Şøķåŕą
08-11-2022, 09:47 PM
https://www13.0zz0.com/2022/08/11/18/649578387.png
بهارات صحية للدايت
هناك أكثر من 100 نوع من التوابل الشائعة المستخدمة في الطبخ حول العالم، كما أن البهارات هي مصادر مركزة لمضادات الأكسدة كما تقول ديان فيزثوم MS R.D. باحث التغذية في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز “ولكن تمت دراسة بعضها لخصائصها العلاجية أكثر من غيرها” مثل البهارات الخاصة بعمل الدايت
تستخدم معظم الدراسات التي تظهر الفوائد من أجل التحكم في جرعة التوابل أو مركب التوابل النشط التي يستهلكها المشاركون وغالبًا ما توفر هذه الجرعات جرعات أكبر مما تتناوله عادةً في اليوم، ومن اسماء البهارات الصحية للدايت ما يلي:
القرفة لخفض السكر في الدم
تأتي هذه التوابل الشعبية من لحاء شجرة القرفة وتستخدم في كل شيء بدءًا من توابل اليقطين وحتى الفلفل الحار، كما أن القرفة رائعة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والأشخاص الذين يقومون بعمل الدايت
كما أنه يضفي طعمًا حلوًا على الطعام دون إضافة السكر وتشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2
كما قد توفر القرفة أيضًا فوائد صحية للقلب مثل خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري المعرضين بشكل أكبر للإصابة بأمراض القلب
كما أن القرفة ليست بديلاً عن دواء السكري أو نظام غذائي يتحكم فيه الكربوهيدرات لكنها يمكن أن تكون إضافة مفيدة لنمط حياة صح وللقيام بدايت.
الكركم لمحاربة الالتهابات
يشتهر الكركم بإستخدامه في أطباق الكاري الهندية وأصبح طعامًا فائقًا عصريًا لقدرته على تقليل الالتهاب وهو سبب شائع لعدم الراحة والمرض كما أنه عامل مساعد أثناء الدايت
كما أن أحد مكونات الكركم مادة تسمى الكركمين وتشير الأبحاث إلى أنه قد يقلل الالتهاب في الدماغ والذي تم ربطه بمرض الزهايمر والاكتئاب، وفي دراسة صغيرة أجريت على البالغين فوق سن الخمسين
كان لدى أولئك الذين تناولوا مكملات الكركمين على مدار 18 شهرًا تحسنًا في درجات اختبار الذاكرة كما أفادوا بأنهم في حالة معنوية أفضل، كما أشارت عمليات المسح التي أجريت على دماغهم إلى عدد أقل بكثير من العلامات المرتبطة بالتدهور المعرفي وذلك عامل جيد أثناء القيام بالدايت
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات فإن الكركمين فعال أيضًا في تقليل الألم والتورم لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الكركمين يمكن أن يكون له خصائص قوية مضادة للسرطان
كما وجدت دراسة لجامعة جونز هوبكنز أن مزيجًا من الكركمين وعقار العلاج الكيميائي كان أكثر فاعلية في تقليص الأورام المقاومة للأدوية من استخدام العلاج الكيميائي وحده.
الزنجبيل لتخفيف الغثيان
الزنجبيل نبات استوائي تم استخدامه في الثقافات الآسيوية لآلاف السنين لعلاج اضطرابات المعدة والإسهال والغثيان، وفي الولايات المتحدة يتوفر في مجموعة متنوعة من الأشكال المناسبة للمصاصات والحلوى والكبسولات والشاي، كما يمكنك أيضًا شراء المسحوق المجفف في ممر التوابل في متجر البقالة أو شرائه طازجًا لصنع الشاي أو صقله في وصفات وذلك لمساعدته القوية في نجاح الدايت
وجدت الأبحاث أن الزنجبيل فعال في تهدئة الغثيان المرتبط بالحمل وتقليل اضطراب المعدة بعد الجراحة وجدت بعض الدراسات أيضًا أن الزنجبيل يخفف من شدة دوار الحركة أو يمنع الأعراض تمامًا
وهذه من الأعراض الوارد حدوثها أثناء الدايت وقد يساعد أيضًا في الغثيان والقيء الناجم عن العلاج الكيميائي عند تناوله مع الأدوية المضادة للغثيان، لكن يجب أن تسأل طبيبك أولاً قبل تناول الزنجبيل أثناء تناول أدوية العلاج الكيميائي حيث يمكن أن يكون له تفاعل سلبي مع بعض الأدوية.
