نبضها مطيري
05-09-2025, 02:54 AM
المقادير
- لصوص الكريمة :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
كريمة الخفق : نصف كوب
جبنة : نصف كوب (مبشورة)
جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : رشّة
- لحم مفروم : 500 غراماً (بقري أو غنم أو مزيج بين النوعين)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مبشور ناعم ومعصور للتخلص من الماء الزائد)
- بقسماط : ربع كوب (ناعم)
- البيض : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل المبشور والمعصور والبقسماط والبيضة والبقدونس المفروم والبهارات المشكلة والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس تماماً، وشكّلي الخليط لكرات صغيرة متساوية الحجم.
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت.
اقلي كرات الكفتة على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج تماماً من الداخل.
ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
في قدر آخر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
إبدأي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية لمنع تكون التكتلات.
استمري في إضافة الحليب حتى يصبح الصوص ناعماً وسميكاً.
خففي النار وأضيفي كريمة الخفق وقلبي جيداً.
أضيفي الجبن وقلبي حتى يذوب ويتجانس مع الصوص.
تبّلي الصوص بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
أضيفي كرات الكفتة المقلية إلى صوص الكريمة في القدر.
قلبي الكفتة برفق حتى تتغطى بالصوص تماماً.
اتركي الكفتة والصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتتشرب الكفتة بنكهتها.
اسكبي كرات الكفتة بصوص الكريمة في طبق التقديم، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.
قدمي كرات الكفتة بصوص الكريمة ساخنة مع الأرز الأبيض بحسب الرغبة.
- لصوص الكريمة :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
كريمة الخفق : نصف كوب
جبنة : نصف كوب (مبشورة)
جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : رشّة
- لحم مفروم : 500 غراماً (بقري أو غنم أو مزيج بين النوعين)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مبشور ناعم ومعصور للتخلص من الماء الزائد)
- بقسماط : ربع كوب (ناعم)
- البيض : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل المبشور والمعصور والبقسماط والبيضة والبقدونس المفروم والبهارات المشكلة والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس تماماً، وشكّلي الخليط لكرات صغيرة متساوية الحجم.
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت.
اقلي كرات الكفتة على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج تماماً من الداخل.
ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
في قدر آخر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
إبدأي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية لمنع تكون التكتلات.
استمري في إضافة الحليب حتى يصبح الصوص ناعماً وسميكاً.
خففي النار وأضيفي كريمة الخفق وقلبي جيداً.
أضيفي الجبن وقلبي حتى يذوب ويتجانس مع الصوص.
تبّلي الصوص بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
أضيفي كرات الكفتة المقلية إلى صوص الكريمة في القدر.
قلبي الكفتة برفق حتى تتغطى بالصوص تماماً.
اتركي الكفتة والصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتتشرب الكفتة بنكهتها.
اسكبي كرات الكفتة بصوص الكريمة في طبق التقديم، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.
قدمي كرات الكفتة بصوص الكريمة ساخنة مع الأرز الأبيض بحسب الرغبة.