Şøķåŕą
10-09-2021, 05:48 PM
https://www14.0zz0.com/2021/10/09/14/335669945.jpg
مكونات الإندومي
تعتبر الاندومي نوع من المكرونه المطبوخة مسبقاً تباع في عبوات أو اكواب متعددة النكهات سريعة التحضير عادةً ما تكون مكوناته الرئيسية هي الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح (kansui) وهو نوع من المياة المعدنية القلوية والتي تحتوي على كربونات الصوديوم وعادةً كربونات البوتاسيوم بالاضافة الى زيت النخيل
كما يعتبر الإندومي هو البديل الشائع للمعكرونة سريعة التحضير وهو من الوجبات الجاهزة التي تعرف أيضًا بإسم “العشاء التلفزيوني” وهذا المسمى في الولايات المتحدة وهي عبارة عن وجبة معدة مسبقًا يمكن إعادة تسخينها في عبواتها ولا تتطلب مكونات أخرى كما أنها تتطلب الحد الأدنى من التحضير قبل الاستهلاك، وتوجد هذه الوجبات الجاهزة بشكل شائع في محل ات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة
في حين أن هذه الوجبات الجاهزة قد تبدو كبديل مغذي أكثر من المعكرونة سريعة التحضير، فقد أثبتت دراسة أن الوجبات الجاهزة عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح وأولئك الذين يستهلكون وجبات جاهزة بإنتظام
ويتناولون أكثر من 70 جرامًا في اليوم من الوجبات الجاهزة وجد أيضًا أنهم لديهم كمية أقل من المغذيات بشكل ملحوظ وهو ما يقل بشكل كبير عن التوصيات القائمة على المغذيات بشكل عام، كما لا تحتوي الوجبات الجاهزة على خصائص غذائية صحية ولا يجب أن تحل محل الأطعمة الطازجة الكاملة.
من هو صانع الاندومي
في عام 1958 تم اختراع المكرونة سريعة التحضير أو الاندومي من قبل رجل الاعمال التايواني الياباني موموفوكو أدو والذي أسس شركة Nissin Food Products Co. Ltd
ومنذ اختراعها في ذلك الوقت ظلت عملية إنتاج الاندومي كما هي، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا ثم يلف العجين ويقطع إلى نودلز كما يتم طهيها على البخار وتجفيفها وقليها من حتى يتم تجفيفها ثم تبريدها ثم تعبئتها كل على حدة، وبالرغم من محبة واقبال الناس على المكرونة سريعة التحضير أو الاندومي الا أن أغلب الناس لا يدركون مدى الاضرار التي قد تسببها والتي قد تؤثر على الحالة الصحية للانسان على المدى القصير او البعيد.
أضرار الإندومي
على الرغم إن العديد من الأشخاص تحب تناول المعكرونة سريعة التحضير أو المعروف بإسم الإندومي وذلك من أجل راحتهم وقلة تكليفاتها وطعمها المميز ولكن لا يعرف الكثيرون أن هناك مخاطر صحية أساسية يمكن أن يكون لاستهلاك المكرونة سريعة التحضير أو الإندومي بشكل يومي عدد من العواقب الوخيمة على صحتك، وفيما يلي بعض الأسباب التي تجعل المعكرونة سريعة التحضير أو الإندومي ضار بالنسبة لك
يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
يحتوي الاندومي على نسبة عالية من الصوديوم حيث أن الصوديوم يعتبر معدن أساسي لعمل الجسم بشكل سليم ولكن الإفراط في تناوله يصبح ضاراً للصحه، قد يؤدي الى خطر الاصابة بإرتفاع ضغط الدم وبالتالي يؤثر سلباً على القلب والكلى
ويمكن أن تحتوي الحصة الواحدة من المكرونة سريعة التحضير المعروف بالإندومي على ما بين 397 إلى 3678 مجم من الصوديوم وهذا لكل 100 جرام وأحيانًا أكثر، في حين أن الصوديوم معدن أساسي لعمل الجسم بشكل سليم فإن الإفراط في تناوله ليس مفيدًا لصحتك
وأحد وأكبر المساهمين في تناول الصوديوم الغذائي هو الأطعمة المصنعة بما في ذلك الإندومي، حيث ارتبط اتباع نظام غذائي غني بالملح بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والسكتة الدماغية وذلك بالنسبة للأفراد الذين يعتبرون حساسين إتجاه الملح، وقد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والذي بدوره يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة القلب والكلى
كما يقوم الأطباء بتوصية تناول 2 جرام يوميًا فقط من الصوديوم وذلك ماهو صادر عن منظمة الصحة العالمية، لذلك إن استهلاك عبوة واحدة فقط من الإندومي يجعل من الصعب عليك الحفاظ على تناول الصوديوم ضمن الحدود الموصى بها، ومع ذلك فإن الأشخاص الذين يستهلكون عبوات متعددة من المعكرونة سريعة التحضير يوميًا سيؤدي ذلك بلا شك إلى تناول كميات هائلة من الصوديوم.
