادي)
الثوم : فصّان (مفروم)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (رقائق فلفل أحمر أو بابريكا)
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة (اختياري)
نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي البيضة، ثم أضيفي الماء تدريجياً واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجني لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة. غطِّي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلطي اللحم المفروم والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حتى تمتزج المكونات جيداً.
لتحضير المانتي: افردي العجينة على شكل رقاقة رقيقة وقطّعيها إلى مربعات صغيرة (حوالي 2 سم). ضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم اضغطي الحواف معاً لتشكيل زلابية صغيرة. ثم ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح على النار حتى يغلي. واطبخي المانتي فيه لمدة 8-10 دقائق حتى يطفو على السطح.
لتحضير الصلصة: اخلطي الزبادي والثوم المفروم في وعاء. في مقلاة صغيرة، ذوبي الزبدة، وأضيفي رقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم، وقلّبي حتى تفوح رائحتها.
للتقديم: صفّي المانتي وضعيه في طبق. اسكبي فوقه زبادي الثوم، ثم رشّي صلصة الزبدة. ورشّي النعناع المجفف قبل التقديم.
ملاحظة: يُقدّم المانتي تقليدياً مع رشة من السماق أو الفلفل الحلبي لمزيد من النكهة. ولإضافة لمسة أكثر قرمشة، تُفضّل بعض المناطق خبز المانتي قبل سلقه.