الباشق
06-03-2023, 01:29 PM
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241299.jpg
يزدهر ساحل بحر إيجه التركي صيفًا، ومعظم من سكن مدنه وبلداته التاريخية كانوا يونانيين، وذلك تحت حكم الإمبراطورية العثمانية.. كان ذلك قبل إنشاء الجمهورية التركية عام 1923. وعليه تكتسب هذه المناطق حياة جديدة، وتجذب موجة جديدة من الزوار، وتحدّد ثقافة بحر إيجه المعاصرة.
ومطبخ هذه المنطقة يفوح منه عبق الأطباق المصنوعة من الأعشاب والمنتجات المشبعة بأشعة الشمس، ويستخدم فيها زيت الزيتون المنتج من بساتينها العديدة، وتقدم المأكولات البحرية مباشرة من بحر إيجة. أما النبيذ فمصنوع من مزارع الكروم المحلية غير المغلفة ويتم إعادة تصوّر الكوكتيلات بالمكونات المحلية.
إلى المدن الشاطئية الكلاسيكية مثل بودروم وألاتشاتي، هناك بلدة أيفاليك الساحلية غير المعروفة وجزيرة كوندا القريبة اللتين تعتبران من أجمل المناطق، وتبعدان أقل من 100 ميل شمال إزمير، وتقابلان جزيرة ليسبوس اليونانية.
العمارة العثمانية والكنائس اليونانية
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241300.jpg
كانت أيفاليك مركزًا لإنتاج زيت الزيتون خلال العصر العثماني، وما برح ممكنًا رؤية مداخن معاصر أيفاليك القديمة أثناء استكشاف الأزقة المتعرّجة المرصوفة بالحصى التي تؤدي إلى الكنائس التاريخية، والبيوت الحجرية القديمة، ودرف النوافذ الملونة.
تعكس الهندسة المعمارية تاريخها، حيث يقع الزائر على المباني اليونانية والعثمانية المتجاورة. وتشمل المعالم البارزة مسجد جينارلي، الذي كان يُعرف سابقًا بالكنيسة الأرثوذكسية اليونانية في أيوس يورجيس، والذي بُني عام 1790، بأعمدته الأيونية ونوافذه ذات الأسطح المزدوجة.
متحف تاكسياريس ميموريل، ليس متحفًا في حد ذاته بل كاتدرائية يونانية أرثوذكسية بُنيت عام 1844. واستُخدمت كمخزن في القرن العشرين، ثم تم التخلي عنها وترميمها كي تستعيد مجدها السابق، مكتملة بأعمدة رخامية مزخرفة وأقبية جدارية.
التسوق مع الحرفيين
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241301.jpg
توفر المنازل القديمة في أيفاليك مساحة جذابة للمشاغل وورش عمل الحرفيين، لذا فإن التسوق في وسط البلدة يدور في الغالب حول السلع المصنوعة يدويًا، سواء كانت من الخشب، أو السيراميك، أو المنسوجات.
وعلى مقربة من متحف تاكسياريس ميموريل، في منزل تاريخي تم تجديده بشكل جميل مع نوافذ كبيرة مقوّسة، يقع محترف موي. يعمل المالك أوزليم إيرول مع نساء حرفيات محليات ينتجن ملابس عضوية من فيريتيكو، وهو قماش قنب تقليدي منسوج يدويًا من منطقة البحر الأسود في تركيا.
بالقرب من الواجهة البحرية، يقع استوديو سانتيميتري المصنوع من البورسلين في منزل ريفي على الطراز الكلاسيكي الجديد تم تجديده. تشتهر المصممة توليا مادرا، التي عملت أيضًا في نيويورك، بصناعة أواني الطعام الزجاجية المصقولة يدويًا بألوان تتراوح بين أزرق بحر إيجه واللون الوردي الناعم والأخضر والأصفر المشمس.
عن مطبخ بلدات بحر إيجة المعاصر
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241302.jpg
بمحاذاة بحر إيجة، ومحاطة ببساتين الزيتون الخضراء والحقول، فإنّ فن الطبخ في أيفاليك تتألف أطباقه من المكونات الطازجة والمحلية. داخل منزل قديم تم تجديده بإطارات نوافذ زرقاء اللون، تقدم صوفيا أيفاليك أطباق بحر إيجة الحديثة ضمنًا، بيلاف بالكزبرة والخرشوف والطماطم المجففة المحشوة بالكرز الحامض، وحساء الكرفس بالمريمية وإكليل الجبل. كل ذلك مصحوبًا بالنبيذ المحلي، ويتم إعداد الطاولات في المماشي الخارجية وكذلك في الطبقة العلوية المطلة على البحر.
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241305.jpg
المطعم الإيطالي المعاصر كليتو في آيفاليك.
