مثلي قليل
03-14-2024, 08:04 PM
حلول لـ المشاكل أثناء خبز الكيك ✅
1⃣ الكيكة قاسية:
① أكثرت من البيكنج باودر أو البيكنج صودا .
② قللت كمية السوائل في الخليط .
③ لم تخفق الزبد مع السكر كفاية .
④ إذا كانت الوصفة تقول بخلط الخليط حتى يصبح هوائيا وخفيفا فالخلط يستغرق من 3 إلى 4 دقائق .
⑤ حرارة الفرن منخفضة زيادة .
2⃣ الكيكة ناشفة \جافة :
① أكثرت الدقيق أو من البيكنج باودر أو الصودا
② قللت من الدهن أو السكر
③ أطلت مدة الخبز - أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.
3⃣ هبطت الكيكة ( خاصة من الوسط):
① لم تخبز الكيكة كفاية - أو كانت مقدار المكونات أقل من المطلوب .
② حجم الصينية أصغر من الﻼزم الخليط قليل كان في قاع صينية عميقة.
③ حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
④ البيكنج باودر انتهت صﻼحيته.
⑤ أدخلت عود خشبي لتختبري نضج الكيك قبل تمام نضجه.
4⃣ هبطت الكيكة كلها و لم ترتفع :
① السائل في الخليط إما أكثر أو أقل من الﻼزم.
② حجم الصينية أكبر من الﻼزم .
③ درجة حرارة الفرن إما مرتفعة جدا أو منخفضة جدا.
5⃣ الكيكة رطبة ( شبه مبتلة) من الداخل:
① البيكنج باودر انتهت صﻼحيته.
② حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
③ قللت مدة الخبز - لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما - أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا .
6⃣ تشقق وجه الكيك بعد النضج :
① حرارة الفرن عالية جدا.
② خلطت الخليط أكثر من الﻼزم .
7⃣ القشرة الخارجية للكيكة مبقعة \مرقطة بعد خروجها من الفرن :
① لم تمزجي خليط الكيك جيدا.
8⃣ تقلص حجم الكيك بعد خروجه من الفرن خاصة من اﻷطراف :
① زيتي الصينية زيادة عن اللزوم
② حجم الخليط قليل بالنسبة لحجم الصينية .
③ خلطت الخليط أكثر من الﻼزم .
④ السائل قليل في خليط الكيك .
⑤ أطلت مدة الخبز - أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.
9⃣ تكونت طبقة لزجة على سطح الكيك:
① خزنت الكيك [بوضعه في الثﻼجة \ الدوﻻب\ أو تغطيته بإحكام] و هو مازال دافئا.
② أكثرت السوائل في الخليط .
③ قللت مدة الخبز - لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما - أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا .
④ رطوبة الغرفة بشكل عام كانت عالية جدا .
🔟 الكيكة من الداخل فيها تجاويف واسعة [ مثل الجبنة السويسرية ]:
① درجة حرارة الفرن مرتفعة جدا .
② خلطت الخليط أكثر أو أقل من الﻼزم .
1⃣1⃣ لم يحمر وجه الكيك بالتساوي :
① موزع الحرارة في الفرن ﻻ يعمل [ بعض اﻷفران فيها مراوح لتوزيع الحرارة ].
② أدخلتي عدة صواني متقاربة داخل الفرن.
2⃣1⃣ سطح الكيك لم يكن مستويا [ جزء أعلى من اﻵخر] :
① رف الفرن ليس مستويا .
② قاعدة الصينية معوجة أو ملتوية
1⃣ الكيكة قاسية:
① أكثرت من البيكنج باودر أو البيكنج صودا .
② قللت كمية السوائل في الخليط .
③ لم تخفق الزبد مع السكر كفاية .
④ إذا كانت الوصفة تقول بخلط الخليط حتى يصبح هوائيا وخفيفا فالخلط يستغرق من 3 إلى 4 دقائق .
⑤ حرارة الفرن منخفضة زيادة .
2⃣ الكيكة ناشفة \جافة :
① أكثرت الدقيق أو من البيكنج باودر أو الصودا
② قللت من الدهن أو السكر
③ أطلت مدة الخبز - أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.
3⃣ هبطت الكيكة ( خاصة من الوسط):
① لم تخبز الكيكة كفاية - أو كانت مقدار المكونات أقل من المطلوب .
② حجم الصينية أصغر من الﻼزم الخليط قليل كان في قاع صينية عميقة.
③ حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
④ البيكنج باودر انتهت صﻼحيته.
⑤ أدخلت عود خشبي لتختبري نضج الكيك قبل تمام نضجه.
4⃣ هبطت الكيكة كلها و لم ترتفع :
① السائل في الخليط إما أكثر أو أقل من الﻼزم.
② حجم الصينية أكبر من الﻼزم .
③ درجة حرارة الفرن إما مرتفعة جدا أو منخفضة جدا.
5⃣ الكيكة رطبة ( شبه مبتلة) من الداخل:
① البيكنج باودر انتهت صﻼحيته.
② حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
③ قللت مدة الخبز - لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما - أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا .
6⃣ تشقق وجه الكيك بعد النضج :
① حرارة الفرن عالية جدا.
② خلطت الخليط أكثر من الﻼزم .
7⃣ القشرة الخارجية للكيكة مبقعة \مرقطة بعد خروجها من الفرن :
① لم تمزجي خليط الكيك جيدا.
8⃣ تقلص حجم الكيك بعد خروجه من الفرن خاصة من اﻷطراف :
① زيتي الصينية زيادة عن اللزوم
② حجم الخليط قليل بالنسبة لحجم الصينية .
③ خلطت الخليط أكثر من الﻼزم .
④ السائل قليل في خليط الكيك .
⑤ أطلت مدة الخبز - أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.
9⃣ تكونت طبقة لزجة على سطح الكيك:
① خزنت الكيك [بوضعه في الثﻼجة \ الدوﻻب\ أو تغطيته بإحكام] و هو مازال دافئا.
② أكثرت السوائل في الخليط .
③ قللت مدة الخبز - لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما - أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا .
④ رطوبة الغرفة بشكل عام كانت عالية جدا .
🔟 الكيكة من الداخل فيها تجاويف واسعة [ مثل الجبنة السويسرية ]:
① درجة حرارة الفرن مرتفعة جدا .
② خلطت الخليط أكثر أو أقل من الﻼزم .
1⃣1⃣ لم يحمر وجه الكيك بالتساوي :
① موزع الحرارة في الفرن ﻻ يعمل [ بعض اﻷفران فيها مراوح لتوزيع الحرارة ].
② أدخلتي عدة صواني متقاربة داخل الفرن.
2⃣1⃣ سطح الكيك لم يكن مستويا [ جزء أعلى من اﻵخر] :
① رف الفرن ليس مستويا .
② قاعدة الصينية معوجة أو ملتوية