يحتوي على مادة MSG
يحتوي الاندومي على مادة مضافة معززة للنكهه تسمى MSG والتي بالرغم من موافقة ادارة الغذاء والدواء عليها الا أن مخاوف بشأن تأثيرها على المدى القصير والطويل المدى على الجسم، تشير بعض التقارير على ظهور بعض الاعراض المرتبطه بإستخدامها مثل الصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم والضعف وضيق العضلات وألم الصدر وخفقان القلب واحمرار الجلد
في حين أنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع الأطعمة وتمت الموافقة عليه للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء إلا أنه يوجد مخاوف بشأن آثارها قصيرة وطويلة المدى على الجسم
وإذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول MSG فقد يكون لديك حالة تعرف بإسم مركب أعراض MSG وعلى الرغم من عدم وجود دليل قاطع يثبت الصلة بين هذه الأعراض وهذه المادة ولكن من المسلم به أن نسبة صغيرة من الناس قد يكون لديهم ردود فعل قصيرة المدى تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم.
كما ربطت بعض الدراسات ارتفاع استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم بالسمنة وزيادة ضغط الدم، ومع ذلك بالنسبة للجزء الأكبر من المحتمل ألا تؤدي الكميات الصغيرة من MSG الموجودة في الإندومي إلى هذه الآثار الجانبية طالما يتم تناولها بإعتدال.
يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين
يحتوي الإندومي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين والتي لا تساعد على زيادة الوزن، حيث ثبت أن أن البروتين يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل الجوع، بينما تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي مما يعزز الشعور بالامتلاء
إلا أن انخفاض مستوى البروتين والالياف في الاندومي يحفز على الشعور بالجوع وعدم الشبع او الامتلاء هذا بالاضافة الى ان النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الالياف يكون أكثر عرضه للاصابه بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك وأمراض الرتج بالإضافة إلى انخفاض بكتيريا الأمعاء الصحية
الأسباب التي صنفت الأندومي كنظام غذائي سيء
اثبتت احدى الدراسات أنه تم عمل مقارنه بين الذين تناولوا الاندومي وبين الذين لم يتناولوها، وجد أن مستهلكي الاندومي لديهم انخفاض ملحوظ في تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ
كما زاد تناولهم للصوديوم والسعرات الحرارية وجد أيضًا أن الاندومي يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
المحتوى الغذائي للأندومي
يختلف المحتوى الغذائي داخل الإندومي اختلافًا طفيفًا تبعاً على نوع أو نكهة الإندومي، لذا إليك المحتوى الغذائي لوجبة واحدة أي ما يعادل (43 جم) من الإندومي
السعرات الحرارية 385 كيلو كالوري
كربوهيدرات 55.7 جم
إجمالي الدهون 14.5 جم
الدهون المشبعة 6.5 جم
البروتين 9 جم
الألياف 2 جم
الصوديوم 986 ملجم
الثيامين 0.6 ملغ
النياسين 4.6 ملغ
ريبوفلافين 0.4 ملغ
الغالبية العظمى من الإندومي تكون منخفضة السعرات الحرارية ولكنها منخفضة أيضًا في الألياف والبروتين، كما أنها تشتهر بإحتوائها على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم بينما ستتمكن من الحصول على بعض المغذيات الدقيقة من المعكرونة سريعة التحضير ولكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 12 وغيرهم [
مكونات الإندومي
تعتبر الاندومي نوع من المكرونه المطبوخة مسبقاً تباع في عبوات أو اكواب متعددة النكهات سريعة التحضير عادةً ما تكون مكوناته الرئيسية هي الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح (kansui) وهو نوع من المياة المعدنية القلوية والتي تحتوي على كربونات الصوديوم وعادةً كربونات البوتاسيوم بالاضافة الى زيت النخيل
