بنت الشام
05-28-2021, 12:54 PM
ملون طعام أحمر سائل
الخطوة الأولى
- تحضير بضع حبات من نبات الشمندر كبيرة الحجم لكن بعد التأكد أولاً أنها من نوع الشمندر الأحمر فبعض أصنافه صفراء أو بيضاء اللون من داخلها.
- يجب غسل حبات الشمندر جيداً تحت المياه الجارية، وينصح باستخدام فرشاة تنظيف الخضار للتأكد من التخلص من كافة الأتربة العالقة به كي لا يتغير لون ملون الطعام عند تحضيره.
الخطوة الثانية
- بعد غسله جيداً، عليكم التخلص من جذوره لتقطيعه.
- ينصح بتقطيع الشمندر لقطع طولية أو مربعات متوسطة الحجم.
الخطوة الثالثة
- بعد تقطيع الشمندر عليكم وضعه في قدر لبدء مرحلة طهيه، وينصح باستخدام قدر متوسط الحجم أو صغير يكفي لاستيعاب حبات الشمندر وليس قدر كبير، وذلك لتقليل كمية الماء المستخدمة في طهيه.
- أنتم بحاجة لكمية مياه كافية لتغطية الشمندر في القدر فقط.
- استخدام كمية كبيرة من الماء عند طهي الشمندر سيضطركم لطهيه لوقت أطول للحصول على سائل بلون غني.
الخطوة الرابعة
- يوضع القدر في البداية على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، سيستغرق الأمر من خمس لعشر دقائق على الأكثر حتى يحدث ذلك، خلال هذه المدة علكم تحريكه بين الحين والآخر حتى لا يلتصق في قاع القدر ويحترق.
- بعد أن يصل الشمندر لمرحلة الغليان عليكم خفض الحرارة لضعيفة، وتغطية القدر وتركه لتنضج حبات الشمندر ويقل حجم السائل، تستغرق عملية طهيه قرابة العشرين دقيق.
- قد ينضج الشمندر مبكراً لتتأكدوا من تمام نضجه قوموا باختبار الشوكة إن انزلقت داخله بسهولة يمكنكم إزالته عن النار، وإن لاحظتم أنه لا زال قاسي دعوه لبضع دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
- بعد تمام نضج الشمندر أنتم بحاجة الآن لمصفاة وإناء فارغ لتصفية السائل الأحمر داخله.
- عليكم الضغط على حبات الشمندر جيداً لتحصلوا على السوائل منها.
- في حال لم يكن لديكم مصفاة، يمكنكم استخدام قطعة شاش أو فلتر القهوة أو قطعة قماش نظيفة.
ينصح باستخدام وعاء زجاجي لحفظ سائل البنجر الأحمر، فقد يتغير لون الأوعية البلاستيكية للأحمر.
بذلك أصبح ملون الطعام الأحمر السائل الطبيعي جاهز ويمكنكم استخدامه على الفور، لكن مع الانتباه لضرورة الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، ففي النهاية هو محضر من مصدر طبيعي ومعرض للتلف لذا لا يمكنكم الاحتفاظ به لأجل غير مسمى.
ملون طعام أحمر بودرة
طريقة عمل الوان الطعام البودرة بسيطة للغاية، فيمكنكم الحصول على بودر طعام أحمر اللون عند اتباع الخطوات التالية:
الخطوة الأولى
- اختيار قطع الشمندر الغنية باللون الأحمر تعد مثالية لاتباع هذه الطريقة، كونها الأغنى باللون الأحمر.
- بعد غسلها جيداً بالماء، عليكم التخلص من جذورها وقشورها أيضاً، ومن ثم تقطيعها لشرائح دائرية رفيعة للغاية، فبهذه الطريقة ستصبح عملية تجفيفها لاحقا أسرع وأكثر سهولة.
الخطوة الثانية
- تتعلق الخطوة الثانية بتجفيف قطع الشمندر، ويمكنكم استخدام الفرن في هذه الخطوة عليكم فقط ضبطه على درجة حرارة 150 فهرنهايت.
- بعد وضع طبقة من شرائح الشمندر في صينية غير قابلة للالتصاق، عليكم إدخالها الفرن لتجف.
- تستغرق عملية تجفيف الشمندر حوالي 6 ساعات وربما أقل، لذا عليكم الانتباه لها ومتابعتها كي لا تحترق.
الخطوة الثالثة
- بعد انتهائكم من عملية تجفيف شرائح الشمندر، عليكم إخراجها من الفرن وتركها حتى تهدأ تماماً.
- يمكنكم وضعها في أوعية زجاجية بهذا الشكل والاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن عام واحد لاستخدامها عند الحاجة إليها.
- أو يمكنكم تحويلها لمسحوق على الفور، بطحنها في محضرة الطعام أو مطحنة القهوة.
- يجب لفت أنظاركم إلى أنه كلما كان المسحوق ناعم الملمس كلما كان تأثيره في صبغ الطعام أكثر قوة.
- في حال عدم توفر الأدوات السابقة لطحن الشمندر، يمكنكم فقط طحنها باستخدام الهاون لكن هذه الطريقة ستستغرق وقت أطول وربما لن يكون المزيج ناعماً ومتجانساً بما فيه الكفاية أيضاً.