ويقع مطعم كليتو على البحر مباشرة داخل مصنع زيت زيتون تم تعديل وجهة استخدامه، وهو أحد أشهر مطاعم أيفاليك. أسس الشيف أناكلتو ساليسيتشيا وزوجته فوندا كوكاداج ساليتشيا المطعم الراقي، ويقدم المأكولات الإيطالية الكلاسيكية، من كارباتشيو القاروص مع المايونيز بالليمون، إلى اللينغويني بحبر الحبار والقريدس.
لتجربة تناول طعام بحر إيجة حقًا داخل بستان زيتون، تستحق كارينا آيفاليك قطع مسافة 10 دقائق بالسيارة جنوبا باتجاه قرية كوتشوكوي. يديرها الزوجان أوزغي وسنان سابونجو، تتضاعف قائمة الطعام كإعلان عن حبهم للمكونات المحلية الطازجة من بحر إيجة، فكر في معكرونة المأكولات البحرية أو الكالاماري المشوي، مع النبيذ المختار بعناية من المنطقة.
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241306.jpg
معصرة الزيتون في آيفاليك تصوير لا يزال زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في هوية المنطقة. أيضًا في كوتشوكوي، قام كورسات آيفاليك - منتج زيت الزيتون الأجود في المنطقة، أخيرًا بتجديد طاحونته، مضيفًا مبنى إضافيًا لإيواء متحف ومتجر ومطعم. شركة مدارة عائليًا لها جذور في جزيرة كريت، يواصل الأشقاء زينب وعلي كورسات تجارة أجدادهم، ويحصدون الزيتون يدويًا حتى لا يخدشوا الفاكهة.
في مطعمهم ، أين الذي يبعد 15 دقيقة شمال غرب آيفاليك، في جزيرة كوندا القريبة، يمكنك تذوق أطباق بحر إيجه البسيطة، من سيفيتشي القاروص مع الكبر ونكهة البرتقال، إلى عجينة الفيلو الملفوفة بالجبن المحلي والأوريغانو والعسل البري.
"أشعر بالتاريخ وأنا أمشي"
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241303.jpg
وسط بلدة آيفاليك القديم مليء بمتاجر الحرفيين والمقاهي والمحلات أمضت المصورة وفنان النحت الورقي المقيمة في اسطنبول دنيز يلماز أكمان آخر 20 صيفًا في منزل عائلتها في آيفاليك، حيث التقطت صورًا للسكان المحليين في المدينة وزواياها العديدة المخفية، بعدستها. تعد المنازل التاريخية في 13 Nisan Caddesi (شارع 13 أبريل) واحدة من المواقع المفضلة لالتقاط الصور.
تقول: "آيفاليك هي مكان لقضاء عطلة صيفية تتميز أيضًا بطابع المدينة". وتابعت: "يمكنني أن أتنفس هواء بحر إيجة وأشعر بالتاريخ وأنا أسير في الشوارع القديمة بمنازلها التاريخية. إنه مكان يمكنني أن أقضي فيه ساعات طويلة في مقهى تاريخي أو أتنقل بين متاجر التحف، ولكن بعد ذلك أتذوق أيضًا نكهات بحر إيجة الحديثة في مطعم عصري، واحتسي الكوكتيلات في بار رائع".
حياة الجزيرة
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241304.jpg
جزيرة كوندا ملاذ رائع صيفًا. يربط جسر آيفاليك بكوندا التي تعبتر هو ملاذًا صيفيًا شهيرًا للأتراك الذين يقضون أيامهم في استكشاف الجزيرة الصغيرة سيرًا على الأقدام، ولياليهم في المطاعم والبارات حول شارع حياة المزدحم بالقرب من شاطئ البحر. تشمل المطاعم هنا بعض المأكولات المفضلة. وفي المساء، تمتلئ بارات الكوكتيل بالشباب الذين يحتسون الكوكتيلات المصنوعة من أفضل المكونات المحلية مثل نبات البيلسان والساتسوما والزيزفون.
يتم تقديم أكواب من القهوة التركية المحمصة حديثًا في مقاه تاريخية، فيما تنبعث رائحة الخبز والمعجنات الطازجة في الشارع حيث يصنع فرن الجمهورية الخبز منذ التسعينيات.
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241307.jpg
لكن ثمنة جانب أكثر هدوءًا في كوندا، حيث تتدلى أشجار الرمان مثقلة بالفاكهة في الحدائق التي تبتعد عن الشاطئ. الضياع في كوندا يسمح للزائر بإجراء اكتشافات، مثل متحف كوندا تاكسيارهيس رحمي إم كوتش داخل كنيسة أرثوذكسية يونانية تم تجديدها وتضم مجموعة من السيارات العتيقة والدراجات النارية والألعاب. إنها بنية أخرى تم إنقاذها بعدما كانت في حالة سيئة في السابق.
