إيلين
03-05-2023, 10:28 AM
تعريف السمك
يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذلك أقبل على اكله اهل الشرق ، ويؤكل مع الرز في
هذه الدول الفقيرة ، خصوصاً في الشرق الاقصى و افريقيا ، إلا ان الابحاث
أثبتت اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين ، لأنه يحمي من
امراض العصر و خصوصاً الجلطات الدموية ، فأقبل عليه اهل الغرب بناء ًعلى
النصائح الطبية .
تدور الصراعات الخفية بين التدول التي تمتلك
اساطيل لاصطياد السمك ، وذلك للمنافسة على الحصص و الكميات و الشواطئ التي
تصطاد فيها اساطيل هذه الدول ، و الحقيقة ان السمك اصبحت كمياته اقل من
السابق. وهناك قوانين تحدد عدد الحيتان التي تصطادها اساطيل الدول ، وذلك
منعاً لانقراض هذا النوع بعد تقلص الثروة السمكية في العالم ، بالمقارنة مع
ماكان موجوداً في الازمنة الغابرة .
استعمالات
و فوائد السمك الطبية
1. هو غني بالبروتينات التي تحتوي
احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها . وهي مهمة
للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي
تحدث لأنسجة الجسم .
2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود ، و
الفوسفور . وهذه ضرورية للأسنان و العظام و الدم ، وهو مصدر مهم للكالسيوم .
3.
يحتوي السمك على فيتامين أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك .
4.
لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر ، الغلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع
حمية غذائية لتخفيف الوزن .
5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع
السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام .
6. يحتوي السمك
على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و
الاعصاب و الانسجة .
7. الاهم من كل ذلك ، وجود مادة الأوميغا -3.
الموجودة في دهن السمك و جميع ثمار البحر ، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر
بصحة الانسان ، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام
بالجلطات الدموية التي تصيب القلب و الدماغ ، فإن كانت الدهون الموجودة في
الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة ، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم
البشري ، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا . جميع الاسماك
تحتوي في جسمها على أوميغا-3 . ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر
من هذه المادة ، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن ، وفي انواع
اخرى 2% من الوزن ، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15% ، واهم انواع السمك
التي تحتوي على نسب عالية هي التونة ، السردين ، السلمون ، سمكة الإسكمبري .
يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة ،
إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة
. إن مادة الاوميغا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة
، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة .
8. الاسماك الغنية
بماجة اوميغا -3 ، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب
اللويحي " Multiple sclerosis . وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي " . ويمنع
السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن . يفضل
السمك البحري على السمك النهري و يفضل اكل السمك طازجاً .
9. يقوي
السمك و يغذي الجسم ، وخاصة الطاقة التناسلية ، بشكل خاص بيض سمكة " الحفش "
. وهو ما يسمى " كافيار " . وهو يؤكل ايضاً مع المشروبات الكحولية للتخفيف
من ضرر الكحول على الجسم ، وروسيا و ايران من الدول المهمة المصدرة
للكافيار .
وفي مصر يؤكل " البطرخ " للتغذية و تنشيط الطاقة الجنسية ، و
البطرخ هو " رحم السمك المملوء بالبيض " . وهو يؤكل مع الثوم و زيت
الزيتون ، وقد يضاف اليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة .
يستعمل
السمك من أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن و المرضى المصابون بأمراض
العصر و الامراض المزمنة .
يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذلك أقبل على اكله اهل الشرق ، ويؤكل مع الرز في
هذه الدول الفقيرة ، خصوصاً في الشرق الاقصى و افريقيا ، إلا ان الابحاث
أثبتت اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين ، لأنه يحمي من
امراض العصر و خصوصاً الجلطات الدموية ، فأقبل عليه اهل الغرب بناء ًعلى
النصائح الطبية .
تدور الصراعات الخفية بين التدول التي تمتلك
اساطيل لاصطياد السمك ، وذلك للمنافسة على الحصص و الكميات و الشواطئ التي
تصطاد فيها اساطيل هذه الدول ، و الحقيقة ان السمك اصبحت كمياته اقل من
السابق. وهناك قوانين تحدد عدد الحيتان التي تصطادها اساطيل الدول ، وذلك
منعاً لانقراض هذا النوع بعد تقلص الثروة السمكية في العالم ، بالمقارنة مع
ماكان موجوداً في الازمنة الغابرة .
استعمالات
و فوائد السمك الطبية
1. هو غني بالبروتينات التي تحتوي
احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها . وهي مهمة
للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي
تحدث لأنسجة الجسم .
2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود ، و
الفوسفور . وهذه ضرورية للأسنان و العظام و الدم ، وهو مصدر مهم للكالسيوم .
3.
يحتوي السمك على فيتامين أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك .
4.
لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر ، الغلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع
حمية غذائية لتخفيف الوزن .
5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع
السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام .
6. يحتوي السمك
على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و
الاعصاب و الانسجة .
7. الاهم من كل ذلك ، وجود مادة الأوميغا -3.
الموجودة في دهن السمك و جميع ثمار البحر ، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر
بصحة الانسان ، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام
بالجلطات الدموية التي تصيب القلب و الدماغ ، فإن كانت الدهون الموجودة في
الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة ، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم
البشري ، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا . جميع الاسماك
تحتوي في جسمها على أوميغا-3 . ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر
من هذه المادة ، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن ، وفي انواع
اخرى 2% من الوزن ، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15% ، واهم انواع السمك
التي تحتوي على نسب عالية هي التونة ، السردين ، السلمون ، سمكة الإسكمبري .
يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة ،
إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة
. إن مادة الاوميغا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة
، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة .
8. الاسماك الغنية
بماجة اوميغا -3 ، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب
اللويحي " Multiple sclerosis . وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي " . ويمنع
السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن . يفضل
السمك البحري على السمك النهري و يفضل اكل السمك طازجاً .
9. يقوي
السمك و يغذي الجسم ، وخاصة الطاقة التناسلية ، بشكل خاص بيض سمكة " الحفش "
. وهو ما يسمى " كافيار " . وهو يؤكل ايضاً مع المشروبات الكحولية للتخفيف
من ضرر الكحول على الجسم ، وروسيا و ايران من الدول المهمة المصدرة
للكافيار .
وفي مصر يؤكل " البطرخ " للتغذية و تنشيط الطاقة الجنسية ، و
البطرخ هو " رحم السمك المملوء بالبيض " . وهو يؤكل مع الثوم و زيت
الزيتون ، وقد يضاف اليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة .
يستعمل
السمك من أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن و المرضى المصابون بأمراض
العصر و الامراض المزمنة .