كما يعتبر الإندومي هو البديل الشائع للمعكرونة سريعة التحضير وهو من الوجبات الجاهزة التي تعرف أيضًا بإسم “العشاء التلفزيوني” وهذا المسمى في الولايات المتحدة وهي عبارة عن وجبة معدة مسبقًا يمكن إعادة تسخينها في عبواتها ولا تتطلب مكونات أخرى كما أنها تتطلب الحد الأدنى من التحضير قبل الاستهلاك، وتوجد هذه الوجبات الجاهزة بشكل شائع في محل ات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة
في حين أن هذه الوجبات الجاهزة قد تبدو كبديل مغذي أكثر من المعكرونة سريعة التحضير، فقد أثبتت دراسة أن الوجبات الجاهزة عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح وأولئك الذين يستهلكون وجبات جاهزة بإنتظام
ويتناولون أكثر من 70 جرامًا في اليوم من الوجبات الجاهزة وجد أيضًا أنهم لديهم كمية أقل من المغذيات بشكل ملحوظ وهو ما يقل بشكل كبير عن التوصيات القائمة على المغذيات بشكل عام، كما لا تحتوي الوجبات الجاهزة على خصائص غذائية صحية ولا يجب أن تحل محل الأطعمة الطازجة الكاملة.
من هو صانع الاندومي
في عام 1958 تم اختراع المكرونة سريعة التحضير أو الاندومي من قبل رجل الاعمال التايواني الياباني موموفوكو أدو والذي أسس شركة Nissin Food Products Co. Ltd
ومنذ اختراعها في ذلك الوقت ظلت عملية إنتاج الاندومي كما هي، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا ثم يلف العجين ويقطع إلى نودلز كما يتم طهيها على البخار وتجفيفها وقليها من حتى يتم تجفيفها ثم تبريدها ثم تعبئتها كل على حدة، وبالرغم من محبة واقبال الناس على المكرونة سريعة التحضير أو الاندومي الا أن أغلب الناس لا يدركون مدى الاضرار التي قد تسببها والتي قد تؤثر على الحالة الصحية للانسان على المدى القصير او البعيد.
أضرار الإندومي
على الرغم إن العديد من الأشخاص تحب تناول المعكرونة سريعة التحضير أو المعروف بإسم الإندومي وذلك من أجل راحتهم وقلة تكليفاتها وطعمها المميز ولكن لا يعرف الكثيرون أن هناك مخاطر صحية أساسية يمكن أن يكون لاستهلاك المكرونة سريعة التحضير أو الإندومي بشكل يومي عدد من العواقب الوخيمة على صحتك، وفيما يلي بعض الأسباب التي تجعل المعكرونة سريعة التحضير أو الإندومي ضار بالنسبة لك
يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
يحتوي الاندومي على نسبة عالية من الصوديوم حيث أن الصوديوم يعتبر معدن أساسي لعمل الجسم بشكل سليم ولكن الإفراط في تناوله يصبح ضاراً للصحه، قد يؤدي الى خطر الاصابة بإرتفاع ضغط الدم وبالتالي يؤثر سلباً على القلب والكلى
ويمكن أن تحتوي الحصة الواحدة من المكرونة سريعة التحضير المعروف بالإندومي على ما بين 397 إلى 3678 مجم من الصوديوم وهذا لكل 100 جرام وأحيانًا أكثر، في حين أن الصوديوم معدن أساسي لعمل الجسم بشكل سليم فإن الإفراط في تناوله ليس مفيدًا لصحتك
وأحد وأكبر المساهمين في تناول الصوديوم الغذائي هو الأطعمة المصنعة بما في ذلك الإندومي، حيث ارتبط اتباع نظام غذائي غني بالملح بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والسكتة الدماغية وذلك بالنسبة للأفراد الذين يعتبرون حساسين إتجاه الملح، وقد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والذي بدوره يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة القلب والكلى
كما يقوم الأطباء بتوصية تناول 2 جرام يوميًا فقط من الصوديوم وذلك ماهو صادر عن منظمة الصحة العالمية، لذلك إن استهلاك عبوة واحدة فقط من الإندومي يجعل من الصعب عليك الحفاظ على تناول الصوديوم ضمن الحدود الموصى بها، ومع ذلك فإن الأشخاص الذين يستهلكون عبوات متعددة من المعكرونة سريعة التحضير يوميًا سيؤدي ذلك بلا شك إلى تناول كميات هائلة من الصوديوم.
