جوهرة القصيد
09-26-2023, 04:09 PM
تحدّث الدكتور أوليغ كريفوشينكوف؛ خبير التغذية عضو الاتحاد الروسي لخبراء التغذية، في برنامج تلفزيوني، عن فوائد التفاح ومضاره، وأي أنواع التفاح أكثر فائدة للصحة: التفاح الأحمر أم الأخضر؟ وهل هناك ما يمنع تناول التفاح؟
يشير الدكتور أوليغ كريفوشينكوف؛ إلى أن التفاح غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
وتكمن فوائد التفاح في احتوائه على:
-نسبة عالية من البكتين، الذي يساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.
-فيتامين С والبوتاسيوم.
-ألياف غذائية ذائبة تساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.
-مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة.
-مادة الكيرسيتين الموجودة في التفاح، التي تحفز إنتاج خلايا جديدة في الدماغ، ما يساعد على تحسين الذاكرة والوظائف المعرفية.
ويقول: "تخفّض مادة الكيرسيتين خطر الإصابة بضمور اللحم (ساركوبينيا sarcopenia) بنسبة 20 بالمائة".
ومضار التفاح هي:
يمكن أن يهيّج المعدة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض والألياف الغذائية.
-يؤدي الإفراط في تناوله إلى الانتفاخ والغثيان واضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
-يسبّب الانتفاخ لدى البعض، بسبب نقص الإنزيمات التي تهضم الألياف الغذائية النباتية.
ووفقاً له، يحتوي التفاح الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي أيضاً الخلايا العصبية من تأثير الجذور الحرة؛ ما يمنع تطور العمليات التنكسية في الدماغ.
ويقول: "يبلغ متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم لجميع أنواع التفاح، بغض النظر عن اللون، في حدود 30 - 45 وحدة.. وهذا ليس كثيراً".
ويؤكّد الخبير أن التفاح المشوي أكثر فائدة من التفاح الطازج. كما أن الأشخاص الذين لا يمكنهم تناول التفاح الطازج، يمكنهم تناول التفاح المشوي، لأن الحرارة تنعم الألياف الصلبة الموجودة في التفاح وتشطر الأحماض الموجودة فيه، مع بقاء جميع المواد المغذية التي يحتويها، ولكن نسبة الفيتامينات تنخفض.
ويشير الخبير، إلى أن شكل الحديد الموجود في التفاح لا يمتصه الجسم جيداً، لأن جسم الإنسان يمتص جيداً حديد الهيم الموجود أساساً في اللحوم.
ووفقاً له، لا ينصح بتناول أكثر من 4 - 5 حصص من التفاح في اليوم، على ألا تزيد كل حصة على 100 جرام.
يشير الدكتور أوليغ كريفوشينكوف؛ إلى أن التفاح غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
وتكمن فوائد التفاح في احتوائه على:
-نسبة عالية من البكتين، الذي يساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.
-فيتامين С والبوتاسيوم.
-ألياف غذائية ذائبة تساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.
-مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة.
-مادة الكيرسيتين الموجودة في التفاح، التي تحفز إنتاج خلايا جديدة في الدماغ، ما يساعد على تحسين الذاكرة والوظائف المعرفية.
ويقول: "تخفّض مادة الكيرسيتين خطر الإصابة بضمور اللحم (ساركوبينيا sarcopenia) بنسبة 20 بالمائة".
ومضار التفاح هي:
يمكن أن يهيّج المعدة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض والألياف الغذائية.
-يؤدي الإفراط في تناوله إلى الانتفاخ والغثيان واضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
-يسبّب الانتفاخ لدى البعض، بسبب نقص الإنزيمات التي تهضم الألياف الغذائية النباتية.
ووفقاً له، يحتوي التفاح الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي أيضاً الخلايا العصبية من تأثير الجذور الحرة؛ ما يمنع تطور العمليات التنكسية في الدماغ.
ويقول: "يبلغ متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم لجميع أنواع التفاح، بغض النظر عن اللون، في حدود 30 - 45 وحدة.. وهذا ليس كثيراً".
ويؤكّد الخبير أن التفاح المشوي أكثر فائدة من التفاح الطازج. كما أن الأشخاص الذين لا يمكنهم تناول التفاح الطازج، يمكنهم تناول التفاح المشوي، لأن الحرارة تنعم الألياف الصلبة الموجودة في التفاح وتشطر الأحماض الموجودة فيه، مع بقاء جميع المواد المغذية التي يحتويها، ولكن نسبة الفيتامينات تنخفض.
ويشير الخبير، إلى أن شكل الحديد الموجود في التفاح لا يمتصه الجسم جيداً، لأن جسم الإنسان يمتص جيداً حديد الهيم الموجود أساساً في اللحوم.
ووفقاً له، لا ينصح بتناول أكثر من 4 - 5 حصص من التفاح في اليوم، على ألا تزيد كل حصة على 100 جرام.