الثوم لتعزيز صحة القلب
معظمنا على دراية بفوائد الثوم ، وهو الثوم ذو الرائحة النفاذة الذي يستخدم بشكل متكرر في الطهي ولكن ما قد لا تعرفه هو أن تناول الثوم قد يحمي قلبك من التغيرات التي تؤدي إلى أمراض القلب ومع تقدمك في العمر يكون بعض تصلب الشرايين أمرًا طبيعيًا وهذا ما يسمى تصلب الشرايين
ويحدث عندما تتراكم الرواسب الدهنية المكونة من الكوليسترول والمواد الأخرى داخل جدران الشرايين، كما يمكن لعوامل مثل التدخين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم أن تجعل الأمر أسوأ مع زيادة التراكم بمرور الوقت قد تضيق الشرايين هذا يمكن أن يجعلك عرضة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية
كما ربط الباحثون بين تناول الثوم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ، خاصة عند النساء الذين يقومون بالدايت بالإضافة إلى ذلك تشير الدراسات إلى أن تناول الثوم قد يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية، حيث أن الثوم هو عنصر أساسي في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي وهو أسلوب تناول الطعام الذي يوصي به أطباء القلب في كثير من الأحيان حيث يمكن استخدامه في أي عدد من الأطباق اللذيذة.
كايين لتخفيف الآلام
الكايين هو نوع من الفلفل الحار ستجده في المطبخ الأمريكي الجنوبي الغربي بالإضافة إلى الأطباق المكسيكية والكريولية والكاجونية حيث يحتوي الفلفل الحار على مادة تسمى الكابسيسين وهذا ما يجعلها حارة وأيضًا ما يمكن أن يخفف الآلام
كما يقلل الكابسيسين من عدد إشارات الألم المرسلة إلى عقلك حتى لا تسجل الكثير من الانزعاج أثناء القيام بالدايت، حيث يعمل على الألم الناجم عن التهاب المفاصل وتلف الأعصاب المرتبط بمرض السكري، كما يمكنك وضع كريمات الكابسيسين مباشرة على المفاصل والعضلات
كما تشير الأبحاث والدراسات المعملية على الحيوانات إلى أن تناول الفلفل الحار يمكن أن يساعد أيضًا في أكتشاف ما الذي يسبب الكثير من الألم الداخلي الناتج عن القرحة، على الرغم من أن الناس يربطون غالبًا بين الأطعمة الحارة واضطراب المعدة
فإن الكابسيسين يساعد في تقليل القرحة عن طريق تقييد نمو البكتيريا المسببة للقرحة أو جرثومة المعدة مما يقلل من حمض المعدة الزائد ويزيد من تدفق الدم وجميع هذه الاشياء مهمة أثناء القيام بالدايت.
أصح طرق لاستخدام التوابل
يقول Vizthum سواء كنت تستخدم التوابل الطازجة أو المجففة أو المساعدة في قيام الدايت أو لا فسوف تظل تحصل على مركبات مفيدة لكنها حذرت “إذا قمت بقلي أو شواء الطعام بالتوابل فهذا يقلل من مضادات الأكسدة ومع ذلك فإن الطهي في الميكروويف أو طهي الأطعمة على نار هادئة أو طهيها بالبهارات يزيد في الواقع من مستويات مضادات الأكسدة في التوابل “
وإذا كنت تميل إلى تناول مكملات لزيادة جرعتك من هذه المركبات المفيدة فمن المهم ملاحظة أن المكملات التجارية لا تخضع للتنظيم الصارم أي أنها لا تساعد في القيام بالدايت مما يعني أنه لا يمكنك التأكد مما تحتويه الحبوب بالفعل
كما تقوم بعض المنظمات التابعة لجهات خارجية بإجراء اختبارات للتحقق من جودة ومحتويات المكملات الغذائية وإذا كنت تفكر في تناول مكمل غذائي فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية بشأن الشكل والمقدار المناسبين لك وخاصة أثناء الدايت.