الخطوة الأولى
- تحضير بضع حبات من نبات الشمندر كبيرة الحجم لكن بعد التأكد أولاً أنها من نوع الشمندر الأحمر فبعض أصنافه صفراء أو بيضاء اللون من داخلها.
- يجب غسل حبات الشمندر جيداً تحت المياه الجارية، وينصح باستخدام فرشاة تنظيف الخضار للتأكد من التخلص من كافة الأتربة العالقة به كي لا يتغير لون ملون الطعام عند تحضيره.
الخطوة الثانية
- بعد غسله جيداً، عليكم التخلص من جذوره لتقطيعه.
- ينصح بتقطيع الشمندر لقطع طولية أو مربعات متوسطة الحجم.
الخطوة الثالثة
- بعد تقطيع الشمندر عليكم وضعه في قدر لبدء مرحلة طهيه، وينصح باستخدام قدر متوسط الحجم أو صغير يكفي لاستيعاب حبات الشمندر وليس قدر كبير، وذلك لتقليل كمية الماء المستخدمة في طهيه.
- أنتم بحاجة لكمية مياه كافية لتغطية الشمندر في القدر فقط.
- استخدام كمية كبيرة من الماء عند طهي الشمندر سيضطركم لطهيه لوقت أطول للحصول على سائل بلون غني.
الخطوة الرابعة
- يوضع القدر في البداية على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، سيستغرق الأمر من خمس لعشر دقائق على الأكثر حتى يحدث ذلك، خلال هذه المدة علكم تحريكه بين الحين والآخر حتى لا يلتصق في قاع القدر ويحترق.
- بعد أن يصل الشمندر لمرحلة الغليان عليكم خفض الحرارة لضعيفة، وتغطية القدر وتركه لتنضج حبات الشمندر ويقل حجم السائل، تستغرق عملية طهيه قرابة العشرين دقيق.
- قد ينضج الشمندر مبكراً لتتأكدوا من تمام نضجه قوموا باختبار الشوكة إن انزلقت داخله بسهولة يمكنكم إزالته عن النار، وإن لاحظتم أنه لا زال قاسي دعوه لبضع دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
- بعد تمام نضج الشمندر أنتم بحاجة الآن لمصفاة وإناء فارغ لتصفية السائل الأحمر داخله.
- عليكم الضغط على حبات الشمندر جيداً لتحصلوا على السوائل منها.
- في حال لم يكن لديكم مصفاة، يمكنكم استخدام قطعة شاش أو فلتر القهوة أو قطعة قماش نظيفة.
ينصح باستخدام وعاء زجاجي لحفظ سائل البنجر الأحمر، فقد يتغير لون الأوعية البلاستيكية للأحمر.
بذلك أصبح ملون الطعام الأحمر السائل الطبيعي جاهز ويمكنكم استخدامه على الفور، لكن مع الانتباه لضرورة الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، ففي النهاية هو محضر من مصدر طبيعي ومعرض للتلف لذا لا يمكنكم الاحتفاظ به لأجل غير مسمى.
ملون طعام أحمر بودرة
طريقة عمل الوان الطعام البودرة بسيطة للغاية، فيمكنكم الحصول على بودر طعام أحمر اللون عند اتباع الخطوات التالية:
الخطوة الأولى
- اختيار قطع الشمندر الغنية باللون الأحمر تعد مثالية لاتباع هذه الطريقة، كونها الأغنى باللون الأحمر.
- بعد غسلها جيداً بالماء، عليكم التخلص من جذورها وقشورها أيضاً، ومن ثم تقطيعها لشرائح دائرية رفيعة للغاية، فبهذه الطريقة ستصبح عملية تجفيفها لاحقا أسرع وأكثر سهولة.
الخطوة الثانية
- تتعلق الخطوة الثانية بتجفيف قطع الشمندر، ويمكنكم استخدام الفرن في هذه الخطوة عليكم فقط ضبطه على درجة حرارة 150 فهرنهايت.
- بعد وضع طبقة من شرائح الشمندر في صينية غير قابلة للالتصاق، عليكم إدخالها الفرن لتجف.
- تستغرق عملية تجفيف الشمندر حوالي 6 ساعات وربما أقل، لذا عليكم الانتباه لها ومتابعتها كي لا تحترق.
الخطوة الثالثة
- بعد انتهائكم من عملية تجفيف شرائح الشمندر، عليكم إخراجها من الفرن وتركها حتى تهدأ تماماً.
- يمكنكم وضعها في أوعية زجاجية بهذا الشكل والاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن عام واحد لاستخدامها عند الحاجة إليها.
- أو يمكنكم تحويلها لمسحوق على الفور، بطحنها في محضرة الطعام أو مطحنة القهوة.
- يجب لفت أنظاركم إلى أنه كلما كان المسحوق ناعم الملمس كلما كان تأثيره في صبغ الطعام أكثر قوة.
- في حال عدم توفر الأدوات السابقة لطحن الشمندر، يمكنكم فقط طحنها باستخدام الهاون لكن هذه الطريقة ستستغرق وقت أطول وربما لن يكون المزيج ناعماً ومتجانساً بما فيه الكفاية أيضاً.