يزدهر ساحل بحر إيجه التركي صيفًا، ومعظم من سكن مدنه وبلداته التاريخية كانوا يونانيين، وذلك تحت حكم الإمبراطورية العثمانية.. كان ذلك قبل إنشاء الجمهورية التركية عام 1923. وعليه تكتسب هذه المناطق حياة جديدة، وتجذب موجة جديدة من الزوار، وتحدّد ثقافة بحر إيجه المعاصرة.
ومطبخ هذه المنطقة يفوح منه عبق الأطباق المصنوعة من الأعشاب والمنتجات المشبعة بأشعة الشمس، ويستخدم فيها زيت الزيتون المنتج من بساتينها العديدة، وتقدم المأكولات البحرية مباشرة من بحر إيجة. أما النبيذ فمصنوع من مزارع الكروم المحلية غير المغلفة ويتم إعادة تصوّر الكوكتيلات بالمكونات المحلية.
إلى المدن الشاطئية الكلاسيكية مثل بودروم وألاتشاتي، هناك بلدة أيفاليك الساحلية غير المعروفة وجزيرة كوندا القريبة اللتين تعتبران من أجمل المناطق، وتبعدان أقل من 100 ميل شمال إزمير، وتقابلان جزيرة ليسبوس اليونانية.
العمارة العثمانية والكنائس اليونانية
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241300.jpg
كانت أيفاليك مركزًا لإنتاج زيت الزيتون خلال العصر العثماني، وما برح ممكنًا رؤية مداخن معاصر أيفاليك القديمة أثناء استكشاف الأزقة المتعرّجة المرصوفة بالحصى التي تؤدي إلى الكنائس التاريخية، والبيوت الحجرية القديمة، ودرف النوافذ الملونة.
تعكس الهندسة المعمارية تاريخها، حيث يقع الزائر على المباني اليونانية والعثمانية المتجاورة. وتشمل المعالم البارزة مسجد جينارلي، الذي كان يُعرف سابقًا بالكنيسة الأرثوذكسية اليونانية في أيوس يورجيس، والذي بُني عام 1790، بأعمدته الأيونية ونوافذه ذات الأسطح المزدوجة.
متحف تاكسياريس ميموريل، ليس متحفًا في حد ذاته بل كاتدرائية يونانية أرثوذكسية بُنيت عام 1844. واستُخدمت كمخزن في القرن العشرين، ثم تم التخلي عنها وترميمها كي تستعيد مجدها السابق، مكتملة بأعمدة رخامية مزخرفة وأقبية جدارية.
التسوق مع الحرفيين
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241301.jpg
توفر المنازل القديمة في أيفاليك مساحة جذابة للمشاغل وورش عمل الحرفيين، لذا فإن التسوق في وسط البلدة يدور في الغالب حول السلع المصنوعة يدويًا، سواء كانت من الخشب، أو السيراميك، أو المنسوجات.
وعلى مقربة من متحف تاكسياريس ميموريل، في منزل تاريخي تم تجديده بشكل جميل مع نوافذ كبيرة مقوّسة، يقع محترف موي. يعمل المالك أوزليم إيرول مع نساء حرفيات محليات ينتجن ملابس عضوية من فيريتيكو، وهو قماش قنب تقليدي منسوج يدويًا من منطقة البحر الأسود في تركيا.
بالقرب من الواجهة البحرية، يقع استوديو سانتيميتري المصنوع من البورسلين في منزل ريفي على الطراز الكلاسيكي الجديد تم تجديده. تشتهر المصممة توليا مادرا، التي عملت أيضًا في نيويورك، بصناعة أواني الطعام الزجاجية المصقولة يدويًا بألوان تتراوح بين أزرق بحر إيجه واللون الوردي الناعم والأخضر والأصفر المشمس.
عن مطبخ بلدات بحر إيجة المعاصر
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241302.jpg
بمحاذاة بحر إيجة، ومحاطة ببساتين الزيتون الخضراء والحقول، فإنّ فن الطبخ في أيفاليك تتألف أطباقه من المكونات الطازجة والمحلية. داخل منزل قديم تم تجديده بإطارات نوافذ زرقاء اللون، تقدم صوفيا أيفاليك أطباق بحر إيجة الحديثة ضمنًا، بيلاف بالكزبرة والخرشوف والطماطم المجففة المحشوة بالكرز الحامض، وحساء الكرفس بالمريمية وإكليل الجبل. كل ذلك مصحوبًا بالنبيذ المحلي، ويتم إعداد الطاولات في المماشي الخارجية وكذلك في الطبقة العلوية المطلة على البحر.
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241305.jpg
المطعم الإيطالي المعاصر كليتو في آيفاليك.
