Şøķåŕą
08-24-2021, 03:33 PM
https://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2021/08/b7a5875ebab7f524f629214233-1.jpg
العفن هو فطريات مجهرية تعيش على مادة نباتية أو حيوانية، ينمو العفن من جراثيم صغيرة تطفو في الهواء عندما تسقط بعض هذه الجراثيم على قطعة من الطعام الرطب فإنها تنمو لتصبح العفن وهناك الآلاف من أنواع العفن المختلفة.
ما الذي يحدث إذا أكلت طعامًا متعفنًا عن طريق الخطأ
في بعض الأحيان دون أن نلاحظ يمكن أن نستخدم خبزًا متعفنًا أو فاكهة أو شريحة جبن، ولكن السؤال هنا ماذا يحدث إذا أكلت طعاماً متعفاً عن طريق الخطأ؟
لن تموت ولن يحدث شيء من أكل العفن وسوف تهضمه مثل أي طعام آخر وهذا إذا كان لدى الشخص جهاز مناعة صحي وسليم فإن أكثر ما يشعر به الشخص هو بعض الغثيان أو القيء بسبب طعم أو فكرة ما تم أكله، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية من العفن فقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض غير مريحة بما في ذلك تهيج العين والأنف والحلق، أيضًا على الرغم من أن عفن الخبز الشائع ليس ضارًا بشكل إلا أن هناك بعض أنواع العفن الخطيرة التي يمكن أن تكون ضارة بصحتك وتسبب التسمم الغذائي.
ليست كل أنواع العفن سيئة ولكن في الواقع يمكن أن يكون بعضها مفيدًا جدًا، فإن البنسلين المضاد الحيوي المنقذ للحياة مصنوع من عفن البنسلين، بعض الناس لديهم حساسية من العفن وعادة ما يكون هذا العفن فيالبيئة على عكس الطعام ولكن بالنسبة لهؤلاء الأشخاص يمكن أن يتسبب التعرض للعفن في القيء أوالإسهال أو الصداع.
هل يمكن منع العفن
على الرغم من أن قطع العفن يبدو حلًا سهلاً إلا أنه لا يزال من الممكن يترك مواد ضارة أخرى لأنه كلما زادت الرطوبة الموجودة في المنتج الغذائي لن يكون هناك عفن فقط بل سيكون هناك أيضًا بكتيريا ضارة ويمكن أن تسبب البكتيريا أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء مثل الليستريا التي تنمو عادةً على اللحوم والجبن حتى إذا كانت في الثلاجة.
عندما تتسوق احرص على فحص الطعام قبل شرائه وتجنب طعام يبدأ عليه العفن على الرغم من أن الفاكهة والكدمات تعتبر انهيار في التركيب الخلوي للفاكهة وتشير إلى نوع من الضرر والبكتريا والذي يمكن أن يكون فرصة لنمو العفن من المفيد أيضًا شراء الطعام بكميات أقل لأنه من المرجح أن تأكله قبل أن ينمو أي شيء وتضطر إلى إهدار بقايا الطعام.
بالإضافة إلى ذلك هناك بعض الأطعمة يجب التخلص منها إذا كانت متعفنة بما في ذلك:
الخضار والفواكه اللينة مثل الخيار والطماطم والخوخ.
اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
الزبادي.
المربى.
بقايا المطعم.
زبدة الفول السوداني.
إذا أكلت شيء متعفن ماذا أفعل
إذا ابتلعت العفن عن طريق الخطأ فلا داعي للذعر وتأكد من عدم ظهور أي أعراض لبقية ذلك اليوم وعلى الأرجح سوف تكون بخير، ومع ذلك نظرًا لوجود عدم يقين الأشخاص بشأن ما إذا كان العفن الذي تناولته قد تسبب في تكوين مادة سامة فاحرص على الانتباه بشكل أكبر لما تشعر به إذا ظهرت عليك فجأة أعراض مثل ضيق التنفس أو الغثيان أو ارتفاع درجة الحرارة أو الإسهال فيجب الذهاب للطوارئ فوراً.
كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا وخاليًا من العفن
أولاً: حافظ على نظافة ثلاجتك
العفن به جراثيم تطير في الهواء وبعد ذلك يمكن أن تهبط على الطعام وتبدأ في التلوث المتبادل لتقليل نمو العفن توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتنظيف الثلاجة من الداخل كل شهر أولاً استخدم محلولًا به ملعقة كبيرة من صودا الخبز مذابة في ربع لتر من الماء ثم نظفها بالماء العادي قبل التجفيف.
قم بتخزين الطعام بشكل صحيح
يُعد الطقس الحار والرطب أرضًا خصبة لتكاثر العفن لذلك لا تترك الطعام بالخارج على المنضدة لفترة طويلة لذلك يجب تغطية الطعام بغطاء أو ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وينتشر العفن عن طريق الجراثيم التي تنتقل عن طريق الهواء لذا يجب أن نحافظ على الأطعمة مغطاة حتى في الثلاجة لذلك لا تقلل من فائدة صندوق الخضروات الموجود في الثلاجة حيث يتم أختيار هذه الصناديق وفقًا لنسبة الرطوبة النسبية المحددة 80 إلى 95٪ التي تحافظ على الفواكه والخضروات طازجة.
تأكد من حفظ الثلاجة والمجمد في درجة حرارة مناسبة
من الأفضل ضبط درجات حرارة الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أقل بينما يجب أن تكون المجمد دائمًا على الصفر حاول دائماً ألا تترك باب الثلاجة مفتوحًا.
أضرار عفن الفواكه
تحتوي الفاكهة المريضة على منطقة سوداء دائرية مميزة تحدث عادةً بالقرب من الجزء السفلي أو أدنى بقعة على الفاكهة وتكون داخليًا يمتد العفن إلى اللحم مما يجعله داكنًا بنفس النمط الموجود على السطح المصاب، يحدث تعفن فاكهة النبات عن طريق Phytophthora spp نفس الفطريات التي تسبب قرح جذع Phytophthora وتعفن التاج تحدث معظم الأضرار بعد ظروف رطبة طويلة والذي يعد مشكلة ما بعد الحصاد في المقام الأول غالبًا ما تصبح عدوى تعفن الفاكهة واضحة بينما لا تزال الفاكهة معلقة على الشجرة.
من المحتمل أن يكون السبب الأكثر شيوعًا للعدوى هو النباتات التي تكون معفنة من سطح التربة إلى الفاكهة أثناء هطول الأمطار الغزيرة أو الري بالرش ومن أضراره أنه يمكن أن يحدث تسمم ويحلق الضرر بباقي النباتات.
ما هي أنواع العفن الخطرة
يمكن أن ينتج عن نمو العفن الثقيل سموم فطرية والتي يمكن أن تغير التركيب الكيميائي لبكتيريا الأمعاء، تم ربط بعض أنواع السموم العضلية بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، يمثل العفن الأخضر مصطلحًا شاملاً يشمل جميع أنواع العفن مثل Cladosporium و Aspergillus و Penicillium.
يُنظر إلى العفن الأخضر عمومًا على أنه غير ضار وهو مصدر إزعاج أكثر من كونه خطرًا حقيقيًا على السلامة من ناحية أخرى فإن العفن الأسود مختلف تمامًا، عندما يسمع الناس مصطلح “العفن الأسود” يبدأون في الذعر تلقائيًا يعتبر العفن الأسود من الفطريات الضارة التي يمكن أن تصيب الإنسان والحيوان
يتسبب العفن الأسود في أمراض الجهاز التنفسي والسعال وتهيج العين والضباب العقلي والتعب المزمن والصداع المستمر على الرغم من وجوده في الغالب في أجزاء من المنزل على عكس الطعام.
