همس المحبة
01-21-2025, 02:00 AM
طريقة عمل العجينة القطنية
5 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
رشة ملح.
كوب ونصف كوب من اللبن الدافئ.
كوب إلا ربع من الزيت.
كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
أحضري إناء عميق وضعي بها كٍل من الدقيق والملح السكر والخميرة وقلبي المكونات الجافة ببعضها البعض.
أضيفي اللبن والزيت مع التقليب حتي تتجانس المكونات.
اسكبي الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار في العجن لكي تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
قومي بالعجن لمدة 15 دقيقة للحصول على عجينة متماسكة وهشة.
غطي العجين بورق الفويل ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتي تتضاعف حجمها.
بعد تمام الاختمار قومي بالعجن مرة أخري لعدة دقائق، ثم قسميها بعد ذلك إلى كرات صغيرة على حسب الرغبة.
افردي الكرات بالنشابة على شكل دائري، ثم قومي بحشوها بالحشوات المفضلة لديك مثل حشو اللحم أو الجبن المشكلة.
شكلي العجينة بعد ذلك على شكل دائري أو أصابع حسب الرغبة.
أجضري صينية كبيرة الحجم وادهنيها بالقليل من الزيت ثم قومي برص المعجنات في الصينية.
اخفقي بيضة ثم ادهني وجه العجينة بالفرشاة.
ادخلي الصينية فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180، لمدة 30 دقيقة حتي تحصلي على اللون الأصفر.
نصائح لنجاح العجينة القطنية
للحصول على عجينة قطنية وهشة عليكي اتباع بعض النصائح التالية:-
نوع الدقيق الجيد والمنخول جيدًا من أهم أسباب نجاح العجينة.
إضافة ماء دافئ وليس بارد أحد أسباب النجاح.
للحصول على عجينة طرية ومتماسكة لا تبالغي في العجن لفترة طويلة حتي لا تنشف وتصبح قاسية.
ويعتبر اختمار العجينة من أهم أسباب نجاح العجينة.
نوع الخميرة المستخدمة في العجينة لابد أن تكون جيدة ومن الممكن عمل اختبار للخميرة من خلال وضعها في كوب من الماء إذا ارتفعت الخميرة فهي صالحة للاستخدام
5 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
رشة ملح.
كوب ونصف كوب من اللبن الدافئ.
كوب إلا ربع من الزيت.
كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
أحضري إناء عميق وضعي بها كٍل من الدقيق والملح السكر والخميرة وقلبي المكونات الجافة ببعضها البعض.
أضيفي اللبن والزيت مع التقليب حتي تتجانس المكونات.
اسكبي الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار في العجن لكي تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
قومي بالعجن لمدة 15 دقيقة للحصول على عجينة متماسكة وهشة.
غطي العجين بورق الفويل ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتي تتضاعف حجمها.
بعد تمام الاختمار قومي بالعجن مرة أخري لعدة دقائق، ثم قسميها بعد ذلك إلى كرات صغيرة على حسب الرغبة.
افردي الكرات بالنشابة على شكل دائري، ثم قومي بحشوها بالحشوات المفضلة لديك مثل حشو اللحم أو الجبن المشكلة.
شكلي العجينة بعد ذلك على شكل دائري أو أصابع حسب الرغبة.
أجضري صينية كبيرة الحجم وادهنيها بالقليل من الزيت ثم قومي برص المعجنات في الصينية.
اخفقي بيضة ثم ادهني وجه العجينة بالفرشاة.
ادخلي الصينية فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180، لمدة 30 دقيقة حتي تحصلي على اللون الأصفر.
نصائح لنجاح العجينة القطنية
للحصول على عجينة قطنية وهشة عليكي اتباع بعض النصائح التالية:-
نوع الدقيق الجيد والمنخول جيدًا من أهم أسباب نجاح العجينة.
إضافة ماء دافئ وليس بارد أحد أسباب النجاح.
للحصول على عجينة طرية ومتماسكة لا تبالغي في العجن لفترة طويلة حتي لا تنشف وتصبح قاسية.
ويعتبر اختمار العجينة من أهم أسباب نجاح العجينة.
نوع الخميرة المستخدمة في العجينة لابد أن تكون جيدة ومن الممكن عمل اختبار للخميرة من خلال وضعها في كوب من الماء إذا ارتفعت الخميرة فهي صالحة للاستخدام