Şøķåŕą
09-02-2021, 02:28 PM
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/9c/9ce11f3316469c4c05676233acd8d5e8_w750_h500.jpg
المقادير
- لتحضير الدجاج :
الدجاج : كيلو ونصف (كامل مقطّع إلى 8 أو 10 قطع)
حليب جوز الهند : كوب وثلثا الكوب
لبن زبادي : 100 غراماً
الفلفل الحار : قرن (اختياري / مقطّع إلى 4 أو 6 قطع)
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
عصير الليمون : 1 حبة (حامض أخضر مبشور القشر ثمّ معصور)
الكركم : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الأرز :
الجزر : نصف كوب (مبشور)
البازيلاء : نصف كوب
الذرة : نصف كوب
البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ورق غار : 2 ورقة
مرق دجاج : 3 اكواب
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدّة ساعة ومصفّى)
الزيت : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي اللبن والزنجبيل وعصير الليمون الحامض مع قشره المبشور والكركم والكزبرة الجافة والحبهان والملح والفلفل.
أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيداً.
اتركي الخليط منقوعاً لليلة كاملة أو لـ4 ساعات على الأقل.
في مقلاة عريضة الحواف، حمّي الزيت النباتي.
ضعي قطع الدجاج وحمّريها جيداً من كافة الجوانب، واحتفظي بالتتبيلة لوقت لاحق.
عندما تحمر القطع اسكبي حليب جوز الهند وأضيفي الفلفل الحار وما تبقى من التتبيلة.
اخلطي المكونات واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي حرارة النار واتركي الدجاج حوالي الساعة والنصف حتى ينضج تماماً.
أضيفي الكزبرة الخضراء ثمّ أطفئي النار.
لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت جيداً.
ضعي الأرز وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات بالزيت.
أضيفي الجزر والبازيلاء والذرة والبصل الأخضر وقلّبي.
اسكبي مرق الدجاج ثمّ نكّهي بالحبهان والفلفل الأسود وضعي ورقتي الغار.
اتركي المزيج يغلي ثمّ خففي حرارة النار على أقل درجة.
عندما تتبخر كلّ كمية الماء، يكون الأرز قد نضج.
المقادير
- لتحضير الدجاج :
الدجاج : كيلو ونصف (كامل مقطّع إلى 8 أو 10 قطع)
حليب جوز الهند : كوب وثلثا الكوب
لبن زبادي : 100 غراماً
الفلفل الحار : قرن (اختياري / مقطّع إلى 4 أو 6 قطع)
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
عصير الليمون : 1 حبة (حامض أخضر مبشور القشر ثمّ معصور)
الكركم : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الأرز :
الجزر : نصف كوب (مبشور)
البازيلاء : نصف كوب
الذرة : نصف كوب
البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ورق غار : 2 ورقة
مرق دجاج : 3 اكواب
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدّة ساعة ومصفّى)
الزيت : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي اللبن والزنجبيل وعصير الليمون الحامض مع قشره المبشور والكركم والكزبرة الجافة والحبهان والملح والفلفل.
أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيداً.
اتركي الخليط منقوعاً لليلة كاملة أو لـ4 ساعات على الأقل.
في مقلاة عريضة الحواف، حمّي الزيت النباتي.
ضعي قطع الدجاج وحمّريها جيداً من كافة الجوانب، واحتفظي بالتتبيلة لوقت لاحق.
عندما تحمر القطع اسكبي حليب جوز الهند وأضيفي الفلفل الحار وما تبقى من التتبيلة.
اخلطي المكونات واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي حرارة النار واتركي الدجاج حوالي الساعة والنصف حتى ينضج تماماً.
أضيفي الكزبرة الخضراء ثمّ أطفئي النار.
لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت جيداً.
ضعي الأرز وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات بالزيت.
أضيفي الجزر والبازيلاء والذرة والبصل الأخضر وقلّبي.
اسكبي مرق الدجاج ثمّ نكّهي بالحبهان والفلفل الأسود وضعي ورقتي الغار.
اتركي المزيج يغلي ثمّ خففي حرارة النار على أقل درجة.
عندما تتبخر كلّ كمية الماء، يكون الأرز قد نضج.