يحتوي على مادة MSG
يحتوي الاندومي على مادة مضافة معززة للنكهه تسمى MSG والتي بالرغم من موافقة ادارة الغذاء والدواء عليها الا أن مخاوف بشأن تأثيرها على المدى القصير والطويل المدى على الجسم، تشير بعض التقارير على ظهور بعض الاعراض المرتبطه بإستخدامها مثل الصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم والضعف وضيق العضلات وألم الصدر وخفقان القلب واحمرار الجلد
في حين أنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع الأطعمة وتمت الموافقة عليه للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء إلا أنه يوجد مخاوف بشأن آثارها قصيرة وطويلة المدى على الجسم
وإذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول MSG فقد يكون لديك حالة تعرف بإسم مركب أعراض MSG وعلى الرغم من عدم وجود دليل قاطع يثبت الصلة بين هذه الأعراض وهذه المادة ولكن من المسلم به أن نسبة صغيرة من الناس قد يكون لديهم ردود فعل قصيرة المدى تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم.
كما ربطت بعض الدراسات ارتفاع استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم بالسمنة وزيادة ضغط الدم، ومع ذلك بالنسبة للجزء الأكبر من المحتمل ألا تؤدي الكميات الصغيرة من MSG الموجودة في الإندومي إلى هذه الآثار الجانبية طالما يتم تناولها بإعتدال.
يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين
يحتوي الإندومي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين والتي لا تساعد على زيادة الوزن، حيث ثبت أن أن البروتين يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل الجوع، بينما تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي مما يعزز الشعور بالامتلاء
إلا أن انخفاض مستوى البروتين والالياف في الاندومي يحفز على الشعور بالجوع وعدم الشبع او الامتلاء هذا بالاضافة الى ان النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الالياف يكون أكثر عرضه للاصابه بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك وأمراض الرتج بالإضافة إلى انخفاض بكتيريا الأمعاء الصحية
الأسباب التي صنفت الأندومي كنظام غذائي سيء
اثبتت احدى الدراسات أنه تم عمل مقارنه بين الذين تناولوا الاندومي وبين الذين لم يتناولوها، وجد أن مستهلكي الاندومي لديهم انخفاض ملحوظ في تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ
كما زاد تناولهم للصوديوم والسعرات الحرارية وجد أيضًا أن الاندومي يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
المحتوى الغذائي للأندومي
يختلف المحتوى الغذائي داخل الإندومي اختلافًا طفيفًا تبعاً على نوع أو نكهة الإندومي، لذا إليك المحتوى الغذائي لوجبة واحدة أي ما يعادل (43 جم) من الإندومي
السعرات الحرارية 385 كيلو كالوري
كربوهيدرات 55.7 جم
إجمالي الدهون 14.5 جم
الدهون المشبعة 6.5 جم
البروتين 9 جم
الألياف 2 جم
الصوديوم 986 ملجم
الثيامين 0.6 ملغ
النياسين 4.6 ملغ
ريبوفلافين 0.4 ملغ
الغالبية العظمى من الإندومي تكون منخفضة السعرات الحرارية ولكنها منخفضة أيضًا في الألياف والبروتين، كما أنها تشتهر بإحتوائها على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم بينما ستتمكن من الحصول على بعض المغذيات الدقيقة من المعكرونة سريعة التحضير ولكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 12 وغيرهم [