بهارات صحية للدايت
هناك أكثر من 100 نوع من التوابل الشائعة المستخدمة في الطبخ حول العالم، كما أن البهارات هي مصادر مركزة لمضادات الأكسدة كما تقول ديان فيزثوم MS R.D. باحث التغذية في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز “ولكن تمت دراسة بعضها لخصائصها العلاجية أكثر من غيرها” مثل البهارات الخاصة بعمل الدايت
تستخدم معظم الدراسات التي تظهر الفوائد من أجل التحكم في جرعة التوابل أو مركب التوابل النشط التي يستهلكها المشاركون وغالبًا ما توفر هذه الجرعات جرعات أكبر مما تتناوله عادةً في اليوم، ومن اسماء البهارات الصحية للدايت ما يلي:
القرفة لخفض السكر في الدم
تأتي هذه التوابل الشعبية من لحاء شجرة القرفة وتستخدم في كل شيء بدءًا من توابل اليقطين وحتى الفلفل الحار، كما أن القرفة رائعة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والأشخاص الذين يقومون بعمل الدايت
كما أنه يضفي طعمًا حلوًا على الطعام دون إضافة السكر وتشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2
كما قد توفر القرفة أيضًا فوائد صحية للقلب مثل خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري المعرضين بشكل أكبر للإصابة بأمراض القلب
كما أن القرفة ليست بديلاً عن دواء السكري أو نظام غذائي يتحكم فيه الكربوهيدرات لكنها يمكن أن تكون إضافة مفيدة لنمط حياة صح وللقيام بدايت.
الكركم لمحاربة الالتهابات
يشتهر الكركم بإستخدامه في أطباق الكاري الهندية وأصبح طعامًا فائقًا عصريًا لقدرته على تقليل الالتهاب وهو سبب شائع لعدم الراحة والمرض كما أنه عامل مساعد أثناء الدايت
كما أن أحد مكونات الكركم مادة تسمى الكركمين وتشير الأبحاث إلى أنه قد يقلل الالتهاب في الدماغ والذي تم ربطه بمرض الزهايمر والاكتئاب، وفي دراسة صغيرة أجريت على البالغين فوق سن الخمسين
كان لدى أولئك الذين تناولوا مكملات الكركمين على مدار 18 شهرًا تحسنًا في درجات اختبار الذاكرة كما أفادوا بأنهم في حالة معنوية أفضل، كما أشارت عمليات المسح التي أجريت على دماغهم إلى عدد أقل بكثير من العلامات المرتبطة بالتدهور المعرفي وذلك عامل جيد أثناء القيام بالدايت
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات فإن الكركمين فعال أيضًا في تقليل الألم والتورم لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الكركمين يمكن أن يكون له خصائص قوية مضادة للسرطان
كما وجدت دراسة لجامعة جونز هوبكنز أن مزيجًا من الكركمين وعقار العلاج الكيميائي كان أكثر فاعلية في تقليص الأورام المقاومة للأدوية من استخدام العلاج الكيميائي وحده.
الزنجبيل لتخفيف الغثيان
الزنجبيل نبات استوائي تم استخدامه في الثقافات الآسيوية لآلاف السنين لعلاج اضطرابات المعدة والإسهال والغثيان، وفي الولايات المتحدة يتوفر في مجموعة متنوعة من الأشكال المناسبة للمصاصات والحلوى والكبسولات والشاي، كما يمكنك أيضًا شراء المسحوق المجفف في ممر التوابل في متجر البقالة أو شرائه طازجًا لصنع الشاي أو صقله في وصفات وذلك لمساعدته القوية في نجاح الدايت
وجدت الأبحاث أن الزنجبيل فعال في تهدئة الغثيان المرتبط بالحمل وتقليل اضطراب المعدة بعد الجراحة وجدت بعض الدراسات أيضًا أن الزنجبيل يخفف من شدة دوار الحركة أو يمنع الأعراض تمامًا
وهذه من الأعراض الوارد حدوثها أثناء الدايت وقد يساعد أيضًا في الغثيان والقيء الناجم عن العلاج الكيميائي عند تناوله مع الأدوية المضادة للغثيان، لكن يجب أن تسأل طبيبك أولاً قبل تناول الزنجبيل أثناء تناول أدوية العلاج الكيميائي حيث يمكن أن يكون له تفاعل سلبي مع بعض الأدوية.