ويقع مطعم كليتو على البحر مباشرة داخل مصنع زيت زيتون تم تعديل وجهة استخدامه، وهو أحد أشهر مطاعم أيفاليك. أسس الشيف أناكلتو ساليسيتشيا وزوجته فوندا كوكاداج ساليتشيا المطعم الراقي، ويقدم المأكولات الإيطالية الكلاسيكية، من كارباتشيو القاروص مع المايونيز بالليمون، إلى اللينغويني بحبر الحبار والقريدس.
لتجربة تناول طعام بحر إيجة حقًا داخل بستان زيتون، تستحق كارينا آيفاليك قطع مسافة 10 دقائق بالسيارة جنوبا باتجاه قرية كوتشوكوي. يديرها الزوجان أوزغي وسنان سابونجو، تتضاعف قائمة الطعام كإعلان عن حبهم للمكونات المحلية الطازجة من بحر إيجة، فكر في معكرونة المأكولات البحرية أو الكالاماري المشوي، مع النبيذ المختار بعناية من المنطقة.
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241306.jpg
معصرة الزيتون في آيفاليك تصوير لا يزال زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في هوية المنطقة. أيضًا في كوتشوكوي، قام كورسات آيفاليك - منتج زيت الزيتون الأجود في المنطقة، أخيرًا بتجديد طاحونته، مضيفًا مبنى إضافيًا لإيواء متحف ومتجر ومطعم. شركة مدارة عائليًا لها جذور في جزيرة كريت، يواصل الأشقاء زينب وعلي كورسات تجارة أجدادهم، ويحصدون الزيتون يدويًا حتى لا يخدشوا الفاكهة.
في مطعمهم ، أين الذي يبعد 15 دقيقة شمال غرب آيفاليك، في جزيرة كوندا القريبة، يمكنك تذوق أطباق بحر إيجه البسيطة، من سيفيتشي القاروص مع الكبر ونكهة البرتقال، إلى عجينة الفيلو الملفوفة بالجبن المحلي والأوريغانو والعسل البري.
"أشعر بالتاريخ وأنا أمشي"
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241303.jpg
وسط بلدة آيفاليك القديم مليء بمتاجر الحرفيين والمقاهي والمحلات أمضت المصورة وفنان النحت الورقي المقيمة في اسطنبول دنيز يلماز أكمان آخر 20 صيفًا في منزل عائلتها في آيفاليك، حيث التقطت صورًا للسكان المحليين في المدينة وزواياها العديدة المخفية، بعدستها. تعد المنازل التاريخية في 13 Nisan Caddesi (شارع 13 أبريل) واحدة من المواقع المفضلة لالتقاط الصور.
تقول: "آيفاليك هي مكان لقضاء عطلة صيفية تتميز أيضًا بطابع المدينة". وتابعت: "يمكنني أن أتنفس هواء بحر إيجة وأشعر بالتاريخ وأنا أسير في الشوارع القديمة بمنازلها التاريخية. إنه مكان يمكنني أن أقضي فيه ساعات طويلة في مقهى تاريخي أو أتنقل بين متاجر التحف، ولكن بعد ذلك أتذوق أيضًا نكهات بحر إيجة الحديثة في مطعم عصري، واحتسي الكوكتيلات في بار رائع".
حياة الجزيرة
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241304.jpg
جزيرة كوندا ملاذ رائع صيفًا. يربط جسر آيفاليك بكوندا التي تعبتر هو ملاذًا صيفيًا شهيرًا للأتراك الذين يقضون أيامهم في استكشاف الجزيرة الصغيرة سيرًا على الأقدام، ولياليهم في المطاعم والبارات حول شارع حياة المزدحم بالقرب من شاطئ البحر. تشمل المطاعم هنا بعض المأكولات المفضلة. وفي المساء، تمتلئ بارات الكوكتيل بالشباب الذين يحتسون الكوكتيلات المصنوعة من أفضل المكونات المحلية مثل نبات البيلسان والساتسوما والزيزفون.
يتم تقديم أكواب من القهوة التركية المحمصة حديثًا في مقاه تاريخية، فيما تنبعث رائحة الخبز والمعجنات الطازجة في الشارع حيث يصنع فرن الجمهورية الخبز منذ التسعينيات.
https://cnn-arabic-images.cnn.io/cloudinary/image/upload/w_1600,c_scale,q_auto/cnnarabic/2023/05/27/images/241307.jpg
لكن ثمنة جانب أكثر هدوءًا في كوندا، حيث تتدلى أشجار الرمان مثقلة بالفاكهة في الحدائق التي تبتعد عن الشاطئ. الضياع في كوندا يسمح للزائر بإجراء اكتشافات، مثل متحف كوندا تاكسيارهيس رحمي إم كوتش داخل كنيسة أرثوذكسية يونانية تم تجديدها وتضم مجموعة من السيارات العتيقة والدراجات النارية والألعاب. إنها بنية أخرى تم إنقاذها بعدما كانت في حالة سيئة في السابق.