قد ينتج عن تناول الخبز المتعفن الشخص مريضًا ولكن لأن تناول أنواع معينة من العفن يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على الصحة، ولكن الغثيان هو أكثر الأعراض شيوعًا لتناول هذه الأنواع من العفن على الرغم من أنه يمكن أن يتبعه في كثير من الأحيان القيء وزيادة درجة حرارة الجسم
العفن هو فطريات مجهرية تعيش على مادة نباتية أو حيوانية، ينمو العفن من جراثيم صغيرة تطفو في الهواء عندما تسقط بعض هذه الجراثيم على قطعة من الطعام الرطب فإنها تنمو لتصبح العفن وهناك الآلاف من أنواع العفن المختلفة.
ما الذي يحدث إذا أكلت طعامًا متعفنًا عن طريق الخطأ
في بعض الأحيان دون أن نلاحظ يمكن أن نستخدم خبزًا متعفنًا أو فاكهة أو شريحة جبن، ولكن السؤال هنا ماذا يحدث إذا أكلت طعاماً متعفاً عن طريق الخطأ؟
لن تموت ولن يحدث شيء من أكل العفن وسوف تهضمه مثل أي طعام آخر وهذا إذا كان لدى الشخص جهاز مناعة صحي وسليم فإن أكثر ما يشعر به الشخص هو بعض الغثيان أو القيء بسبب طعم أو فكرة ما تم أكله، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية من العفن فقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض غير مريحة بما في ذلك تهيج العين والأنف والحلق، أيضًا على الرغم من أن عفن الخبز الشائع ليس ضارًا بشكل إلا أن هناك بعض أنواع العفن الخطيرة التي يمكن أن تكون ضارة بصحتك وتسبب التسمم الغذائي.
ليست كل أنواع العفن سيئة ولكن في الواقع يمكن أن يكون بعضها مفيدًا جدًا، فإن البنسلين المضاد الحيوي المنقذ للحياة مصنوع من عفن البنسلين، بعض الناس لديهم حساسية من العفن وعادة ما يكون هذا العفن فيالبيئة على عكس الطعام ولكن بالنسبة لهؤلاء الأشخاص يمكن أن يتسبب التعرض للعفن في القيء أوالإسهال أو الصداع.
هل يمكن منع العفن
على الرغم من أن قطع العفن يبدو حلًا سهلاً إلا أنه لا يزال من الممكن يترك مواد ضارة أخرى لأنه كلما زادت الرطوبة الموجودة في المنتج الغذائي لن يكون هناك عفن فقط بل سيكون هناك أيضًا بكتيريا ضارة ويمكن أن تسبب البكتيريا أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء مثل الليستريا التي تنمو عادةً على اللحوم والجبن حتى إذا كانت في الثلاجة.
عندما تتسوق احرص على فحص الطعام قبل شرائه وتجنب طعام يبدأ عليه العفن على الرغم من أن الفاكهة والكدمات تعتبر انهيار في التركيب الخلوي للفاكهة وتشير إلى نوع من الضرر والبكتريا والذي يمكن أن يكون فرصة لنمو العفن من المفيد أيضًا شراء الطعام بكميات أقل لأنه من المرجح أن تأكله قبل أن ينمو أي شيء وتضطر إلى إهدار بقايا الطعام.
بالإضافة إلى ذلك هناك بعض الأطعمة يجب التخلص منها إذا كانت متعفنة بما في ذلك:
الخضار والفواكه اللينة مثل الخيار والطماطم والخوخ.
اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
الزبادي.
المربى.
بقايا المطعم.
زبدة الفول السوداني.
إذا أكلت شيء متعفن ماذا أفعل
إذا ابتلعت العفن عن طريق الخطأ فلا داعي للذعر وتأكد من عدم ظهور أي أعراض لبقية ذلك اليوم وعلى الأرجح سوف تكون بخير، ومع ذلك نظرًا لوجود عدم يقين الأشخاص بشأن ما إذا كان العفن الذي تناولته قد تسبب في تكوين مادة سامة فاحرص على الانتباه بشكل أكبر لما تشعر به إذا ظهرت عليك فجأة أعراض مثل ضيق التنفس أو الغثيان أو ارتفاع درجة الحرارة أو الإسهال فيجب الذهاب للطوارئ فوراً.
كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا وخاليًا من العفن
أولاً: حافظ على نظافة ثلاجتك
العفن به جراثيم تطير في الهواء وبعد ذلك يمكن أن تهبط على الطعام وتبدأ في التلوث المتبادل لتقليل نمو العفن توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتنظيف الثلاجة من الداخل كل شهر أولاً استخدم محلولًا به ملعقة كبيرة من صودا الخبز مذابة في ربع لتر من الماء ثم نظفها بالماء العادي قبل التجفيف.
قم بتخزين الطعام بشكل صحيح
يُعد الطقس الحار والرطب أرضًا خصبة لتكاثر العفن لذلك لا تترك الطعام بالخارج على المنضدة لفترة طويلة لذلك يجب تغطية الطعام بغطاء أو ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وينتشر العفن عن طريق الجراثيم التي تنتقل عن طريق الهواء لذا يجب أن نحافظ على الأطعمة مغطاة حتى في الثلاجة لذلك لا تقلل من فائدة صندوق الخضروات الموجود في الثلاجة حيث يتم أختيار هذه الصناديق وفقًا لنسبة الرطوبة النسبية المحددة 80 إلى 95٪ التي تحافظ على الفواكه والخضروات طازجة.
تأكد من حفظ الثلاجة والمجمد في درجة حرارة مناسبة
من الأفضل ضبط درجات حرارة الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أقل بينما يجب أن تكون المجمد دائمًا على الصفر حاول دائماً ألا تترك باب الثلاجة مفتوحًا.
أضرار عفن الفواكه
تحتوي الفاكهة المريضة على منطقة سوداء دائرية مميزة تحدث عادةً بالقرب من الجزء السفلي أو أدنى بقعة على الفاكهة وتكون داخليًا يمتد العفن إلى اللحم مما يجعله داكنًا بنفس النمط الموجود على السطح المصاب، يحدث تعفن فاكهة النبات عن طريق Phytophthora spp نفس الفطريات التي تسبب قرح جذع Phytophthora وتعفن التاج تحدث معظم الأضرار بعد ظروف رطبة طويلة والذي يعد مشكلة ما بعد الحصاد في المقام الأول غالبًا ما تصبح عدوى تعفن الفاكهة واضحة بينما لا تزال الفاكهة معلقة على الشجرة.
من المحتمل أن يكون السبب الأكثر شيوعًا للعدوى هو النباتات التي تكون معفنة من سطح التربة إلى الفاكهة أثناء هطول الأمطار الغزيرة أو الري بالرش ومن أضراره أنه يمكن أن يحدث تسمم ويحلق الضرر بباقي النباتات.
ما هي أنواع العفن الخطرة
يمكن أن ينتج عن نمو العفن الثقيل سموم فطرية والتي يمكن أن تغير التركيب الكيميائي لبكتيريا الأمعاء، تم ربط بعض أنواع السموم العضلية بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، يمثل العفن الأخضر مصطلحًا شاملاً يشمل جميع أنواع العفن مثل Cladosporium و Aspergillus و Penicillium.
يُنظر إلى العفن الأخضر عمومًا على أنه غير ضار وهو مصدر إزعاج أكثر من كونه خطرًا حقيقيًا على السلامة من ناحية أخرى فإن العفن الأسود مختلف تمامًا، عندما يسمع الناس مصطلح “العفن الأسود” يبدأون في الذعر تلقائيًا يعتبر العفن الأسود من الفطريات الضارة التي يمكن أن تصيب الإنسان والحيوان
يتسبب العفن الأسود في أمراض الجهاز التنفسي والسعال وتهيج العين والضباب العقلي والتعب المزمن والصداع المستمر على الرغم من وجوده في الغالب في أجزاء من المنزل على عكس الطعام.
قد ينتج عن تناول الخبز المتعفن الشخص مريضًا ولكن لأن تناول أنواع معينة من العفن يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على الصحة، ولكن الغثيان هو أكثر الأعراض شيوعًا لتناول هذه الأنواع من العفن على الرغم من أنه يمكن أن يتبعه في كثير من الأحيان القيء وزيادة درجة حرارة الجسم