الثوم لتعزيز صحة القلب
معظمنا على دراية بفوائد الثوم ، وهو الثوم ذو الرائحة النفاذة الذي يستخدم بشكل متكرر في الطهي ولكن ما قد لا تعرفه هو أن تناول الثوم قد يحمي قلبك من التغيرات التي تؤدي إلى أمراض القلب ومع تقدمك في العمر يكون بعض تصلب الشرايين أمرًا طبيعيًا وهذا ما يسمى تصلب الشرايين
ويحدث عندما تتراكم الرواسب الدهنية المكونة من الكوليسترول والمواد الأخرى داخل جدران الشرايين، كما يمكن لعوامل مثل التدخين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم أن تجعل الأمر أسوأ مع زيادة التراكم بمرور الوقت قد تضيق الشرايين هذا يمكن أن يجعلك عرضة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية
كما ربط الباحثون بين تناول الثوم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ، خاصة عند النساء الذين يقومون بالدايت بالإضافة إلى ذلك تشير الدراسات إلى أن تناول الثوم قد يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية، حيث أن الثوم هو عنصر أساسي في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي وهو أسلوب تناول الطعام الذي يوصي به أطباء القلب في كثير من الأحيان حيث يمكن استخدامه في أي عدد من الأطباق اللذيذة.
كايين لتخفيف الآلام
الكايين هو نوع من الفلفل الحار ستجده في المطبخ الأمريكي الجنوبي الغربي بالإضافة إلى الأطباق المكسيكية والكريولية والكاجونية حيث يحتوي الفلفل الحار على مادة تسمى الكابسيسين وهذا ما يجعلها حارة وأيضًا ما يمكن أن يخفف الآلام
كما يقلل الكابسيسين من عدد إشارات الألم المرسلة إلى عقلك حتى لا تسجل الكثير من الانزعاج أثناء القيام بالدايت، حيث يعمل على الألم الناجم عن التهاب المفاصل وتلف الأعصاب المرتبط بمرض السكري، كما يمكنك وضع كريمات الكابسيسين مباشرة على المفاصل والعضلات
كما تشير الأبحاث والدراسات المعملية على الحيوانات إلى أن تناول الفلفل الحار يمكن أن يساعد أيضًا في أكتشاف ما الذي يسبب الكثير من الألم الداخلي الناتج عن القرحة، على الرغم من أن الناس يربطون غالبًا بين الأطعمة الحارة واضطراب المعدة
فإن الكابسيسين يساعد في تقليل القرحة عن طريق تقييد نمو البكتيريا المسببة للقرحة أو جرثومة المعدة مما يقلل من حمض المعدة الزائد ويزيد من تدفق الدم وجميع هذه الاشياء مهمة أثناء القيام بالدايت.
أصح طرق لاستخدام التوابل
يقول Vizthum سواء كنت تستخدم التوابل الطازجة أو المجففة أو المساعدة في قيام الدايت أو لا فسوف تظل تحصل على مركبات مفيدة لكنها حذرت “إذا قمت بقلي أو شواء الطعام بالتوابل فهذا يقلل من مضادات الأكسدة ومع ذلك فإن الطهي في الميكروويف أو طهي الأطعمة على نار هادئة أو طهيها بالبهارات يزيد في الواقع من مستويات مضادات الأكسدة في التوابل “
وإذا كنت تميل إلى تناول مكملات لزيادة جرعتك من هذه المركبات المفيدة فمن المهم ملاحظة أن المكملات التجارية لا تخضع للتنظيم الصارم أي أنها لا تساعد في القيام بالدايت مما يعني أنه لا يمكنك التأكد مما تحتويه الحبوب بالفعل
كما تقوم بعض المنظمات التابعة لجهات خارجية بإجراء اختبارات للتحقق من جودة ومحتويات المكملات الغذائية وإذا كنت تفكر في تناول مكمل غذائي فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية بشأن الشكل والمقدار المناسبين لك وخاصة أثناء الدايت.