نبضها مطيري
07-29-2022, 06:08 PM
مقادير الصيادية العدنية
1 كيلو غرام سمك مقطّع شرائح سميكة
3 ملعقة كبيرة معجون فلفل يمني حار
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة صغيرة كاري
6 ملعقة كبيرة زيت
2 بطاطس متوسّطة الحجم ومقطّعة مكعبات
2 بصل متوسّطة الحجم ومقطّعة شرائح
2 طماطم متوسّطة الحجم مقطعة مكعبات
1 فصّ ثوم مفروم
2 فلفل أخضر متوسّط الحجم مقطع
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفّى
3 كوب ماء
طريقة الصيادية العدنية
سنقوم أولًا بقلي السمك، لذا تبّلي شرائح السمك بخليط من البهارات رشّة ملح، وكمون، وكركم وكزبرة ناشفة.
ضعي مقلاة متوسّطة على نار هادئة وأضيفي قليل من الزيت ثم قومي بقلّي السمك المتبّل بالبهارات، وبعد أن يتحمّر أرفعيه من على النار واتركيه جانبًا.
احضري وعاء كبير وضعيه على نار هادئة وأضيفي الزيت المتبقّي من المكوّنات ثم ضعي البصل حتى يذبل، وأضيفي البطاطس المقطّعة والفلفل الأخضر.
أضيفي بعد ذلك الطماطم المقطّعة، الثوم المفروم، والملح واتركيه لينّضج قليلًا.
اسكبي صلصة الطماطم، معجون الفلفل اليمني الحار، الكزبرة الخضراء المقطّعة، والكمون المطحون، الكزبرة المطحون، الفلفل الأسود، القرفة وقلّبي تلك المكوّنات جيّدًا.
أضيفي الرز المغسول والمصفّي للمكوّنات السابقة وقلبيها حتى تتجانس، ثم اسكبي الماء وضعي السمك المقلّي فوق المكوّنات واتركي تلك المكوّنات لنصف ساعة أو حتى تنضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم أولًا ثم السمك على الوجه وقدميّها ساخنة.
1 كيلو غرام سمك مقطّع شرائح سميكة
3 ملعقة كبيرة معجون فلفل يمني حار
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة صغيرة كاري
6 ملعقة كبيرة زيت
2 بطاطس متوسّطة الحجم ومقطّعة مكعبات
2 بصل متوسّطة الحجم ومقطّعة شرائح
2 طماطم متوسّطة الحجم مقطعة مكعبات
1 فصّ ثوم مفروم
2 فلفل أخضر متوسّط الحجم مقطع
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفّى
3 كوب ماء
طريقة الصيادية العدنية
سنقوم أولًا بقلي السمك، لذا تبّلي شرائح السمك بخليط من البهارات رشّة ملح، وكمون، وكركم وكزبرة ناشفة.
ضعي مقلاة متوسّطة على نار هادئة وأضيفي قليل من الزيت ثم قومي بقلّي السمك المتبّل بالبهارات، وبعد أن يتحمّر أرفعيه من على النار واتركيه جانبًا.
احضري وعاء كبير وضعيه على نار هادئة وأضيفي الزيت المتبقّي من المكوّنات ثم ضعي البصل حتى يذبل، وأضيفي البطاطس المقطّعة والفلفل الأخضر.
أضيفي بعد ذلك الطماطم المقطّعة، الثوم المفروم، والملح واتركيه لينّضج قليلًا.
اسكبي صلصة الطماطم، معجون الفلفل اليمني الحار، الكزبرة الخضراء المقطّعة، والكمون المطحون، الكزبرة المطحون، الفلفل الأسود، القرفة وقلّبي تلك المكوّنات جيّدًا.
أضيفي الرز المغسول والمصفّي للمكوّنات السابقة وقلبيها حتى تتجانس، ثم اسكبي الماء وضعي السمك المقلّي فوق المكوّنات واتركي تلك المكوّنات لنصف ساعة أو حتى تنضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم أولًا ثم السمك على الوجه وقدميّها ساخنة.